Hãy giơ tay nếu bạn chưa bao giờ thấy mình phải ăn bí xanh cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối sau khi gieo quá nhiều.

Mọi người trồng vườn rau đều gặp phải tình trạng " thừa sản lượng “ . Đôi khi đó là năm thích hợp của một loại rau, đôi khi nó dường như chín đột ngột... Kết quả luôn giống nhau: một lượng lớn rau để ăn nhanh hoặc làm quà tặng cho bạn bè và người thân.

Tuy nhiên, có một công cụ tuyệt vời cho phép bạn tránh lãng phí và sử dụng rau bằng cách bảo quản chúng trong thời gian dài: máy khử nước.

Sấy khô là một quá trình bảo tồn tự nhiên , khi không có sản phẩm hóa học hoặc quy trình cơ học nào tham gia, nước có trong rau được loại bỏ một cách đơn giản, tránh thối rữa do phân hủy. Không có nước vi khuẩn không sinh sôi nảy nở.

Cách làm khô rau từ vườn. Để làm khô rau đúng cách, phải có điều kiện thích hợp để rau nhanh chóng bị mất nước, Tuy nhiên, không nấu nó từ quá nhiều nhiệt. Phương pháp tốt nhất là sử dụng máy sấy, vì để sấy khô theo cách tự nhiên, ví dụ như bằng ánh nắng mặt trời, sẽ cần có khí hậu phù hợp liên tục.

Chọn máy sấy. Để chọn 'máy sấy bạn phải đánh giá số lượng và những gì bạn sẽ làm khô. tôi đã rất thoải mái vớimáy sấy Biosec Domus của Tauro, phù hợp với nhu cầu của những người có vườn nhà cỡ trung bình. Tôi thực sự đánh giá cao kích thước của Biosec: với năm khay, nó có đủ bề mặt để cho phép bạn sấy một lượng lớn rau củ mà không quá cồng kềnh (nó ít nhiều có kích thước bằng một chiếc lò vi sóng). Quá trình sấy khô không phải lúc nào cũng nhanh (tất nhiên nó phụ thuộc vào những gì được sấy khô) nhưng nó tôn trọng hương vị và mùi thơm, đồng thời nó cũng tiêu thụ điện năng thấp. Một ưu điểm khác mà máy sấy này mang lại là luồng không khí nằm ngang, cho phép sấy khô đồng đều tất cả các khay.

Ưu điểm của việc sấy khô . Cái hay của việc sấy khô nông sản là bạn có thể bảo quản rau để ăn chúng sau nhiều tháng. Một mặt, hạn chế lãng phí, mặt khác, chúng ta tránh mua rau trái vụ, những loại rau được trồng ở các nước xa xôi hoặc trong nhà kính có hệ thống sưởi, không hề rẻ mà hơn hết là không sinh thái chút nào.

Có thể làm gì trong nhà bếp . Ngoài việc bảo quản, khả năng khử nước trái cây và rau quả mở ra nhiều khả năng trong nhà bếp. Tôi bắt đầu với một cách kinh điển: tự sản xuất nước luộc rau (được biết là những viên họ bán trong siêu thị là thứ rác rưởi chứa đầy hóa chất), sau đó thử khoai tây chiên vàcủa quả hồng, một món ăn nhẹ lành mạnh và dễ gây nghiện. Trên thực tế, bạn có thể làm khô mọi thứ lấy từ vườn và vườn cây ăn quả, đồng thời có những công thức nấu ăn rất thú vị và độc đáo (tôi khuyên bạn nên tham quan trang web essiccare.com, nơi bạn có thể tìm thấy một số ý tưởng). Cuối cùng, máy sấy là một công cụ gần như không thể thiếu đối với các loại thảo mộc thơm, nó giúp chúng lưu giữ mùi hương tốt hơn.

Bài viết của Matteo Cereda