ნამდვილი კლასიკური, ჩილის ზეთი არის ძალიან მარტივი მოსამზადებელი სანელებელი და უსაფრთხო მიკრობიოლოგიური თვალსაზრისით, იმ პირობით, რომ დაიცავთ კვების უვნებლობის რამდენიმე მარტივ წესს.

ეს ცხარე წიწაკა წიწაკით მომზადებული ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არაერთხელ: მაკარონის ან ბრუსკეტას დამატებითი სპრინტის მისაცემად ან ხორცისა და ბოსტნეულის არომატის გასახალისებლად. მისი მომზადება შესაძლებელია ორი გზით: ახლად დაკრეფილი ან გამხმარი წიწაკის გამოყენებით .

მისი მომზადების რეცეპტი ჩილის ჩირით უფრო მარტივია: თუ გსურთ გამოიყენოთ ახალი, აუცილებელია. გარეცხეთ და შემდეგ გაამშრალეთ 2-3 წუთის განმავლობაში 6%-იანი მჟავიანობის ძმარში გაასუფთავეთ, ზეთში ჩასვლამდე გააჩერეთ ბოლომდე. ეს ნაბიჯი თავიდან აიცილებს ბოტულიზმის საფრთხეს.

მომზადების დრო: 10 წუთი + წიწაკის გაშრობის დრო და დასვენება

ინგრედიენტები 500 მლ ზეთისთვის:

• 500 მლ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
• 4 – 5 ცხარე წიწაკა

სეზონურობა : ზაფხულის რეცეპტები

კერძი : ვეგეტარიანული და ვეგანური კონსერვები

ჩილი წიწაკის მოყვანა დიდი კმაყოფილებაა, ჯიშის არჩევანი საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ პიკანტურობა, გარეგნობა და გემო. . ტრადიციული კალაბრიულიდან საშინელ ჰაბანერომდე შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი ტიპი დასცადეთ ეს ცხარე ზეთი ყოველთვის განსხვავებული ვარიაციით.

ზეთის რეცეპტი ჩილის ჩილით

ეს პიკანტური სანელებელი ნამდვილად ძალიან მარტივი მოსამზადებელია . მისი ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია გამოყენებული ზეთის სიკეთეზე , ზეითუნის ზეთის არჩევა ხასიათდება, როგორიცაა სამხრეთისთვის დამახასიათებელი ძალიან ძლიერი გემოთი, ალბათ საუკეთესოდ მოძრაობს. წიწაკა.

ზეთის მოსამზადებლად წიწაკა გარეცხეთ და გააშრეთ . შედგით ღუმელში 80°C ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია წიწაკის ზომაზე: ისინი მზად იქნებიან, როცა ხელში დაიმსხვრევა. კიდევ უკეთესი, თუ თქვენ გაქვთ დეჰიდრატორი, ეს უდავოდ საუკეთესო სისტემაა გემოს მაღალი ხარისხის შესანარჩუნებლად, ჩილის მოხარშვის თავიდან აცილების მიზნით, მაგრამ მათი სრულყოფილებამდე გაშრობისთვის.

რეცეპტის უსაფრთხოებისთვის აუცილებელია მათი გამოყენება. სრულყოფილად გამხმარი , ეს თავიდან აიცილებს ჯანმრთელობის რისკებს და კონსერვში ობის წარმოქმნას.

წიწაკის გაშრობის შემდეგ, გააჩერეთ მთლიანად გაცივება მშრალ ადგილას. როგორც კი გაცივდება, ჩადეთ ისინი ჰერმეტულ და სტერილიზებულ მინის ბოთლში, დაასხით დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. გამოყენებამდე გააჩერეთ დაახლოებით ერთი კვირით , რათა ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი სწორად შეიწოვოსპიკანტურობა.

რჩევები და ვარიაციები მომზადების შესახებ

ცხელი წიწაკის ზეთი ადვილად მორგებულია და მისი არომატიზება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით სხვა სანელებლების ან არომატული მწვანილის გამოყენებით ყოველთვის ბაღიდან.

• პიკანტურობის ხარისხი . წიწაკის რაოდენობა საორიენტაციოა და დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად პიკანტური გსურთ იყოს თქვენი ზეთი. გამოიყენეთ წიწაკის ჯიშები და რაოდენობა, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ სუნელების პერსონალიზებისთვის.
• როზმარინი. შეგიძლიათ გაამდიდროთ თქვენი ზეთი ისეთი არომატებით, როგორიცაა როზმარინი. აუცილებელია, რომ ნებისმიერი მწვანილი ასევე მთლიანად გამხმარი იყოს, ან თუ გსურთ მათი ახალი გამოყენება, მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ადრე ძმარში იყოს გაბრწყინებული და მთლიანად გაშრეს. ეს სიფრთხილის ზომები ემსახურება უსაფრთხო ზეთის დამზადებას, ბოტოქსის რისკის გარეშე,
• მსუბუქი. ზეთს ეშინია სინათლის. იდეალურია მუქი შუშის ბოთლების გამოყენება, მაგრამ თუ არ გაქვთ, საკმარისია ალუმინის ფოლგა დააფაროთ.

როგორ მოვამზადოთ ზეთი ახალი წიწაკისგან

თუ გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ ახალი წიწაკა უნდა გვახსოვდეს, რომ რეცეპტში შევიტანოთ ძმარი, თავისი მჟავიანობით ის ქმნის არახელსაყრელ მდგომარეობას ბოტულინის ტოქსინისთვის და რეცეპტს უსაფრთხოს ხდის. მას შემდეგ, რაც წიწაკა კარგად გავრეცხავთ გავფცქვნათ წყალში და ძმარში .

ალტერნატიულად შეგვიძლია გამოვიყენოთმარილი, კიდევ ერთი ელემენტი, რომელიც ასუფთავებს მას და გვიცავს საშინელი ბაქტერიისგან. ამიტომ შეგვიძლია გადავწყვიტოთ დავტოვოთ ახალი წიწაკა მარილში 24 საათის განმავლობაში. მარილში დროის გატარება წყლის დაკარგვის და გაწმენდის ეფექტია.

ნებისმიერ შემთხვევაში, როგორც უკვე განვმარტეთ ჩილის ჩილის შესახებ, რჩევა რჩება, რომ რეცეპტი ზეითუნის ზეთის გამოყენებით გაცივდეს . საჭიროა მხოლოდ 7-10 დღის განმავლობაში მოთმინება, რომ ბუნებრივად არომატი მიიღოს, ტემპერატურის აწევის გარეშე. ზეთის კონტროლირებადი გზით გაცხელება პროცესის დასაჩქარებლად და გემოს მიღების მიზნით აუცილებლად იწვევს დრესინგის ხარისხის დაკარგვას.

ფაბიოსა და კლაუდიას რეცეპტი (სეზონები თეფშზე)

წაიკითხეთ ყველა რეცეპტი ბოსტნეულით Orto Da Coltivare-დან.