সুচিপত্র
একটি আসল ক্লাসিক, মরিচের তেল একটি অতি সহজ মসলা প্রস্তুত এবং নিরাপদ মাইক্রোবায়োলজিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে, যদি আপনি খাদ্য নিরাপত্তার জন্য কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চলেন।
এই মশলাদার মরিচ দিয়ে তৈরি তেল অনেক ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে: পাস্তা বা ব্রুশেটাকে অতিরিক্ত স্প্রিন্ট দিতে বা মাংস এবং শাকসবজির স্বাদ দিতে। এটি দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: তাজা বাছাই করা বা শুকনো মরিচ ব্যবহার করে ।
শুকনো মরিচ দিয়ে এটি প্রস্তুত করার রেসিপিটি সহজ: পরিবর্তে আপনি যদি তা তাজা ব্যবহার করতে চান তবে এটি অপরিহার্য 6% অ্যাসিডিটি সহ ভিনেগারে 2-3 মিনিটের জন্য ধুয়ে শুকিয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর তেলে যোগ করার আগে সম্পূর্ণ শুকিয়ে দিন। এই পদক্ষেপটি বোটুলিজমের বিপদ এড়াবে।
প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট + মরিচ শুকানোর সময় এবং বিশ্রাম
500 মিলি তেলের উপাদান:
- 500 মিলি এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 4 – 5টি গরম মরিচ
মৌসুমি : গ্রীষ্মের রেসিপি
থালা : নিরামিষ এবং নিরামিষ সংরক্ষণ করে
মরিচ চাষ করা একটি দুর্দান্ত তৃপ্তি, বৈচিত্র্যের পছন্দ আপনাকে মসলা, চেহারা এবং স্বাদে ভিন্নতা আনতে দেয় . ঐতিহ্যবাহী ক্যালাব্রিয়ান থেকে ভয়ঙ্কর হাবনেরো পর্যন্ত আপনি আপনার পছন্দের ধরন এবং বেছে নিতে পারেনএই মশলাদার তেলটি সবসময় ভিন্ন ভিন্নতায় ব্যবহার করে দেখুন।
শুকনো মরিচ দিয়ে তেলের রেসিপি
এই মশলাদার মশলাটি সত্যিই তৈরি করা খুবই সহজ । এর গুণমান মূলত ব্যবহৃত তেলের ভালোতার উপর নির্ভর করে , চরিত্র সহ একটি অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের পছন্দ, যেমন খুব শক্তিশালী স্বাদযুক্ত দক্ষিণের সাধারণ, সম্ভবত এটিই সবচেয়ে ভালভাবে চলে মরিচ।
আরো দেখুন: টমেটোর রোগ: কীভাবে চিনবেন এবং এড়িয়ে যাবেনতেল প্রস্তুত করতে, মরিচ ধুয়ে শুকিয়ে নিন । এগুলিকে ওভেনে 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কয়েক ঘন্টার জন্য শুকানোর জন্য রাখুন। সময়গুলি মরিচের আকারের উপর নির্ভর করে: সেগুলি আপনার হাতে চূর্ণ হয়ে গেলে প্রস্তুত হবে। আপনার যদি ডিহাইড্রেটর থাকে তবে আরও ভাল, এটি নিঃসন্দেহে উচ্চ মানের স্বাদ বজায় রাখার জন্য সর্বোত্তম ব্যবস্থা, মরিচগুলি রান্না করা এড়িয়ে চলুন তবে সেগুলিকে সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে নিন৷
এটি রেসিপিটির সুরক্ষার জন্য অপরিহার্য যে সেগুলি পুরোপুরি শুকানো , এটি স্বাস্থ্যের ঝুঁকি এবং সংরক্ষণে ছাঁচ তৈরি হওয়া এড়ায়।
মরিচ শুকানোর পরে, শুকনো জায়গায় পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে, এগুলিকে একটি বায়ুরোধী এবং জীবাণুমুক্ত কাঁচের বোতলে রাখুন, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল ঢেলে দিন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এটি ব্যবহারের আগে প্রায় এক সপ্তাহ বিশ্রাম দিন , যাতে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল সঠিকভাবে শোষণ করেমশলাদার।
প্রস্তুতির জন্য পরামর্শ এবং তারতম্য
গরম মরিচের তেল সহজে কাস্টমাইজ করা যায় এবং সবসময় বাগান থেকে অন্যান্য মশলা বা সুগন্ধযুক্ত ভেষজ ব্যবহার করে বিভিন্ন উপায়ে স্বাদযুক্ত করা যায়।
<7তাজা মরিচ দিয়ে কীভাবে তেল তৈরি করবেন
যদি আমরা তাজা মরিচ ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিই তাহলে আমাদের অবশ্যই রেসিপিতে ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত করার কথা মনে রাখতে হবে, এর অম্লতার সাথে এটি বোটুলিনাম টক্সিনের জন্য একটি প্রতিকূল অবস্থা তৈরি করে এবং রেসিপিটিকে নিরাপদ করে তোলে। আমাদের মরিচগুলি ভালভাবে ধোয়ার পরে জল এবং ভিনেগারে ব্লাঙ্ক করি ।
বিকল্পভাবে আমরা ব্যবহার করতে পারিলবণ, আরেকটি উপাদান যা এটিকে জীবাণুমুক্ত করে এবং ভয়ঙ্কর ব্যাকটেরিয়া থেকে আমাদের রক্ষা করে। তাই আমরা সিদ্ধান্ত নিতে পারি যে তাজা মরিচ 24 ঘন্টার জন্য লবণে রেখে দিন। লবণের সময় পানি হারাতে এবং জীবাণুমুক্ত করার প্রভাব রাখে।
যেকোনো ক্ষেত্রে, শুকনো মরিচের জন্য ইতিমধ্যে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল ঠান্ডা ব্যবহার করে রেসিপি তৈরি করার পরামর্শ রয়েছে । তাপমাত্রা বাড়ানোর প্রয়োজন ছাড়াই আপনাকে যা করতে হবে তা হল 7-10 দিনের জন্য ধৈর্য ধরুন যাতে এটি প্রাকৃতিকভাবে স্বাদ পায়। এমনকি প্রক্রিয়াটিকে গতি বাড়ানোর জন্য নিয়ন্ত্রিত উপায়ে তেল গরম করা এবং সেইসঙ্গে সুগন্ধ করা অনিবার্যভাবে ড্রেসিংয়ের গুণমান নষ্ট করে৷
ফ্যাবিও এবং ক্লডিয়ার রেসিপি (প্লেটে সিজন)
আরো দেখুন: কিভাবে এবং কতটা বেগুন সার দিতে হয়
Orto Da Coltiware থেকে সবজি সহ সব রেসিপি পড়ুন।