Levanta a man se nunca tes que comer calabacín no almorzo, xantar e cea despois de sementar demasiados.

Todos os que cultivan unha horta experimentan periódicamente " sobreprodución ". . Ás veces é o ano axeitado para un tipo de verdura, outras parece que madura de súpeto... O resultado é sempre o mesmo: unha gran cantidade de verduras para consumir rapidamente ou regalar a amigos e familiares.

Non obstante, existe unha excelente ferramenta que permite evitar o desperdicio e utilizar os vexetais conservándoos a longo prazo: o deshidratador.

O secado é un proceso natural de conservación , no que non interveñen produtos químicos nin procesos mecánicos, a auga contida nos vexetais simplemente elimínase, evitando a podremia pola descomposición. Sen auga os microbios non proliferan.

Como secar os vexetais da horta. Para secar correctamente un vexetal, debe haber as condicións adecuadas, que permitan que a verdura se deshidrate rapidamente. sen embargo cocelo con demasiada calor. O mellor método é utilizar un secador, porque secar de forma natural, por exemplo co sol, requiriría un clima constantemente axeitado.

Escolle o secador. Para escoller o "secador". tes que avaliar canto e que vas secar. Estaba moi cómodoo secador Biosec Domus de Tauro, apto para as necesidades de quen ten unha horta de tamaño medio. Agradezo moito o tamaño do Biosec: coas súas cinco bandexas ten unha superficie suficiente para secar unha boa cantidade de verduras, sen ser demasiado voluminosa (ten máis ou menos o tamaño dun microondas). O proceso de secado non sempre é moi rápido (claro que depende do que se seque) pero é respectuoso cos sabores e aromas, e tamén ten un baixo consumo eléctrico. Outra vantaxe que ofrece este secador é un fluxo de aire horizontal, que permite un secado homoxéneo de todas as bandexas.

A vantaxe do secado . A beleza de secar os produtos da horta é que podes conservar as verduras para comelas incluso despois de meses. Por un lado, o desperdicio é limitado, por outro, evitamos comprar hortalizas fóra de tempada que, sendo cultivadas en países afastados ou en invernadoiros calefactados, non son baratas, pero sobre todo non son para nada ecolóxicas.

Que se pode facer na cociña . Ademais da conservación, a posibilidade de deshidratar froitas e verduras abre moitas posibilidades na cociña. Empecei cun clásico: a autoprodución de caldo de verduras (sábese que os cubos que venden no supermercado son lixo cheo de produtos químicos), para logo probar as patacas de mazá ede caquis, unha merenda saudable e adictiva. Pódese secar practicamente todo o que veña da horta e da horta e hai receitas moi interesantes e orixinais (recomendo facer un percorrido pola web essicare.com onde podedes atopar algunhas ideas). Finalmente, o secador é unha ferramenta case indispensable para as herbas aromáticas, permítelles conservar mellor os seus aromas.

Artigo de Matteo Cereda