Zerdeçal, hind zəfəranı kimi də tanınan sarı-narıncı tozdur, yeməklərə verdiyi xüsusi ləzzət və sağlamlığa müsbət təsirləri, xüsusən də qara bibərlə birlikdə mətbəximizdə getdikcə populyar olan bir ədviyyatdır. .

Bitki adətən bəzək məqsədləri üçün becərilir: onu bilməyənlər onun iri, çəhrayı və ya ağ çiçəklərinin gözəlliyinə təəccüblənə bilər. bolluqda. Bu, qiymətli rizomları əldə etmək üçün kulinariya məqsədləri üçün becərilməsini istisna etmir, bu da onların nəinki sıfır km-də, hətta sıfır metrdə olmasından inanılmaz məmnunluq doğurur.

Əslində biz bu tropik mənşəli bitkini hətta iqlimimizdə, bağçada və ya qazanda yetişdirə bilərik . Zerdeçalın becərilməsi dövrü kifayət qədər uzundur, çünki o, yazda başlayır və qışın əvvəlində başa çatır və buna görə də müalicələr çox zəhmətli və ya tələbkar olmasa belə, onu daima izləmək vacibdir.

Məzmun indeksi

Curcuma longa bitkisi

Zəncəfil kimi Zingiberaceae ailəsinin Curcuma cinsinə bir çox növ daxildir.

Curcuma longa məşhur ədviyyatın istehsalı üçün ən çox istifadə edilən bitkidir və çox uzun yarpaqları və parlaq çiçəkləri olan çoxillik ot bitkisidir. Bizi maraqlandırankulinariya və dərman məqsədləri üçün bu, bitki üçün ehtiyat və çoxalma orqanı olan yumru köküdür .

İsti mövsüm boyu vegetasiya etdikdən sonra, zerdeçal payızda yuxuya gedir, hava hissəsi isə saralmağa və sonra solmağa başlayır, sonra növbəti yazda yenidən cücərməyə başlayır.

Zerdeçal yetişdirilə bilən yerlərdə

Zerdeçal bitki örtüyü ilə xarakterizə olunan ərazilərdə bitir. tropik iqlim və buna görə də onu İtaliyada becərmək üçün oxşar şəraiti təmin etmək lazımdır.

Uyğun iqlim

Tropik növ olduğundan İtaliyada yetişdirmək üçün onu bacarmaq lazımdır. heç vaxt onları soyuqdan əziyyət çəkməyin , bu növ üçün təxminən 12 °-15 °C-dən aşağı temperatur deməkdir.

Buna görə də, onun becərilməsi çox ehtimaldır. qazanlara qoyun ki, soyuq aylar gələndə sığınacaqlı yerə köçə bilək. Alternativ olaraq biz onu istixanalarda və ya tunellərin altında becərə bilərik , temperaturun daha çox düşdüyü anlarda bitkiləri toxunmamış parça ilə örtməklə müdaxiləyə özümüzü hazır tuta bilərik.

Yay isti ilə xarakterizə olunur. və rütubətli iqlim, İtaliyada tez-tez baş verdiyi kimi, aprel-sentyabr-oktyabr aylarında çöldə saxlanıla bilən bu növ üçün problem yaratmır.

Əlverişli torpaq və hazırlıq

Bir çox rizom kimi zerdeçal bitkilər torpaqdan qorxurtez-tez suyun durğunluğu ilə boğulur. İdeal torpaq münbit, üzvi maddələr və qida maddələri ilə zəngin, dərin və yığcam deyildir .

Qruntda genişlənərək inkişaf edən mühüm hissəyə malik olan zerdeçal təmizlənmiş torpaq tələb edir. və dərinlikdə şumlanmış . Yüksək gilli torpaqlar üçün xarakterik olan sıxılma vəziyyətlərindən qaçınmaq lazımdır, buna görə də əsasən kürəklə və ya mümkünsə, torpaq çəngəlləri ilə işləmək lazımdır ki, bu da səyləri azaltmağa və torpaq qatlarını çevirməməyə imkan verir.

Bu əməliyyatdan sonra torpaq kondisionerləri kimi paylanan kompost və ya peyin torpağa yaxşıca qarışdırılır və nəhayət səthi hamarlamaq və yaxşı toxum yatağının olmasını təmin etmək üçün tırmıklanır.

Necə və nə vaxt səpilməlidir

Zerdeçal əkmək üçün faktiki toxum istifadə edilmir , lakin kartofda olduğu kimi, biz bitkini aseksual yolla yayırıq.

Bu halda, yaxşı təchiz olunmuş uşaq bağçalarında və ya hətta internetdə sifariş verməklə tapıla bilən köksapın hissələri istifadə olunur və biz bunlardan can verəcəyik. yeni fidanlara. Siz həmçinin zerdeçal kökünü supermarketdən alıb əkə bilərsiniz, cücərmənin qarşısını almaq üçün onun da müalicə olunacağı riskini azaltmaq üçün onu üzvi seçmək daha yaxşıdır.

Dövr. əkmək üçünzerdeçal mümkün qədər tezdir: əgər isti yerimiz varsa, yanvar və ya fevral, əks halda temperatur 12 dərəcədən yuxarı sabitləşən kimi, ümumiyyətlə mart və ya aprel .

Dəfn etməzdən əvvəl. rizomların artıq cücərmə əlamətlərinə sahib olmasını gözləmək məsləhətdir. Sonra onun havada cücərməsinə icazə veririk . Uyğun temperaturla, ilk tumurcuqlar qısa müddətdə görünəcək və istilikdə nəzərəçarpacaq dərəcədə böyüyəcəkdir. Birdən çox bitki əldə etmək üçün bir çox tumurcuqlu bir kök kəsə bilərik. Bir az kartof əkməklə edilənə bənzəyir.

Sonra biz onları təxminən 2 və ya 3 sm dərinliyə, biri ilə digəri arasında təxminən 20 sm məsafədə qoyacağıq .

Zerdeçal torpaqda və ya qabda yetişdirmək qərarına gələ bilərik, o şərtlə ki, günəşdə əla məruz qalmağı təmin edirik.

Onu necə yetişdirmək olar

Bu bitkilərin tropik mənşəyini nəzərə alsaq, onların suya olan istəklərini təxmin edə bilərik, bu, xüsusilə yayda heç vaxt əskik olmamalıdır, lakin həddindən artıq olmamalıdır.

Şokdan qaçmaq üçün. köklərə soyuq su tökmək məsləhətdir otaq temperaturunda su istifadə etmək, məsələn, günəşlə isinmək üçün həmişə vedrələri və ya suvarma qablarını dolu saxlamaq və bu səbəbdən ağcaqanadların çoxalmasından qorxuruqsa, biz bioloji larvisid olan Bacillus thuringiensis israelensis-ə müraciət edə bilər.

Başqasımühüm qayğı mütəmadi olaraq inkişaf edən alaq otlarını təmizləməkdir və əgər zerdeçal bitkiləri azdırsa, biz bunu sadəcə əl ilə də edə bilərik.

Qazanlarda zerdeçal yetişdirmək

Əgər biz qablarda zerdeçal yetişdirmək qərarına gəldikdə, biz ən azı 40 sm dərinlikdə və kifayət qədər genişlikdə almalıyıq və buna görə də bu gün şəhər bağları üçün istifadə olunan böyük əkinlər və ya taxta qutular da yaxşıdır. Həmçinin, bu halda günəşli yer seçirik: zerdeçalı şimala baxan balkona qoymaq olmaz.

Hansı qabı seçsəniz, o, yaxşı torpaq və yetkin kompostla doldurulmalıdır , siz qranullara bir az peyin əlavə edə bilərsiniz.

Qablarda daha tez-tez sulamağı xatırlamalı olacağıq, xüsusən də əgər o, transpirasiya materialından hazırlanmışdırsa. Zavodu qapalı yerdə saxlayırsınızsa, dehidratasiya effektinin qarşısını almaq üçün onu radiatorlara yaxın qoymamalıyıq.

Becərmə problemləri

Zerdeçal aphids tərəfindən müəyyən hücuma məruz qala bilər. , sıx koloniyalarda yaranır və bitki toxumalarından şirə çıxaran əmzikli ağız üzvləri ilə. Xoşbəxtlikdən, bitkilərə mütəmadi olaraq gicitkən, sarımsaq və ya çili bibəri ilə müstəqil olaraq hazırlaya biləcəyimiz kovucu ekstraktları çiləməklə onların zədələnməsinin qarşısını vaxtında almaq olar.ədviyyatlı.

Rizomların yığılması

Bu qədər ay bitki örtüyü və çiçəkləmədən sonra məhsul yığımı vaxtı qışda gəlir, o zaman hava hissəsi tamamilə qurumuş və ya demək olar ki.

Rizomlar daha sonra yerdən çıxarılır , lakin onların hamısı deyil: unutmayın ki, təbiətdə bunlar bitki və bitki üçün ehtiyat orqan kimi xidmət edir. onun yayılması , və nəticədə, gələcək mövsümdə bitkilərə sahib olmaq üçün biz bir hissəsini yerdə və ya qazanda qoymalı olacağıq.

Zerdeçal və xassələrin istifadəsi

Bazarda biz zerdeçal tozunu tapa bilərik, şüşə qablarda və ya paketlərdə və ya təzə , qırmızımtıl rizomlar şəklində və əsasən silindrik formadadır.

Becərilməsimizdən topladığımız təzə rizomlar soyuducuda məhdud müddət saxlanıla bilər , lakin onları qurutmağa çalışmaq o qədər də çətin deyil: biz onları saxlamalı olacağıq. Təxminən bir ay isti, quru yerdə, sonra isə görməyə alışdığımız incə toz halına gələnə qədər üyüdün. Bu sayədə zerdeçalı şüşə qablarda uzun müddət saxlayıb lazım olduqda istifadə edə biləcəyik.

Zerdeçal kökü kurkuminlə zəngindir , onu sarı və sarı edən maddədir. əlavə olunduğu yeməkləri rəngləndirir. Zerdeçalın tərkibindəki maddələr antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir vəqocalma əleyhinə, şərq təbabətində və xüsusən də Ayurveda təbabətində istifadə edilməsi heç də əbəs yerə deyil. Zerdeçal həm də məşhur karri in tərkib hissələrindən biridir, hind ədviyyatlarının qarışığıdır.

Sara Petruccinin məqaləsi