Туркума - бұл сары-қызғылт сары ұнтақ, сонымен қатар үнді шафраны ретінде белгілі, тағамға беретін ерекше дәмі мен денсаулыққа оң әсер ететін, әсіресе қара бұрышпен үйлесетіндіктен, біздің асханада танымал ингредиентке айналған дәмдеуіш. .

Өсімдік әдетте сәндік мақсатта өсіріледі: оны білмейтіндер оның үлкен, қызғылт немесе ақ гүлдерінің әдемілігіне таң қалуы мүмкін. молшылықта. Бұл оны тек нөл шақырымда ғана емес, тіпті нөл метрде де болуы керемет қанағаттанарлық асыл тамырсабақтарын алу үшін оны аспаздық мақсатта өсіруді жоққа шығармайды.

Шын мәнінде, бұл тропикалық өсімдікті біздің климатта да, көкөніс бақшасында немесе кастрюльде өсіре аламыз . Куркуманың өсіру циклі өте ұзақ, өйткені ол көктемде басталып, қыстың басында аяқталады, сондықтан емдеу тым ауыр немесе талап етілмесе де, оны үнемі қадағалап отыру маңызды.

Мазмұны

Curcuma longa өсімдігі

Curcuma тұқымдасы, Zingiberaceae тұқымдасы, зімбір сияқты, көптеген түрлерді қамтиды.

Curcuma. longa белгілі дәмдеуіштерді өндіру үшін ең көп қолданылады және жапырақтары өте ұзын және гүлді көпжылдық шөптесін өсімдік. Бізді қызықтыратын нәрсеаспаздық және дәрілік мақсаттар үшін бұл өсімдік үшін қоректік және көбею органы болып табылатын түйнек тамыр .

Ыстық маусымда вегетациядан кейін куркума күзде ұйықтайды, ал ауа бөлігі сарыға айнала бастайды, содан кейін солып, келесі көктемде қайтадан өніп шығады.

Куркума өсіруге болатын жерлерде

Туркума өсімдіктерімен сипатталатын жерлерде өседі. тропиктік климат, демек оны Италияда өсіру үшін ұқсас жағдайларды қамтамасыз ету қажет.

Қолайлы климат

Тропикалық түр болғандықтан, оны Италияда өсіру үшін оны жасай білу керек. оларды ешқашан суықтан зардап шекпеңіз , бұл түр үшін шамамен 12 °-15 °C төмен температураны білдіреді.

Сондықтан, оны өсіру өте мүмкін. кәстрөлдерге салыңыз , суық айлар келгенде біз қорғалған жерге көшеміз. Балама ретінде біз оны жылыжайларда немесе туннельдердің астында өсіруге болады, сондықтан температураның төмендеуі кезінде өсімдіктерді тоқыма емес матамен жабу арқылы араласуға дайын боламыз.

Жаз мезгілі ыстық болады. және ылғалды климат, Италияда жиі кездесетіндіктен, олар сәуірден қыркүйек-қазан айларына дейін сыртта сақталуы мүмкін бұл түр үшін проблема емес.

Қолайлы топырақ және дайындық

Көптеген тамырсабақтар сияқты өсімдіктер куркума топырақтан қорқадысудың жиі тоқырауымен тұншығу. Идеал топырақ құнарлы, органикалық заттар мен қоректік заттарға бай, терең және жинақы емес .

Жер қойнауында ұлғаю арқылы дамитын маңызды бөлігі бар куркума тазартылған топырақты қажет етеді. және тереңдікте өңдеу . Жоғары сазды топырақтарға тән тығыздалу жағдайларын болдырмау қажет, сондықтан негізінен күрекпен немесе мүмкіндігінше топырақ қабаттарын төңкермеуге және күш жұмсауға мүмкіндік беретін шанышқымен жұмыс істеу керек.

Осы операциядан кейін топырақ кондиционері ретінде таратылатын компост немесе көң топыраққа жақсылап араластырылады, ақырында бетін тегістеп, жақсы егіс алқабын қамтамасыз ету үшін тырмаланады.

Қалай және қашан себу керек

Куркума себу үшін нақты тұқым қолданылмайды , бірақ картопқа ұқсас әдіспен біз өсімдікті жыныссыз жолмен көбейтеміз .

Бұл жағдайда тамырсабақтардың бөліктері пайдаланылады, оларды жақсы жинақталған питомниктерден табуға болады немесе тіпті интернетте тапсырыс беру арқылы біз өмір сыйлаймыз. жаңа көшеттерге. Сіз сондай-ақ супермаркетте куркума тамырын сатып ала аласыз , содан кейін оны отырғыза аласыз, оның өсу қаупін азайту үшін оны органикалық түрде таңдаған дұрыс.

Кезең. қай жерге отырғызу кереккуркума мүмкіндігінше ертерек: егер бізде жылы орын болса, қаңтар немесе ақпан, әйтпесе температура 12 градустан жоғары тұрақтанған кезде, жалпы наурыз немесе сәуір .

Көмуге дейін. тамырсабақтар, олардың көктеп шығу белгілері болғанша күткен жөн. Одан кейін оның ауада өнуіне мүмкіндік береміз . Қолайлы температура кезінде алғашқы қашу қысқа мерзімде көрінеді және ыстықта айтарлықтай өседі. Біз бірнеше өсімдік алу үшін көптеген қашу бар тамырды кесуге болады. Біраз картоп отырғызу сияқты.

Одан кейін біз оларды шамамен 2 немесе 3 см тереңдікте, біреуі мен екіншісінің арасында шамамен 20 см қашықтықта орналастырамыз .

Біз куркуманы жерде немесе кәстрөлдерде өсіруге шешім қабылдай аламыз, тек күннің жақсы әсерін қамтамасыз етсек .

Оны қалай өсіру керек

Осы өсімдіктердің тропикалық шығу тегін ескере отырып, олардың суға сұранысын болжауға болады, бұл әсіресе жазда ешқашан жетіспеуі керек, бірақ шамадан тыс.

Соққыға ұшырамас үшін. тамырларға салқын су құйған жөн бөлме температурасындағы суды пайдаланған жөн, мысалы, күн жылыну үшін әрқашан шелектерді немесе су құйғыштарды толтырып ұстау, және осы себепті масалардың көбеюінен қорқатын болсақ, біз Bacillus thuringiensis israelensis, биологиялық дервицидке жүгінуі мүмкін.

Тағы бірМаңызды қамқорлық арамшөптерді жүйелі түрде жою және егер куркума өсімдіктері аз болса, оны қолмен де жасай аламыз.

Кәстрөлдерде куркума өсіру

Егер біз кәстрөлдерде куркума өсіруді шешсеңіз, біз кем дегенде 40 см тереңдікте және жеткілікті кең алуымыз керек, сондықтан бүгінгі күні қалалық бақтарда қолданылатын үлкен отырғызғыштар немесе ағаш қораптар да жақсы . Сондай-ақ, бұл жағдайда күн сәулесі түсетін жерді таңдаймыз: солтүстікке қарайтын балконға куркума қоюға болмайды.

Қандай ыдысты таңдасаңыз да, ол жақсы топырақ пен жетілген компостпен толтырылуы керек , оған түйіршіктерге көңді қосуға болады.

Кәстрөлдерде біз жиірек суаруды есте сақтауымыз керек, әсіресе егер ол транспираторлық материалдан жасалған болса. Өсімдікті үй ішінде ұстасаңыз, сусыздандыру әсерін болдырмау үшін оны радиаторларға жақын қоймауымыз керек.

Өсіру мәселелері

Туркума тли шабуылына ұшырауы мүмкін. , олар тығыз колонияларда кездеседі және шаншып соратын ауыз мүшелерімен өсімдік ұлпаларынан шырын алады. Бақытымызға орай, өсімдіктерге репеллент сығындыларымен үнемі бүрку арқылы олардың зақымдалуын уақытында болдырмауға болады, біз оны өз бетінше дайындауға болады қалақай, сарымсақ немесе чили бұрышы.ащы.

Тамырсабақтарды жинау

Өсімдіктер мен гүлденуден көптеген айлар өткеннен кейін, егін жинау уақыты әуе бөлігі болған кезде қыста келеді. толығымен қурап немесе дерлік.

Тамырсабақтарды жерден алады , бірақ олардың барлығы емес: табиғатта бұлар өсімдік пен өсімдіктер үшін резервтік мүшелер қызметін атқаратынын есте сақтаңыз. оның таралуы , демек, біз өсімдіктерді болашақ маусымда сақтау үшін бір бөлігін жерге немесе кастрюльге қалдыруымыз керек.

Куркума мен қасиеттерін пайдалану

Нарықта біз куркума ұнтағын , шыны банкаларда немесе пакеттерде, немесе балғын , қызыл тамыр тәрізді және негізінен цилиндрлік пішінді таба аламыз.

Біз өсіруден жинаған жаңа тамырларды тоңазытқышта шектеулі мерзімге сақтауға болады , бірақ оларды кептіруге тырысу аса қиын емес: біз оларды сақтауымыз керек. шамамен бір ай бойы жылы, құрғақ жерде, содан кейін олар біз көріп үйренген ұсақ ұнтаққа айналғанша ұнтақтаңыз. Осылайша біз шыны банкаларда куркуманы ұзақ уақыт сақтап, қажетіне қарай пайдалана аламыз.

Туркума тамыры куркуминге бай, оны сарғайтып, сарғайтып жіберетін зат. ол қосылған тағамдарды бояйды. Куркума құрамындағы заттар антиоксиданттық қасиеттерге ие жәнеҚартаюға қарсы, оның шығыс медицинасында, атап айтқанда, аюрведиялық медицинада қолданылуы бекер емес. Куркума сонымен қатар белгілі карри ингредиенттерінің бірі, үнді дәмдеуіштерінің қоспасы.

Сара Петруччи мақаласы