એક વાસ્તવિક ક્લાસિક, મરચું તેલ એ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ અને સલામત છે માઇક્રોબાયોલોજીકલ દૃષ્ટિકોણથી, જો તમે ખાદ્ય સુરક્ષા માટેના થોડા સરળ નિયમોનું પાલન કરો છો.

આ મસાલેદાર મરચાંના મરી સાથે તૈયાર કરેલા તેલનો ઉપયોગ ઘણા પ્રસંગોએ કરી શકાય છે: પાસ્તા અથવા બ્રુશેટ્ટાને વધારાની સ્પ્રિન્ટ આપવા અથવા માંસ અને શાકભાજીને સ્વાદ આપવા માટે. તે બે રીતે તૈયાર કરી શકાય છે: તાજા ચૂંટેલા અથવા સૂકા મરચાંનો ઉપયોગ કરીને .

તેને સૂકા મરચાં સાથે તૈયાર કરવાની રેસીપી સરળ છે: જો તેના બદલે તમે તેને તાજા વાપરવા માંગતા હો, તો તે જરૂરી છે. તેને ધોઈને સૂકવવા માટે 6% એસિડિટીવાળા સરકામાં 2-3 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરો, પછી તેને તેલમાં ઉમેરતા પહેલા તેને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા દો. આ પગલું બોટ્યુલિઝમના જોખમને ટાળશે.

તૈયારીનો સમય: 10 મિનિટ + મરચું સૂકવવાનો સમય અને આરામ

500 મિલી તેલ માટેની સામગ્રી:

• 500 મિલી એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ
• 4 – 5 ગરમ મરી

સીઝનલીટી : રેસિપી ઉનાળો

ડિશ : શાકાહારી અને કડક શાકાહારી સાચવે છે

મરચાંની ખેતી કરવી એ એક મહાન સંતોષ છે, વૈવિધ્યની પસંદગી તમને મસાલેદારતા, દેખાવ અને સ્વાદમાં ફેરફાર કરવાની મંજૂરી આપે છે . પરંપરાગત કેલેબ્રિયનથી લઈને ભયાનક હબાનેરો સુધી તમે તમારા મનપસંદ પ્રકાર અને પસંદ કરી શકો છોઆ મસાલેદાર તેલને હંમેશા અલગ-અલગ વેરિએશનમાં અજમાવો.

સૂકા મરચાં સાથે તેલની રેસીપી

આ મસાલેદાર મસાલો ખરેખર તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે . તેની ગુણવત્તા મોટાભાગે વપરાયેલ તેલની સારીતા પર આધાર રાખે છે , પાત્ર સાથે વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલની પસંદગી, જેમ કે દક્ષિણના વિશિષ્ટ તેલ ખૂબ જ મજબૂત સ્વાદ સાથે, કદાચ તે જ છે જે શ્રેષ્ઠ રીતે આગળ વધે છે. મરચાં.

તેલ તૈયાર કરવા માટે, મરચાંને ધોઈને સૂકવો . તેમને ઓવનમાં 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર થોડા કલાકો સુધી સૂકવવા મૂકો. સમય મરીના કદ પર આધાર રાખે છે: જ્યારે તે તમારા હાથમાં ક્ષીણ થઈ જશે ત્યારે તે તૈયાર થઈ જશે. જો તમારી પાસે ડિહાઇડ્રેટર હોય તો પણ વધુ સારું, તે નિઃશંકપણે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ફ્લેવર જાળવવા માટે શ્રેષ્ઠ સિસ્ટમ છે, મરચાંને રાંધવાનું ટાળવું પણ તેને સંપૂર્ણતા સુધી સૂકવવું.

તે રેસીપીની સલામતી માટે જરૂરી છે કે તે સંપૂર્ણ રીતે સૂકવવામાં આવે છે , આનાથી આરોગ્યના જોખમો અને પ્રિઝર્વમાં મોલ્ડની રચના ટાળી શકાય છે.

મરીને સૂકવ્યા પછી, તેને સૂકી જગ્યાએ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. ઠંડું થઈ જાય પછી, તેમને હવાચુસ્ત અને વંધ્યીકૃત કાચની બોટલમાં મૂકો, વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ રેડો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી આરામ કરવા દો , જેથી એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ યોગ્ય રીતે શોષી લેમસાલેદારતા.

તૈયારી માટે સલાહ અને વિવિધતા

ગરમ મરીનું તેલ સરળતાથી વૈવિધ્યપૂર્ણ બનાવી શકાય છે અને બગીચામાંથી હંમેશા અન્ય મસાલા અથવા સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરીને તેને અલગ અલગ રીતે સ્વાદમાં લઈ શકાય છે.

તાજા મરચાં સાથે તેલ કેવી રીતે બનાવવું

જો આપણે તાજા મરીનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરીએ તો આપણે રેસીપીમાં સરકોનો સમાવેશ કરવાનું યાદ રાખવું જોઈએ, તેની એસિડિટી સાથે તે બોટ્યુલિનમ ટોક્સિન માટે પ્રતિકૂળ સ્થિતિ બનાવે છે અને રેસીપીને સલામત બનાવે છે. મરીને સારી રીતે ધોઈ લીધા પછી ચાલો તેને પાણી અને વિનેગરમાં બ્લેન્ક કરીએ .

વૈકલ્પિક રીતે આપણે તેનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ.મીઠું, અન્ય તત્વ જે તેને સેનિટાઈઝ કરે છે અને આપણને ભયજનક બેક્ટેરિયમથી રક્ષણ આપે છે. તેથી અમે મીઠામાં તાજા મરીને 24 કલાક માટે છોડી દેવાનું નક્કી કરી શકીએ છીએ. મીઠામાં સમય પાણી ગુમાવવાની અને સેનિટાઇઝ કરવાની અસર ધરાવે છે.

કોઈપણ સંજોગોમાં, સૂકા મરચાં માટે પહેલેથી જ સમજાવ્યા મુજબ, એકસ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ કોલ્ડનો ઉપયોગ કરીને રેસીપી બનાવવાની સલાહ રહે છે . તમારે માત્ર 7-10 દિવસ સુધી ધીરજ રાખવાની જરૂર છે જેથી તાપમાન વધાર્યા વિના કુદરતી રીતે તેનો સ્વાદ આવે. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા તેમજ સ્વાદમાં વધારો કરવા માટે પણ તેલને નિયંત્રિત રીતે ગરમ કરવાથી ડ્રેસિંગની ગુણવત્તામાં અનિવાર્યપણે ઘટાડો થાય છે.

ફેબિયો અને ક્લાઉડિયા દ્વારા રેસીપી (પ્લેટ પરની સીઝન)

ઓર્ટો દા કોલ્ટીવેરની શાકભાજી સાથેની બધી વાનગીઓ વાંચો.