Ang isang tunay na classic, chili oil ay isang napakadaling panimpla na ihanda at ligtas mula sa microbiological point of view, kung iginagalang mo ang ilang simpleng panuntunan para sa kaligtasan ng pagkain.

Itong maanghang Ang langis na inihanda na may chilli pepper ay maaaring gamitin sa maraming okasyon: upang magbigay ng dagdag na sprint sa pasta o bruschetta o sa lasa ng karne at gulay. Ito ay maaaring ihanda sa dalawang paraan: gamit ang mga bagong pitas o pinatuyong sili .

Ang recipe para sa paghahanda nito gamit ang mga pinatuyong sili ay mas simple: kung sa halip ay gusto mong gamitin ang mga ito na sariwa, ito ay mahalaga. upang hugasan at pagkatapos ay patuyuin ang mga ito blanch ang mga ito para sa 2-3 minuto sa suka na may 6% acidity, pagkatapos ay hayaan silang matuyo nang lubusan bago idagdag ang mga ito sa langis. Ang hakbang na ito ay maiiwasan ang panganib ng botulism.

Oras ng paghahanda: 10 minuto + oras ng pagpapatuyo ng sili at pahinga

Mga sangkap para sa 500 ml ng langis:

• 500 ml ng extra virgin olive oil
• 4 – 5 mainit na paminta

Pamanahon : mga recipe sa tag-init

Ulam : vegetarian at vegan preserves

Ang paglilinang ng chilli peppers ay isang mahusay na kasiyahan, ang pagpili ng iba't-ibang ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-iba-iba ang spiciness, hitsura at lasa . Mula sa tradisyonal na Calabrian hanggang sa nakakatakot na habanero maaari mong piliin ang iyong paboritong uri atsubukan ang maanghang na mantika na ito sa palaging magkakaibang variation.

Recipe ng langis na may mga pinatuyong sili

Ang maanghang na pampalasa na ito ay talagang napakasimpleng ihanda . Ang kalidad nito ay higit na nakadepende sa kabutihan ng langis na ginamit , ang pagpili ng extra virgin olive oil na may katangian, tulad ng mga tipikal ng timog na may napakalakas na lasa, ay marahil ang isa na pinakamahusay na gumagalaw sa ang mga sili.

Para ihanda ang mantika, hugasan at tuyo ang mga sili . Ilagay ang mga ito upang matuyo sa oven sa 80°C sa loob ng ilang oras. Ang mga oras ay nakasalalay sa laki ng mga paminta: magiging handa sila kapag gumuho sila sa iyong mga kamay. Kahit na mas maganda kung mayroon kang dehydrator, walang alinlangan na ito ang pinakamahusay na sistema para mapanatili ang mataas na kalidad ng mga lasa, pag-iwas sa pagluluto ng mga sili ngunit pagpapatuyo sa mga ito nang perpekto.

Ito ay mahalaga para sa kaligtasan ng recipe na ang mga ito ay perpektong tuyo , iniiwasan nito ang mga panganib sa kalusugan at ang pagbuo ng amag sa preserba.

Pagkatapos matuyo ang mga sili, hayaang lumamig nang lubusan sa isang tuyo na lugar. Kapag malamig, ilagay ang mga ito sa isang hindi tinatagusan ng hangin at isterilisadong bote ng salamin, ibuhos ang sobrang birhen na langis ng oliba at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar. Hayaan itong magpahinga nang humigit-kumulang isang linggo bago ito gamitin , upang ang sobrang birhen na langis ng oliba ay sumisipsip ng tamamaanghang.

Payo at mga pagkakaiba-iba sa paghahanda

Ang langis ng mainit na paminta ay madaling mako-customize at maaaring lagyan ng lasa sa iba't ibang paraan gamit ang iba pang mga pampalasa o mga mabangong halamang-gamot na palaging mula sa hardin.

• Degree ng spiciness . Ang bilang ng mga sili ay indicative at nakadepende nang husto sa kung gaano mo kaanghang ang iyong mantika. Gamitin ang mga varieties at dami ng peppers na pinakagusto mo para i-personalize ang seasoning.
• Rosemary. Maaari mong pagyamanin ang iyong langis ng mga aroma tulad ng rosemary halimbawa. Mahalaga na ang anumang mga halamang gamot ay ganap ding tuyo, o kung nais mong gamitin ang mga ito sariwa, mahalaga na ang mga ito ay dati nang na-blanch sa suka at iniwan upang ganap na matuyo. Ang mga pag-iingat na ito ay nagsisilbi upang makagawa ng isang ligtas na langis, nang walang panganib ng botox,
• Magaan. Ang langis ay natatakot sa liwanag. Ang mainam ay gumamit ng mga bote ng maitim na salamin ngunit, kung wala ka nito, sapat na itong takpan ng aluminum foil.

Paano gumawa ng langis na may sariwang sili

Kung magpasya kaming na gumamit ng sariwang peppers dapat naming tandaan na isama ang suka sa recipe, na may kaasiman nito ay lumilikha ito ng hindi kanais-nais na kondisyon para sa botulinum toxin at ginagawang ligtas ang recipe. Pagkatapos hugasan ng mabuti ang ating mga paminta paputiin natin ito sa tubig at suka .

Maaari din nating gamitin angasin, isa pang elementong naglilinis nito at nagpoprotekta sa atin mula sa kinatatakutang bacterium. Kaya't maaari tayong magpasya na iwanan ang mga sariwang sili sa asin sa loob ng 24 na oras. Ang oras sa asin ay may epekto ng pagkawala ng tubig at paglilinis.

Sa anumang kaso, tulad ng ipinaliwanag na para sa mga pinatuyong sili, nananatili ang payo na gawing malamig ang recipe gamit ang extra virgin olive oil . Ang kailangan mo lang gawin ay maging matiyaga sa loob ng 7-10 araw para maging natural ang lasa nito, nang hindi na kailangang itaas ang temperatura. Ang pag-init ng mantika kahit sa isang kontroladong paraan upang mapabilis ang proseso pati na rin ang pagpapalasa ay hindi maiiwasang magdulot ng pagkawala ng kalidad ng dressing.

Recipe nina Fabio at Claudia (Mga Season sa plato)

Basahin ang lahat ng recipe na may mga gulay mula sa Orto Da Coltivare.