Mafuta ya asili ya asili, mafuta ya pilipili ni kitoweo rahisi sana kutayarisha na salama kutoka kwa mtazamo wa kibayolojia, mradi utaheshimu sheria chache rahisi za usalama wa chakula.

Hii ni ya viungo. mafuta yaliyotayarishwa na pilipili hoho yanaweza kutumika mara nyingi: kutoa pasta au bruschetta kwa kasi zaidi au kuonja nyama na mboga. Inaweza kutayarishwa kwa njia mbili: kwa kutumia pilipili iliyochunwa au kukaushwa .

Kichocheo cha kukitayarisha na pilipili iliyokaushwa ni rahisi zaidi: kama badala yake unataka kuvitumia vibichi, ni muhimu. kuosha na kisha kavu yao blanch yao kwa muda wa dakika 2-3 katika siki na 6% acidity, basi waache kavu kabisa kabla ya kuongeza yao kwa mafuta. Hatua hii itaepuka hatari ya botulism.

Wakati wa maandalizi: dakika 10 + wakati wa kukausha pilipili na kupumzika

Viungo vya 500 ml ya mafuta:

• 500 ml ya extra virgin oil
• 4 – 5 pilipili hoho

Msimu : mapishi majira 3>

Dish : hifadhi za mboga na vegan

Kulima pilipili hoho ni kuridhika sana, uchaguzi wa aina mbalimbali hukuruhusu kutofautisha spiciness, muonekano na ladha. . Kutoka kwa Kalabri ya kitamaduni hadi habanero ya kutisha unaweza kuchagua aina unayopenda najaribu mafuta haya ya viungo kwa tofauti tofauti kila wakati.

Kichocheo cha mafuta na pilipili kavu

Kitoweo hiki cha viungo ni rahisi sana kutayarisha . Ubora wake kwa kiasi kikubwa unategemea uzuri wa mafuta yaliyotumiwa , chaguo la mafuta ya mzeituni ya ziada yenye tabia, kama vile yale ya kusini yenye ladha kali sana, labda ndiyo inayotembea vizuri zaidi. pilipili.

Ili kuandaa mafuta, osha na kukausha pilipili. . Waweke kwenye oveni kwa joto la 80 ° C kwa masaa kadhaa. Nyakati zinategemea saizi ya pilipili: zitakuwa tayari wakati zinaanguka mikononi mwako. Afadhali zaidi ikiwa una kiondoa majimaji, bila shaka ni mfumo bora zaidi wa kudumisha ladha ya hali ya juu, kuepuka kupika pilipili hoho lakini kuzikausha kwa ukamilifu.

Ni muhimu kwa usalama wa mapishi kuwa ni muhimu. iliyokaushwa kikamilifu , hii huepusha hatari za kiafya na uundaji wa ukungu kwenye hifadhi.

Baada ya kukausha pilipili, wacha zipoe kabisa mahali pakavu. Mara baada ya baridi, ziweke kwenye chupa ya glasi isiyoingiza hewa na iliyokatwa, mimina mafuta ya ziada ya mzeituni na uhifadhi mahali pa baridi, na giza. Iache ipumzike kwa takriban wiki moja kabla ya kuitumia , ili mafuta ya ziada ya mzeituni yachukue haki.spiciness.

Ushauri na tofauti za utayarishaji

Mafuta ya pilipili hoho yanaweza kubinafsishwa kwa urahisi na yanaweza kuonja kwa njia tofauti kwa kutumia viungo vingine au mimea yenye harufu nzuri kila mara kutoka kwenye bustani.

• Shahada ya viungo . Idadi ya pilipili ni dalili na inategemea sana jinsi unavyotaka mafuta yako yawe na viungo. Tumia aina na idadi ya pilipili unazopenda zaidi kubinafsisha kitoweo.
• Rosemary. Unaweza kuboresha mafuta yako kwa manukato kama vile rosemary kwa mfano. Ni muhimu kwamba mimea yoyote pia imekaushwa kabisa, au ikiwa unataka kuitumia safi ni muhimu kwamba hapo awali imeangaziwa kwenye siki na kushoto kukauka kabisa. Tahadhari hizi hutumikia kufanya mafuta salama, bila hatari ya botox,
• Mwanga. Mafuta huogopa mwanga. Bora zaidi ni kutumia chupa za glasi nyeusi lakini, ikiwa huna, inatosha kuzifunika kwa karatasi ya alumini.

Jinsi ya kutengeneza mafuta kwa pilipili mbichi

Ikiwa tunaamua kutumia pilipili safi ni lazima tukumbuke kuingiza siki katika mapishi, pamoja na asidi yake hujenga hali mbaya ya sumu ya botulinum na hufanya mapishi kuwa salama. Baada ya kuosha pilipili zetu vizuri wacha tuzime kwa maji na siki .

Vinginevyo tunaweza kutumiachumvi, kipengele kingine kinachoitakasa na hutulinda kutokana na bakteria ya kutisha. Kwa hivyo tunaweza kuamua kuacha pilipili mbichi kwenye chumvi kwa masaa 24. Muda katika chumvi una athari ya kupoteza maji na kusafisha.

Kwa vyovyote vile, kama ilivyoelezwa tayari kwa pilipili iliyokaushwa, ushauri unasalia kufanya kichocheo kwa kutumia mafuta ya ziada virgin kuwa baridi . Unachohitaji kufanya ni kuwa na subira kwa siku 7-10 kwa ladha ya kawaida, bila hitaji la kuongeza joto. Kupasha mafuta kwa njia iliyodhibitiwa ili kuharakisha mchakato na pia ladha husababisha kupotea kwa ubora wa mavazi.

Mapishi ya Fabio na Claudia (Misimu kwenye sahani)

Soma mapishi yote na mboga kutoka Orto Da Coltivare.