Podignite ruku ako se nikada niste našli da morate jesti tikvice za doručak, ručak i večeru nakon što ste ih posijali previše.

Svatko tko obrađuje povrtnjak povremeno doživljava " prekomjernu proizvodnju " . Ponekad je prava godina za neku vrstu povrća, ponekad kao da je odjednom sazrijelo... Rezultat je uvijek isti: velika količina povrća za brzo pojesti ili darovati prijateljima i rodbini.

Međutim, postoji izvrstan alat koji vam omogućuje da izbjegnete otpad i iskoristite povrće čuvajući ga na duži rok: dehidrator.

Sušenje je prirodni proces konzerviranja, gdje nema uključenih kemijskih proizvoda ili mehaničkih procesa, voda sadržana u povrću se jednostavno uklanja, izbjegavajući truljenje od raspadanja. Bez vode mikrobi se ne razmnožavaju.

Kako sušiti povrće iz vrta. Za pravilno sušenje povrća moraju postojati pravi uvjeti koji omogućuju da povrće brzo dehidrira, a da ga ipak ne kuhate na prevelikoj vatri. Najbolja metoda je korištenje sušilice, jer sušenje na prirodan način, na primjer na suncu, zahtijeva stalno prikladnu klimu.

Odaberite sušilicu. Odaberite sušilicu morate procijeniti koliko i što ćete sušiti. Bilo mi je vrlo ugodno sušilica Biosec Domus tvrtke Tauro, prikladna za potrebe onih sa srednjim kućnim vrtom. Jako cijenim veličinu Bioseca: sa svojih pet ladica ima dovoljno površine da možete osušiti dobru količinu povrća, a da nije preglomazan (manje-više veličine je mikrovalne pećnice). Proces sušenja nije uvijek jako brz (naravno ovisi o tome što se suši) ali poštuje okuse i mirise, a ima i malu potrošnju električne energije. Još jedna prednost koju ova sušilica nudi je vodoravno strujanje zraka, što omogućuje homogeno sušenje svih posuda.

Prednost sušenja . Ljepota sušenja vrtnih proizvoda je u tome što možete sačuvati povrće, kako biste ga jeli čak i nakon nekoliko mjeseci. S jedne strane ograničen je otpad, s druge izbjegavamo kupnju izvansezonskog povrća koje, uzgojeno u dalekim zemljama ili u grijanim staklenicima, nije jeftino, ali prije svega nije nimalo ekološko.

Što se može raditi u kuhinji . Osim konzerviranja, mogućnost dehidracije voća i povrća otvara brojne mogućnosti u kuhinji. Krenuo sam s klasikom: vlastitom proizvodnjom juhe od povrća (zna se da su kocke koje prodaju u supermarketu smeće puno kemikalija), da bih onda probao čips od jabuka ihurmašice, zdrava grickalica koja izaziva ovisnost. Praktički možete sušiti sve što dolazi iz vrta i voćnjaka, a ima vrlo zanimljivih i originalnih recepata (preporučam obilazak stranice essiccare.com gdje možete pronaći neke ideje). Konačno, sušilo je gotovo neizostavan alat za aromatično bilje, omogućuje im da bolje očuvaju svoje mirise.

Članak Matteo Cereda