এটা প্ৰকৃত ক্লাছিক, চিলি অইল প্ৰস্তুত কৰাটো অতি সহজ মচলা আৰু অণুজীৱবিজ্ঞানৰ দৃষ্টিকোণৰ পৰা নিৰাপদ , যদিহে আপুনি খাদ্য সুৰক্ষাৰ বাবে কেইটামান সহজ নিয়মক সন্মান কৰে মৰিচাৰ সৈতে প্ৰস্তুত কৰা তেল বহু সময়ত ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি: পাস্তা বা ব্ৰুচেটাক অতিৰিক্ত স্প্ৰিণ্ট দিবলৈ বা মাংস আৰু শাক-পাচলিৰ সোৱাদ দিবলৈ। ইয়াক দুটা ধৰণে প্ৰস্তুত কৰিব পাৰি: সদ্য ছিঙি লোৱা বা শুকান মৰিচা ব্যৱহাৰ কৰি ।

শুকান মৰিচাৰ সৈতে প্ৰস্তুত কৰাৰ ৰেচিপিটো সহজ: যদি ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে সতেজ ব্যৱহাৰ কৰিব বিচাৰে, তেন্তে ই অতি প্ৰয়োজনীয় ৬% এচিডিটি থকা ভিনেগাৰত ২-৩ মিনিটৰ বাবে ব্লাঞ্চ কৰক, তাৰ পিছত তেলত যোগ কৰাৰ আগতে সম্পূৰ্ণৰূপে শুকুৱাই লওক। এই পদক্ষেপে বটুলিজমৰ বিপদৰ পৰা হাত সাৰিব।

প্ৰস্তুতিৰ সময়: ১০ মিনিট + মৰিচা শুকুৱা আৰু জিৰণি লোৱাৰ সময়

৫০০ মিলিলিটাৰ তেলৰ বাবে উপাদান:

• ৫০০ মিলিলিটাৰ এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল
• ৪ – ৫ টা গৰম জলকীয়া

মৌসুমতা : ৰেচিপি গ্ৰীষ্মকাল

ব্যঞ্জন : নিৰামিষ আৰু নিৰামিষ সংৰক্ষিত

মৰিচাৰ খেতি কৰাটো এটা ডাঙৰ সন্তুষ্টি, বৈচিত্ৰ্যৰ বাছনিয়ে আপোনাক টেঙা, ৰূপ আৰু সোৱাদৰ ভিন্নতা কৰিবলৈ অনুমতি দিয়ে . পৰম্পৰাগত কেলাব্ৰিয়ানৰ পৰা ভয়ংকৰ হাবানেৰোলৈকে আপুনি আপোনাৰ প্ৰিয় ধৰণ বাছি ল'ব পাৰে আৰু...এই টেঙা তেল সদায় বিভিন্ন ভিন্নতাত চেষ্টা কৰক।

শুকান মৰিচাৰ সৈতে তেলৰ ৰেচিপি

এই টেঙা মচলাটো সঁচাকৈয়ে প্ৰস্তুত কৰাটো অতি সহজ । ইয়াৰ গুণগত মান বহুলাংশে নিৰ্ভৰ কৰে ব্যৱহৃত তেলৰ ভালতাৰ ওপৰত , চৰিত্ৰ থকা অতিৰিক্ত কুমাৰী জলপানৰ তেলৰ বাছনি, যেনে দক্ষিণৰ সাধাৰণ অতি শক্তিশালী সোৱাদযুক্ত তেলৰ বাছনি, হয়তো সেইটোৱেই আটাইতকৈ ভাল মৰিচাবোৰ।

তেল প্ৰস্তুত কৰিবলৈ মৰিচাবোৰ ধুই শুকুৱাই লওক । ৮০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছত অভেনত কেইঘণ্টামান শুকুৱাই ৰাখিব। সময়বোৰ জলকীয়াৰ আকাৰৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে: আপোনাৰ হাতত ছিন্নভিন্ন হ’লেই সাজু হ’ব। ডিহাইড্ৰেটৰ থাকিলে আৰু ভাল, নিঃসন্দেহে ই উচ্চমানৰ সোৱাদ বজাই ৰাখিবলৈ সৰ্বোত্তম ব্যৱস্থা, মৰিচা ৰন্ধা এৰাই চলি কিন্তু নিখুঁতভাৱে শুকুৱাই লোৱা।

যিটো ৰেচিপি আছে তাৰ সুৰক্ষাৰ বাবে ই অতি প্ৰয়োজনীয় নিখুঁতভাৱে শুকুৱাই লোৱা , ইয়াৰ ফলত স্বাস্থ্যজনিত বিপদ আৰু সংৰক্ষিত ঠাইত ছাই গঠন হোৱাৰ পৰা হাত সাৰিব পাৰি।

জলকীয়া শুকুৱাই লোৱাৰ পিছত শুকান ঠাইত সম্পূৰ্ণৰূপে ঠাণ্ডা হ’ব লাগে। এবাৰ ঠাণ্ডা হ’লে এয়াৰটাইট আৰু ষ্টেৰিলাইজড কাঁচৰ বটলত ভৰাই এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল ঢালি ঠাণ্ডা, আন্ধাৰ ঠাইত ৰাখিব। ব্যৱহাৰৰ আগতে প্ৰায় এসপ্তাহ জিৰণি ল’ব দিয়ক , যাতে অতিৰিক্ত ভাৰ্জিন অলিভ অইলে সোঁফালে শোষণ কৰে

প্ৰস্তুতিৰ পৰামৰ্শ আৰু ভিন্নতা

গৰম জলকীয়াৰ তেল সহজেই নিজৰ ইচ্ছা অনুসৰি সলনি কৰিব পৰা যায় আৰু সদায় বাগিচাৰ পৰা অহা অন্য মছলা বা সুগন্ধি বনৌষধি ব্যৱহাৰ কৰি বিভিন্ন ধৰণে সোৱাদ দিব পাৰি।

• মছলাযুক্ততাৰ মাত্ৰা । মৰিচাৰ সংখ্যা সূচক আৰু ই বহুখিনি নিৰ্ভৰ কৰে আপুনি আপোনাৰ তেল কিমান টেঙা হ’ব বিচাৰে তাৰ ওপৰত। জুতি ব্যক্তিগতকৰণ কৰিবলৈ আপুনি ভাল পোৱা জলকীয়াৰ জাত আৰু পৰিমাণ ব্যৱহাৰ কৰক।
• ৰোজমেৰী। আপুনি উদাহৰণস্বৰূপে ৰোজমেৰীৰ দৰে সুগন্ধিৰে আপোনাৰ তেল সমৃদ্ধ কৰিব পাৰে। যিকোনো বনৌষধিও সম্পূৰ্ণৰূপে শুকুৱাই লোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়, বা যদি আপুনি সতেজ ব্যৱহাৰ কৰিব বিচাৰে তেন্তে ইয়াক আগতে ভিনেগাৰত ব্লাঞ্চ কৰি সম্পূৰ্ণৰূপে শুকুৱাই ৰখাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। এই সাৱধানতাই বটক্সৰ আশংকা নোহোৱাকৈ,
• লঘু, এটা নিৰাপদ তেল তৈয়াৰ কৰাৰ কাম কৰে। তেলে পোহৰক ভয় কৰে। আদৰ্শ হ’ল গাঢ় কাঁচৰ বটল ব্যৱহাৰ কৰা কিন্তু, যদি আপোনাৰ হাতত নাই, তেন্তে এলুমিনিয়াম ফয়েলেৰে ঢাকি দিলেই হ’ল।

সতেজ মৰিচাৰে কেনেকৈ তেল বনাব পাৰি

যদি আমি সতেজ জলকীয়া ব্যৱহাৰ কৰাৰ সিদ্ধান্ত লওঁ আমি ৰেচিপিত ভিনেগাৰ অন্তৰ্ভুক্ত কৰাটো মনত ৰাখিব লাগিব, ইয়াৰ এচিডিটিৰ সৈতে ই বটুলিনাম টক্সিনৰ বাবে প্ৰতিকূল অৱস্থাৰ সৃষ্টি কৰে আৰু ৰেচিপিটোক নিৰাপদ কৰি তোলে। আমাৰ জলকীয়া ভালদৰে ধুই পানী আৰু ভিনেগাৰত ব্লাঞ্চ কৰি লওঁ ।

নতুবা আমি ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰোনিমখ, আন এটা উপাদান যিয়ে ইয়াক চেনিটাইজ কৰে আৰু আমাক ভয়ংকৰ বেক্টেৰিয়াৰ পৰা ৰক্ষা কৰে। সেয়েহে আমি সিদ্ধান্ত ল’ব পাৰো যে সতেজ জলকীয়াবোৰ নিমখত ২৪ ঘণ্টা ৰাখিব। নিমখত থকা সময়টোৱে পানী হেৰুৱাই চেনিটাইজ কৰাৰ প্ৰভাৱ পেলায়।

যিকোনো ক্ষেত্ৰতে শুকান মৰিচাৰৰ বাবে ইতিমধ্যে ব্যাখ্যা কৰা অনুসৰি, পৰামৰ্শটো বাকী আছে যে এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল ব্যৱহাৰ কৰি ৰেচিপিটো ঠাণ্ডা কৰি লওক । আপুনি মাত্ৰ ৭-১০ দিন ধৈৰ্য্য ধৰিব লাগিব যাতে ই প্ৰাকৃতিকভাৱে সোৱাদ পায়, উষ্ণতা বৃদ্ধি কৰাৰ প্ৰয়োজন নোহোৱাকৈ। তেলটো নিয়ন্ত্ৰিতভাৱেও গৰম কৰিলে প্ৰক্ৰিয়াটো দ্ৰুত হোৱাৰ লগতে সোৱাদ দিয়াটোৱে ড্ৰেছিঙৰ মানদণ্ড হেৰুৱাই পেলোৱাটো অনিবাৰ্য।

ফেবিঅ' আৰু ক্লাউডিয়াৰ ৰেচিপি (প্লেটত ঋতু)

অৰ্টো ডা কলটিভাৰৰ পৰা শাক-পাচলিৰ সৈতে সকলো ৰেচিপি পঢ়ক।