Vera klasika, kapsiketo estas tre facile preparebla condimento kaj sendanĝera el mikrobiologia vidpunkto, kondiĉe ke vi respektu kelkajn simplajn regulojn por nutraĵsekureco.

Ĉi tiu spica. oleo preparita kun kapsiketo povas esti uzata en multaj okazoj: por doni ekstran spurton al pasto aŭ brusketo aŭ por gustigi viandon kaj legomojn. Ĝi povas esti preparita en du manieroj: uzante freŝe plukitaj aŭ sekigitaj kapsikoj .

La recepto por prepari ĝin kun sekaj kapsikoj estas pli simpla: se anstataŭe oni volas uzi ilin freŝaj, ĝi estas esenca. lavi kaj poste sekigi ilin blankigi ilin dum 2-3 minutoj en vinagro kun 6% acideco, poste lasu ilin tute sekigi antaŭ ol aldoni ilin al la oleo. Ĉi tiu paŝo evitos la danĝeron de botulismo.

Prepara tempo: 10 minutoj + sekiga tempo de kapsiketo kaj ripozo

Ingrediencoj por 500 ml da oleo:

• 500 ml da ekstra virga olivoleo
• 4 – 5 paprikoj

Sezoneco : receptoj someraj

Plado : vegetaraj kaj veganaj konservaĵoj

Kultivado de kapsiketoj estas granda kontento, la elekto de vario permesas varii spicecon, aspekton kaj guston. . De la tradicia kalabria ĝis la timinda habanero vi povas elekti vian plej ŝatatan tipon kajprovu ĉi tiun spican oleon en ĉiam malsamaj variantoj.

Oleo-recepto kun sekaj kapsikoj

Ĉi tiu spica kondimento estas vere tre simple preparebla . Ĝia kvalito plejparte dependas de la boneco de la uzata oleo , la elekto de ekstra virga olivoleo kun karaktero, kiel tiuj tipaj de la sudo kun tre forta gusto, estas eble tiu, kiu plej bone moviĝas kun la kapsikoj.

Por prepari la oleon, lavu kaj sekigi la kapsikojn . Metu ilin sekigi en la fornon je 80 °C dum kelkaj horoj. La tempoj dependas de la grandeco de la paprikoj: ili estos pretaj kiam ili disfalos en viaj manoj. Eĉ pli bone se vi havas malhidratigilon, ĝi estas sendube la plej bona sistemo por konservi altan kvaliton de gustoj, evitante kuiri la kapsikojn sed sekigante ilin al perfekteco.

Por la sekureco de la recepto estas esenca, ke ili estas perfekte sekigita , tio evitas sanajn riskojn kaj la formadon de ŝimo en la konservaĵo.

Post sekigi la paprikojn, lasu ilin malvarmigi tute en seka loko. Unufoje malvarmaj, metu ilin en hermetika kaj steriligita vitra botelo, verŝu la ekstran virgan olivoleon kaj konservu en malvarmeta, malhela loko. Lasu ĝin ripozi dum ĉirkaŭ semajno antaŭ ol uzi ĝin , por ke la ekstra virga olivoleo sorbas la ĝustanspiceco.

Konsiloj kaj variaĵoj al la preparado

La pipro oleo estas facile agordebla kaj povas esti gustigita diversmaniere uzante aliajn spicojn aŭ aromajn herbojn ĉiam el la ĝardeno.

• Grado de spiceco . La nombro da kapsikoj estas indika kaj multe dependas de kiom pika vi volas, ke via oleo estu. Uzu la variojn kaj kvantojn da paprikoj, kiujn vi plej ŝatas por personecigi la spicadon.
• Rosmareno. Vi povas riĉigi vian oleon per aromoj kiel ekzemple rosmareno. Necesas, ke iuj herboj ankaŭ estu tute sekigitaj, aŭ se vi volas uzi ilin freŝaj, gravas, ke ili antaŭe estis blankigitaj en vinagro kaj lasitaj sekiĝi tute. Ĉi tiuj antaŭzorgoj servas por fari sekuran oleon, sen risko de botox,
• Malpeza. Oleo timas la lumon. La idealo estas uzi malhelajn vitrajn botelojn sed, se vi ne havas ilin, sufiĉas kovri ilin per aluminia folio.

Kiel fari oleon kun freŝaj kapsikoj

Se ni decidas uzi freŝajn paprikojn ni devas memori inkluzivi vinagron en la recepto, kun sia acideco ĝi kreas malfavoran kondiĉon por botulina toksino kaj faras la recepton sekura. Bone lavinte niajn paprikojn ni blankigu ilin en akvo kaj vinagro .

Alternative ni povas uzi lasalo, alia elemento, kiu sanigas ĝin kaj protektas nin kontraŭ la timita bakterio. Ni povas do decidi lasi la freŝajn paprikojn en salo dum 24 horoj. Tempo en salo efikas perdi akvon kaj sanigi.

Ĉiuokaze, kiel jam klarigite por sekigitaj kapsikoj, restas la konsilo fari la recepton per ekstra virga olivoleo malvarma . Vi nur bezonas pacienci dum 7-10 tagoj por ke ĝi gustu nature, sen neceso altigi la temperaturon. Varmigi la oleon eĉ en kontrolita maniero por akceli la procezon kaj ankaŭ gustigi neeviteble kaŭzas perdon de kvalito de la pansaĵo.

Recepto de Fabio kaj Claudia (Sezonoj sur la telero)

Legu ĉiujn receptojn kun legomoj de Orto Da Coltivare.