Բովանդակություն
Իսկական դասական, չիլի յուղը շատ հեշտ պատրաստվող և անվտանգ համեմունք է մանրէաբանական տեսանկյունից, պայմանով, որ դուք հարգեք սննդի անվտանգության մի քանի պարզ կանոններ:
Այս կծու Չիլի պղպեղով պատրաստված յուղը կարելի է օգտագործել բազմաթիվ առիթներով՝ մակարոնին կամ բրուսքետային հավելյալ արագություն հաղորդելու կամ մսի ու բանջարեղենի համը: Այն կարելի է պատրաստել երկու եղանակով՝ օգտագործելով թարմ քաղած կամ չորացրած չիլի պղպեղը ։
Չորացրած չիլի պղպեղով պատրաստելու բաղադրատոմսն ավելի պարզ է. եթե փոխարենը ցանկանում եք դրանք թարմ օգտագործել, ապա դա կարևոր է։ լվանալ և չորացնել դրանք 2-3 րոպե սպիտակեցնել 6% թթվայնությամբ քացախի մեջ, այնուհետև թող ամբողջովին չորանան՝ նախքան յուղի մեջ ավելացնելը։ Այս քայլը կխուսափի բոտուլիզմի վտանգից:
Պատրաստման ժամանակը` 10 րոպե + չիլի չորացման ժամանակը և հանգիստը
Բաղադրությունը 500 մլ յուղի համար.
- 500 մլ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ
- 4 – 5 կծու պղպեղ
Սեզոնայնությունը . բաղադրատոմսեր ամառային
Ուտես . բուսական և բուսական պահածոներ
Չիլի պղպեղի մշակումը մեծ բավականություն է, տեսակի ընտրությունը թույլ է տալիս տարբերել կծու, տեսքի և համի տեսականի . Ավանդական կալաբրիականից մինչև սարսափելի habanero կարող եք ընտրել ձեր սիրած տեսակը ևփորձեք այս կծու յուղը միշտ տարբեր տարբերակներով:
Յուղի բաղադրատոմս չոր պղպեղով
Այս կծու համեմունքն իսկապես շատ պարզ է պատրաստել : Դրա որակը մեծապես կախված է օգտագործվող յուղի լավությունից , երևի թե լավագույնս շարժվում է բնավորությամբ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղի ընտրությունը, ինչպիսին հարավայինին բնորոշ է շատ ուժեղ համով: չիլի պղպեղը։
Յուղը պատրաստելու համար լվանում և չորացնում ենք չիլի պղպեղը ։ Դրեք դրանք մի քանի ժամով չորանալու համար 80°C ջեռոցում։ Ժամանակները կախված են պղպեղի չափից. դրանք պատրաստ կլինեն, երբ փշրվեն ձեր ձեռքերում։ Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե դուք ունեք ջրազրկող, դա, անկասկած, լավագույն համակարգն է համերի բարձր որակը պահպանելու համար՝ խուսափելով չիլի պղպեղը պատրաստելուց, բայց դրանք կատարելապես չորացնելով:
Բաղադրատոմսի անվտանգության համար կարևոր է, որ դրանք լինեն: կատարյալ չորացրած սա խուսափում է առողջական վտանգներից և պահածոյում բորբոս առաջանալուց:
Տես նաեւ: Drosophila suzukii. պայքար մրգային ճանճի դեմՊղպեղը չորացնելուց հետո թողեք դրանք ամբողջովին սառչի չոր տեղում: Երբ սառչում է, դրեք դրանք հերմետիկ և ստերիլիզացված ապակե շշի մեջ, լցնել լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը և պահել զով, մութ տեղում: Օգտագործելուց առաջ թողեք հանգստանա մոտ մեկ շաբաթ , որպեսզի էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղը ճիշտ ներծծվի։կծուությունը:
Տես նաեւ: Որպես պարարտանյութ օգտագործեք գնդիկի մոխիրըԽորհուրդներ և պատրաստման տատանումներ
Կծու պղպեղի յուղը հեշտությամբ հարմարեցվում է և կարելի է համեմել տարբեր ձևերով` օգտագործելով այլ համեմունքներ կամ անուշաբույր խոտաբույսեր, որոնք միշտ դրված են այգուց:
- Կծուության աստիճանը . Չիլիի քանակը ցուցիչ է և շատ բան կախված է նրանից, թե որքան կծու եք ուզում, որ ձեր յուղը լինի: Համեմունքն անհատականացնելու համար օգտագործեք պղպեղի այն տեսակներն ու քանակները, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս:
- Խնկունի: Դուք կարող եք հարստացնել ձեր յուղը այնպիսի բույրերով, ինչպիսին, օրինակ, խնկունին է: Կարևոր է, որ ցանկացած խոտաբույս նույնպես ամբողջությամբ չորացվի, կամ եթե ցանկանում եք դրանք թարմ օգտագործել, կարևոր է, որ դրանք նախապես սպիտակած լինեն քացախի մեջ և թողնված լինեն ամբողջովին չորանալու: Այս նախազգուշական միջոցները ծառայում են անվտանգ յուղ պատրաստելուն, առանց բոտոքսի վտանգի,
- Թեթև: Նավթը վախենում է լույսից: Իդեալական է օգտագործել մուգ ապակե շշեր, բայց եթե դրանք չունեք, բավական է դրանք ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով:
Ինչպես պատրաստել յուղ թարմ պղպեղով
Եթե մենք որոշենք օգտագործել թարմ պղպեղ , ապա պետք է հիշենք, որ բաղադրատոմսում ներառենք քացախ, որն իր թթվայնությամբ անբարենպաստ պայմաններ է ստեղծում բոտուլինումի տոքսինի համար և բաղադրատոմսը դարձնում անվտանգ։ Պղպեղը լավ լվանալուց հետո եկեք դրանք սպիտակեցնել ջրի և քացախի մեջ :
Այլընտրանքով կարող ենք օգտագործելաղը, ևս մեկ տարր, որը մաքրում է այն և պաշտպանում մեզ սարսափելի բակտերիայից: Այսպիսով, մենք կարող ենք որոշել թարմ պղպեղը թողնել աղի մեջ 24 ժամ: Աղի մեջ եղած ժամանակը հանգեցնում է ջուրը կորցնելու և ախտահանելու:
Ամեն դեպքում, ինչպես արդեն բացատրվել է չոր պղպեղի համար, խորհուրդը մնում է բաղադրատոմսը լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղով սառը դարձնել : Ընդամենը պետք է համբերել 7-10 օր, որպեսզի այն բնական բուրմունք ունենա՝ առանց ջերմաստիճանը բարձրացնելու: Յուղը նույնիսկ վերահսկվող եղանակով տաքացնելը՝ գործընթացը արագացնելու համար, ինչպես նաև համը անխուսափելիորեն հանգեցնում է հագնվելու որակի կորստի:
Բաղադրատոմսը Ֆաբիոյի և Կլաուդիայի կողմից (Սեզոնները ափսեի վրա)
Կարդացեք Orto Da Coltivare-ից բանջարեղենով բոլոր բաղադրատոմսերը: