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एक वास्तविक क्लासिक, मिर्च का तेल तैयार करने और सुरक्षित करने के लिए एक बहुत ही आसान मसाला है सूक्ष्मजीवविज्ञानी दृष्टिकोण से, बशर्ते आप खाद्य सुरक्षा के लिए कुछ सरल नियमों का सम्मान करें।
यह मसालेदार मिर्च मिर्च से तैयार तेल का उपयोग कई अवसरों पर किया जा सकता है: पास्ता या ब्रूसचेता को अतिरिक्त छिड़कने के लिए या मांस और सब्जियों को स्वाद देने के लिए। इसे दो तरह से बनाया जा सकता है: ताजी या सूखी मिर्च का उपयोग करके ।
सूखी मिर्च के साथ इसे बनाने की विधि सरल है: यदि इसके बजाय आप उन्हें ताजा उपयोग करना चाहते हैं, तो यह आवश्यक है उन्हें धोने और फिर सुखाने के लिए उन्हें 6% अम्लता वाले सिरके में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें तेल में डालने से पहले पूरी तरह सूखने दें। इस कदम से बोटुलिज़्म के खतरे से बचा जा सकेगा।
तैयारी का समय: 10 मिनट + मिर्च सुखाने का समय और आराम
500 मिली तेल के लिए सामग्री:
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 500 मिलीलीटर
- 4 - 5 गर्म मिर्च
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मिर्च की खेती करना एक बड़ी संतुष्टि है, विविधता का चुनाव आपको तीखेपन, रूप और स्वाद को बदलने की अनुमति देता है . पारंपरिक कैलाब्रियन से लेकर डरावने हबनेरो तक आप अपना पसंदीदा प्रकार और चुन सकते हैंइस मसालेदार तेल को हमेशा अलग-अलग रूपों में आजमाएं।
सूखी मिर्च के साथ तेल नुस्खा
यह मसालेदार मसाला वास्तव में तैयार करने में बहुत आसान है । इसकी गुणवत्ता काफी हद तक उपयोग किए गए तेल की अच्छाई पर निर्भर करती है, चरित्र के साथ एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का विकल्प, जैसे कि दक्षिण में बहुत मजबूत स्वाद के साथ, शायद वह है जो सबसे अच्छा चलता है मिर्च।
तेल बनाने के लिए, मिर्च को धोकर सुखा लें । उन्हें कुछ घंटों के लिए 80 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सूखने के लिए रख दें। समय मिर्च के आकार पर निर्भर करता है: जब वे आपके हाथों में गिरेंगे तो वे तैयार हो जाएंगे। यदि आपके पास डिहाइड्रेटर है तो और भी बेहतर, यह निस्संदेह स्वाद की उच्च गुणवत्ता बनाए रखने के लिए सबसे अच्छी प्रणाली है, मिर्च को पकाने से परहेज करते हुए उन्हें पूर्णता तक सुखाने के लिए।
यह नुस्खा की सुरक्षा के लिए आवश्यक है कि वे हैं पूरी तरह से सुखाया हुआ , यह स्वास्थ्य जोखिम और संरक्षण में मोल्ड के गठन से बचाता है।
मिर्चों को सुखाने के बाद, उन्हें एक सूखी जगह में पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, उन्हें एक एयरटाइट और कीटाणुरहित कांच की बोतल में डालें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें। इस्तेमाल करने से पहले इसे करीब एक हफ्ते तक रखा रहने दें , ताकि एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल सही मात्रा में सोख लेतीखापन।
तैयारी के लिए सलाह और बदलाव
गर्म काली मिर्च का तेल आसानी से अनुकूलन योग्य है और बगीचे से हमेशा अन्य मसालों या सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करके इसे अलग-अलग तरीकों से स्वाद दिया जा सकता है।
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यदि हम ताज़ी मिर्च का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं हमें नुस्खा में सिरका शामिल करना याद रखना चाहिए, इसकी अम्लता के साथ यह बोटुलिनम विष के लिए प्रतिकूल स्थिति पैदा करता है और नुस्खा को सुरक्षित बनाता है। मिर्चों को अच्छी तरह से धोने के बाद आइए उन्हें पानी और सिरके में ब्लांच करें ।
वैकल्पिक रूप से हम इसका इस्तेमाल कर सकते हैंनमक, एक अन्य तत्व जो इसे साफ करता है और खतरनाक बैक्टीरिया से हमारी रक्षा करता है। इसलिए हम 24 घंटे के लिए नमक में ताजा मिर्च छोड़ने का फैसला कर सकते हैं। नमक में समय का असर पानी की कमी और सफाई पर पड़ता है।
किसी भी मामले में, जैसा कि पहले से ही सूखी मिर्च के लिए समझाया गया है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का ठंडा उपयोग करके नुस्खा बनाने के लिए सलाह बनी हुई है । तापमान बढ़ाने की आवश्यकता के बिना, स्वाभाविक रूप से स्वाद के लिए आपको केवल 7-10 दिनों के लिए धैर्य रखने की आवश्यकता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए तेल को नियंत्रित तरीके से गर्म करने के साथ-साथ स्वाद बढ़ाने के लिए अनिवार्य रूप से ड्रेसिंग की गुणवत्ता का नुकसान होता है।
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