น้ำมันพริก คลาสสิกอย่างแท้จริงเป็นเครื่องปรุงที่เตรียมได้ง่ายและปลอดภัย จากมุมมองทางจุลชีววิทยา โดยคุณต้องเคารพกฎง่ายๆ บางประการเพื่อความปลอดภัยของอาหาร

ความเผ็ดนี้ น้ำมันที่ปรุงด้วยพริกขี้หนูสามารถใช้ได้หลายโอกาส: เพื่อเพิ่มความเร็วให้กับพาสต้าหรือบรัสเชตตา หรือปรุงรสเนื้อสัตว์และผัก สามารถเตรียมได้สองวิธี: ใช้พริกสดหรือพริกแห้ง .

สูตรสำหรับการเตรียมพริกแห้งนั้นง่ายกว่า: หากคุณต้องการใช้พริกสดแทน สิ่งสำคัญคือ ให้ล้างแล้วตากให้แห้ง นำไปลวก 2-3 นาทีในน้ำส้มสายชูที่มีความเป็นกรด 6% แล้วปล่อยให้แห้งสนิทก่อนเติมลงในน้ำมัน ขั้นตอนนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงอันตรายจากโรคโบทูลิซึม

เวลาเตรียม: 10 นาที + เวลาพริกแห้งและพัก

ส่วนผสมสำหรับน้ำมัน 500 มล.:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 500 มล.
• 4 – พริกขี้หนู 5 เม็ด

ฤดูกาล : สูตรอาหารฤดูร้อน

อาหารจานเด็ด : อาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติแบบถนอมอาหาร

การปลูกพริกเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง ตัวเลือกที่หลากหลายทำให้คุณสามารถเลือกความเผ็ด ลักษณะ และรสชาติได้หลากหลาย . ตั้งแต่ Calabrian ดั้งเดิมไปจนถึง Habanero ที่น่ากลัว คุณสามารถเลือกประเภทที่คุณชื่นชอบและลองใช้น้ำมันเผ็ดในรูปแบบต่างๆ กัน

สูตรน้ำมันกับพริกแห้ง

เครื่องปรุงเผ็ดนี้ เตรียมง่ายมาก คุณภาพส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ คุณงามความดีของน้ำมันที่ใช้ การเลือกใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีลักษณะเฉพาะตัว เช่น น้ำมันมะกอกแบบฉบับของภาคใต้ที่มีรสชาติเข้มข้น อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด พริก

ในการเตรียมน้ำมัน ให้ล้างพริกและทำให้แห้ง นำไปอบให้แห้งที่อุณหภูมิ 80°C สักสองสามชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของพริก: พวกเขาจะพร้อมเมื่อมันแตกในมือของคุณ ยิ่งดีไปกว่านั้นถ้าคุณมีเครื่องขจัดน้ำออก ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นระบบที่ดีที่สุดในการรักษาคุณภาพของรสชาติ หลีกเลี่ยงการปรุงพริกแต่ทำให้แห้งเพื่อความสมบูรณ์แบบ

จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับความปลอดภัยของสูตรอาหาร ทำให้แห้งสนิท ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพและการก่อตัวของเชื้อราในการเก็บรักษา

หลังจากทำให้พริกแห้งแล้ว ให้ปล่อยให้เย็นสนิทในที่แห้ง เมื่อเย็นแล้ว ใส่ลงในขวดแก้วที่ปิดสนิทและปลอดเชื้อ เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเก็บในที่เย็นและมืด พักไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนนำไปใช้ เพื่อให้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ดูดซับสิ่งที่ถูกต้องความเผ็ดร้อน

คำแนะนำและรูปแบบต่างๆ ในการเตรียมอาหาร

น้ำมันพริกไทยร้อนสามารถปรับแต่งได้ง่ายและสามารถปรุงรสด้วยวิธีต่างๆ โดยใช้เครื่องเทศอื่นๆ หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจากสวน

วิธีทำน้ำมันพริกสด

หากเราตัดสินใจ ใช้พริกสด เราต้องอย่าลืมใส่น้ำส้มสายชูในสูตรอาหาร เนื่องจากความเป็นกรดของมันจะสร้างสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสารพิษโบทูลินั่ม และทำให้สูตรอาหารปลอดภัย หลังจากล้างพริกของเราดีแล้ว มาลวกในน้ำและน้ำส้มสายชูกันเถอะ .

อีกวิธีหนึ่ง เราสามารถใช้เกลือ อีกหนึ่งองค์ประกอบที่ช่วยฆ่าเชื้อโรคและปกป้องเราจากแบคทีเรียที่น่ากลัว เราจึงสามารถตัดสินใจ ทิ้งพริกสดไว้ในเกลือ เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เวลาในเกลือมีผลในการสูญเสียน้ำและฆ่าเชื้อ

ไม่ว่าในกรณีใด ดังที่ได้อธิบายไปแล้วสำหรับพริกแห้ง คำแนะนำยังคงต้องทำสูตรโดยใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เย็น สิ่งที่คุณต้องทำคืออดทนรอ 7-10 วันเพื่อให้รสชาติเป็นธรรมชาติโดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิ การให้ความร้อนกับน้ำมันแม้ด้วยวิธีที่ควบคุมได้เพื่อเร่งกระบวนการรวมทั้งการแต่งกลิ่นย่อมทำให้คุณภาพของน้ำสลัดสูญเสียไป

สูตรโดย Fabio และ Claudia (ปรุงรสบนจาน)

อ่านสูตรผักทั้งหมดจาก Orto Da Coltivare