まさにクラシック、 チリオイルは、とても簡単で安全な調味料です。 微生物学的な観点からは、いくつかの簡単な食品安全のルールが守られている限りは

パスタやブルスケッタの香り付け、肉や野菜の味付けなど、さまざまな場面で使える唐辛子入りのホットオイルです。 2通りの調理が可能です： とれたての唐辛子や乾燥した唐辛子を使う .

乾燥した唐辛子を使う場合は、洗って乾燥させた後、酸度6％の酢で2～3分湯通しし、完全に乾かしてからオイルに加える。 このひと手間でボツリヌス菌の危険は回避できる。

準備時間です： 10分＋唐辛子を乾燥させる時間、休ませる時間

オイル500mlの材料です：

• エキストラバージンオリーブオイル 500ml
• ホットペッパー4～5本

季節性 夏のレシピ

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唐辛子の栽培はとても満足度が高いです、 品種を選ぶことで、辛さ、見た目、風味にバリエーションを持たせることができます。 伝統的なカラブリアから恐るべきハバネロまで、お好みのタイプを選んで、刻々と変化するこのスパイシーなオイルを試してみてください。

乾燥唐辛子を使ったオイルレシピ

このスパイシーな調味料は、本当に 用意周到 その質は、大きく分けて 油脂の良し悪し また、南イタリアの代表的なオリーブオイルのように、強い風味を持つ個性的なエキストラバージンオリーブオイルを選ぶと、唐辛子と最もよく合うでしょう。

オイルを準備するために、唐辛子を洗って乾燥させます。 時間は唐辛子の大きさによって異なりますが、手のひらで崩れるくらいが目安です。 乾燥機があればなお良いですが、唐辛子を加熱せず、完璧に乾燥させることで、風味を高く保つことができるのは間違いありません。

レシピの安全性を確保するために欠かせないのが ぴかぴか これにより、健康被害や保存食のカビの発生を防ぐことができます。

乾燥させた後、乾燥した場所で完全に冷ます。 冷めたら、殺菌したガラス瓶に入れ、エクストラバージンオリーブオイルを注ぎ、冷暗所で保管する。 1週間ほど休ませてから使用します エボリューションオイルが適度な辛さを吸収するように。

準備のコツとバリエーション

ホットペッパーオイルはカスタマイズが容易で、庭にある他のスパイスやハーブを使って、さまざまなフレーバーをつけることができます。

• 辛味の度合い 唐辛子の数は目安であり、オイルの辛さに大きく左右されます。 お好みの唐辛子の種類や量を使い、味付けをカスタマイズしてください。
• ローズマリーです。 ローズマリーなどの香料を加えてもよいでしょう。 また、ハーブは完全に乾燥させるか、生のハーブを使う場合は、あらかじめ酢で湯通しして完全に乾燥させておくことが大切です。 これらの注意点により、ボツリヌス菌の心配がない安全なオイルを作ることができます、
• 光です。 油の恐怖の光。 濃い色のガラス瓶を使うのが理想的ですが、ない場合はトタン箔を敷くだけでOKです。

フレッシュな唐辛子を使ったオイルの作り方

と判断した場合 生唐辛子を使う 酢はボツリヌス菌に不利な条件を作り出すので、レシピに含めることを忘れてはいけません。 唐辛子をよく洗った後に 水と酢で茹でよう .

また、塩を利用することで、保存食を衛生的にし、細菌から身を守ることができます。 そのため、次のような方法をとることができます。 塩漬けにした唐辛子を残す 24時間塩漬けにすることで、水分が抜けて除菌する効果があります。

いずれにせよ、すでに乾燥唐辛子について説明したように、その コールドプレスエクストラバージンオリーブオイルを使ったレシピを作るようにアドバイスが残っています。 温度を上げなくても、自然に風味がつくまで7～10日我慢すればいいのです。 風味をつけるだけでなく、工程を早めるために油をコントロールしながら加熱すると、どうしても調味料の品質が落ちてしまいます。

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