Haqiqiy klassik, chili yog'i tayyorlash uchun juda oson ziravor va mikrobiologik nuqtai nazardan xavfsiz oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha bir necha oddiy qoidalarga rioya qilgan holda.

Bu achchiq chilli qalampir bilan tayyorlangan yog'ni ko'p hollarda ishlatish mumkin: makaron yoki bruschetta uchun qo'shimcha sprint berish yoki go'sht va sabzavotlarni lazzatlash uchun. Uni ikki usulda tayyorlash mumkin: yangi uzilgan yoki quritilgan qalampir yordamida .

Uni quritilgan qalampir bilan tayyorlash retsepti oddiyroq: agar siz ularni yangi holda ishlatmoqchi bo'lsangiz, bu juda muhim. yuvish va quritish uchun ularni 6% kislotali sirkada 2-3 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra ularni moyga qo'shishdan oldin ularni to'liq quriting. Bu qadam botulizm xavfining oldini oladi.

Tayyorlash vaqti: 10 daqiqa + chilli quritish va dam olish vaqti

500 ml yog' uchun ingredientlar:

• 500 ml zaytun moyi
• 4 – 5 ta achchiq qalampir

Mavsumiylik : retseptlar yoz

Idish : vegetarian va vegetarian konservalari

Chilli qalampirini yetishtirish katta mamnuniyat keltiradi, turli tanlash sizga achchiqlik, tashqi ko'rinish va lazzatni o'zgartirish imkonini beradi. . An'anaviy Kalabriyadan qo'rqinchli habanerogacha siz o'zingizning sevimli turingizni tanlashingiz mumkin vabu achchiq yog'ni har doim turli xil variantlarda tatib ko'ring.

Quritilgan qalampir bilan yog' retsepti

Bu achchiq ziravor haqiqatan ham juda oson tayyorlanadi . Uning sifati ko'p jihatdan ishlatiladigan yog'ning yaxshiligiga bog'liq , juda kuchli ta'mga ega janubga xos xususiyatga ega bo'lgan qo'shimcha toza zaytun moyini tanlash, ehtimol, eng yaxshisi bilan harakat qiladi. chilli.

Yog'ini tayyorlash uchun qalampirni yuving va quriting . Ularni pechda 80 ° C haroratda bir necha soat quritish uchun qo'ying. Vaqtlar qalampirning kattaligiga bog'liq: ular sizning qo'lingizda maydalanganda tayyor bo'ladi. Agar sizda degidratator bo'lsa, bu, shubhasiz, eng yaxshi tizim bo'lib, qalampirni pishirishdan qochib, ularni mukammal quritish uchun eng yaxshi ta'mdir.

Retseptning xavfsizligi uchun ular juda muhim. mukammal quritilgan , bu sog'liq uchun xavf va konservada mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.

Qalampirni quritgandan so'ng, ularni quruq joyda to'liq sovib turing. Sovugandan so'ng, ularni havo o'tkazmaydigan va sterillangan shisha idishga soling, zaytun moyini quying va salqin va qorong'i joyda saqlang. Uni ishlatishdan oldin taxminan bir hafta dam oling , shunda qo'shimcha toza zaytun moyi to'g'ri so'riladi.achchiqlik.

Tayyorlash bo'yicha tavsiyalar va o'zgarishlar

Achchiq qalampir yog'i osongina sozlanishi va boshqa ziravorlar yoki har doim bog'dagi xushbo'y o'tlar yordamida turli xil ta'mlarga ega bo'lishi mumkin.

• O'tkirlik darajasi . Chillilarning soni ko'rsatkichdir va ko'p narsa sizning yog'ingiz qanchalik achchiq bo'lishini xohlayotganingizga bog'liq. Ziravorlarni shaxsiylashtirish uchun o'zingiz yoqtirgan qalampir navlari va miqdoridan foydalaning.
• Bibariya. Siz moyingizni, masalan, bibariya kabi xushbo'y hidlar bilan boyitishingiz mumkin. Har qanday o'tlar ham to'liq quritilishi kerak yoki agar siz ularni yangi ishlatmoqchi bo'lsangiz, ular avval sirka bilan oqartirilgan bo'lishi va to'liq quritilishi kerak. Bu ehtiyot choralari xavfsiz moy qilish uchun xizmat qiladi, botoks xavfi holda,
• Light. Neft yorug'likdan qo'rqadi. Ideal variant quyuq shisha butilkalardan foydalanishdir, lekin agar ular yo'q bo'lsa, ularni alyuminiy folga bilan yopish kifoya.

Yangi qalampir bilan yog'ni qanday tayyorlash mumkin

Agar biz yangi qalampirdan foydalanishga qaror qilsak retseptga sirka qo'shishni unutmasligimiz kerak, uning kislotaligi bilan u botulinum toksini uchun noqulay sharoit yaratadi va retseptni xavfsiz qiladi. Qalampirlarimizni yaxshilab yuvib bo'lgach keling, ularni suv va sirkada oqartiramiz .

Shuningdek, biztuz, uni tozalaydigan va bizni qo'rqinchli bakteriyadan himoya qiladigan yana bir element. Shuning uchun biz yangi qalampirni tuzda 24 soat davomida qoldirishga qaror qilishimiz mumkin. Tuzdagi vaqt suvni yo'qotish va tozalash ta'siriga ega.

Har qanday holatda ham, quritilgan qalampir uchun allaqachon tushuntirilganidek, tasvirni qo'shimcha toza zaytun moyi yordamida sovuq qilish tavsiya etiladi . Haroratni ko'tarmasdan, tabiiy lazzatlanish uchun 7-10 kun sabr qilish kifoya. Jarayonni tezlashtirish va xushbo'y hid berish uchun yog'ni hatto nazorat ostida isitish ham kiyinish sifatini yo'qotishiga olib keladi.

Fabio va Klaudiya retsepti (plastinkadagi fasllar)

Orto Da Coltivare'dan sabzavotlar bilan barcha retseptlarni o'qing.