Ræk hånden op, hvis du aldrig har oplevet at skulle spise courgetter til morgenmad, frokost og aftensmad efter at have sået for mange.

Alle, der dyrker en køkkenhave, har med jævne mellemrum " afskedigelser i produktionen "Nogle gange er det det rigtige år for en type grøntsager, andre gange ser det ud til, at de alle modner på én gang... Resultatet er altid det samme: en stor mængde grøntsager, der kan spises hurtigt eller gives som gaver til venner og familie.

Men der findes et fremragende værktøj, der giver dig mulighed for at Undgå spild og bruge grøntsager ved at konservere dem på lang sigt: jo tørrere.

Tørring er en naturlig konserveringsproces, hvor ingen kemikalier eller mekaniske processer er involveret, fjernes vandet simpelthen fra grøntsagerne, hvilket forhindrer råd. Uden vand kan mikroberne ikke sprede sig.

Sådan tørrer du havens grøntsager. For at tørre en grøntsag ordentligt skal de rette betingelser være til stede, så grøntsagen kan tørres hurtigt, men uden at koge den på grund af for meget varme. Den bedste metode er at bruge en tørretumbler, fordi naturlig tørring, f.eks. i solen, ville kræve et konstant passende klima.

Vælg tørretumbler. Når du vælger en tørretumbler, skal du overveje, hvor meget og hvad du skal tørre. Jeg har været meget tilfreds med Biosec Domus tørretumbler Af Biosec sætter jeg virkelig pris på dens størrelse: med sine fem bakker har den nok overfladeareal til at tørre en god mængde grøntsager uden at være for klodset (den er omtrent på størrelse med en mikrobølgeovn). Tørringsprocessen er ikke altid særlig hurtig (det afhænger selvfølgelig af, hvadEn anden fordel ved denne tørretumbler er den vandrette luftstrøm, som giver en jævn tørring af alle bakker.

Fordelen ved tørring Det gode ved at tørre havens produkter er, at du kan bevare grøntsagerne og spise dem selv efter måneder. På den ene side begrænser du spild, på den anden side undgår du at købe grøntsager uden for sæsonen, som, når de dyrkes i fjerne lande eller i opvarmede drivhuse, ikke er billige, men frem for alt slet ikke er miljøvenlige.

Hvad du kan gøre i køkkenet Ud over konservering åbner muligheden for at dehydrere frugt og grønt op for så mange muligheder i køkkenet. Jeg startede med en klassiker: at lave min egen grøntsagsbouillon (bouillonterninger fra supermarkedet er kendt for at være kemikaliefyldt junkfood) og prøvede derefter æble- og kaki chips, en vanedannende sund snack. Du kan tørre stort set alt, hvad du vil.kommer fra køkkenhaven og frugtplantagen, og der er meget interessante og originale opskrifter (jeg anbefaler en tur til essiccare.com, hvor du kan finde nogle ideer). Endelig er tørretumbleren et næsten uundværligt værktøj til krydderurter, det giver dem mulighed for at bevare deres dufte på deres bedste.

Artikel af Matteo Cereda