매운 칠리 오일: 10분 레시피

진정한 고전인 칠리 오일은 식품 안전을 위한 몇 가지 간단한 규칙을 준수한다면 미생물학적 관점에서 준비하기 매우 쉬운 조미료입니다.

이 매운 맛은 칠리 페퍼로 준비한 오일은 파스타나 브루스케타에 추가 전력질주를 주거나 고기와 야채의 맛을 내기 위해 여러 경우에 사용할 수 있습니다. 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 갓 따거나 말린 고추 사용 .

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건조 고추로 준비하는 방법은 더 간단합니다. 씻은 다음 건조합니다. 6% 산도의 식초에 2-3분 동안 데친 다음 완전히 건조시킨 다음 기름에 넣습니다. 이 단계는 보툴리누스 중독 위험을 방지합니다.

준비 시간: 10분 + 고추 건조 시간 및 휴식

기름 500ml 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 500ml
고추 4~5개

계절성 : 여름 레시피

요리 : 채식 및 비건 절임

고추를 재배하는 것은 큰 만족감을 줍니다. . 전통적인 칼라브리아부터 무시무시한 하바네로까지 원하는 종류를 선택하고항상 다양한 변형으로 이 매운 오일을 사용해 보세요.

말린 고추를 사용한 오일 레시피

이 매운 양념은 정말 준비하기가 매우 간단합니다 . 그 품질은 주로 사용된 오일의 장점 에 달려 있습니다. 매우 강한 맛을 지닌 남쪽의 전형적인 올리브 오일과 같이 특징이 있는 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하는 것이 아마도 가장 잘 어울리는 오일일 것입니다. 고추.

기름을 준비하려면 고추를 씻어서 말리십시오 . 80°C의 오븐에서 몇 시간 동안 말리십시오. 시간은 고추의 크기에 따라 다릅니다. 손에서 부서지면 준비가 완료됩니다. 탈수기가 있는 경우 더 좋은 점은 의심할 여지 없이 고품질의 풍미를 유지하는 최고의 시스템이며 고추를 익히지 않고 완벽하게 건조하는 것입니다.

레시피의 안전을 위해서는 완벽하게 건조 이렇게 하면 건강상의 위험과 저장고에 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

피망을 건조시킨 후 건조한 장소에서 완전히 식히십시오. 식으면 밀폐 소독한 유리병에 담아 엑스트라 버진 올리브유를 부어 서늘하고 어두운 곳에 보관한다. 일주일 정도 방치 후 사용하세요 엑스트라 버진 올리브 오일이 적당량을 흡수하도록매운맛.

준비에 대한 조언 및 변형

고추 기름은 쉽게 사용자 정의할 수 있으며 정원에서 항상 다른 향신료나 향기로운 허브를 사용하여 다양한 방식으로 맛을 낼 수 있습니다.

매운 정도 . 고추의 수는 지표이며 기름을 원하는 매운 정도에 따라 많이 달라집니다. 가장 좋아하는 종류와 양의 고추를 사용하여 양념을 개인화하십시오.
로즈마리. 예를 들어 로즈마리와 같은 아로마로 오일을 풍부하게 할 수 있습니다. 허브도 완전히 건조시키는 것이 중요하며, 신선하게 사용하려면 미리 식초에 데친 후 완전히 건조시키는 것이 중요합니다. 이러한 주의사항은 보톡스의 위험 없이
가벼운 안전한 오일을 만드는 역할을 합니다. 석유는 빛을 두려워한다. 짙은 색의 유리병을 사용하는 것이 가장 이상적이나, 없으면 알루미늄 호일로 덮어도 충분합니다.

생고추로 기름 만드는 법

신선한 고추 를 사용하기로 결정했다면 레시피에 식초를 포함해야 한다는 점을 기억해야 합니다. 고추를 잘 씻은 후 물과 식초 에 데치자.

또는소금, 그것을 살균하고 두려운 박테리아로부터 우리를 보호하는 또 다른 요소. 따라서 우리는 신선한 고추를 소금 에 24시간 동안 두기로 결정할 수 있습니다. 소금에 절인 시간은 수분 손실과 살균 효과가 있습니다.

어쨌든 마른 고추에 대해 이미 설명한 것처럼 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용한 레시피를 차갑게 만드는 것이 여전히 조언입니다. 온도를 올릴 필요 없이 자연적으로 맛이 나도록 7-10일 동안 기다리기만 하면 됩니다. 공정 속도를 높이고 풍미를 더하기 위해 통제된 방식으로 오일을 가열하더라도 필연적으로 드레싱의 품질이 저하됩니다.

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