Kurkum on see kollakas-oranž pulber, mida tuntakse ka India safranina, vürts, mis on muutunud meie köögis üha populaarsemaks koostisosaks, sest see annab roogadele erilise maitse ja avaldab positiivset mõju tervisele, eriti koos musta pipraga.

Taime kasvatatakse tavaliselt dekoratiivsed need, kes seda ei tunne, võivad olla üllatunud selle ilu üle. suured, roosad või valged õied mis on välja antud ohtralt. See ei välista, et kasvatada seda kulinaarsetel eesmärkidel, et saada väärtuslikke risoomi uskumatu rahulolu, et nad ei ole mitte ainult kilomeetri-, vaid isegi meetrinulliga.

Tegelikult saame seda troopilist päritolu taime kasvatada ka meie kliimas, köögiviljaaias või potis. Kurkumi kasvatustsükkel on üsna pikk, sest see algab kevadel ja lõpeb varatalvel, mistõttu on oluline hoida sellel pidevalt silma peal, kuigi hooldamine ei ole liiga töömahukas ega nõudlik.

Sisukord

Taim curcuma longa

Sugukonda Curcuma, mis kuulub Zingiberaceae perekonda nagu ingver, kuulub palju liike.

Curcuma longa on kõige laialdasemalt kasutatav tuntud vürtsi valmistamiseks ning väga pikkade lehtede ja uhke õitsemisega mitmeaastane rohttaim. Meid huvitab kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel muguljuur. mis on taime varu- ja paljunemisorgan.

Pärast kogu sooja hooaja vältel kestnud vegetatsiooni läheb kurkum sügisel puhkeolekusse, mille käigus hakkab õhuline osa kolletuma ja seejärel närbuma, et järgmisel kevadel uuesti välja võrsuda.

Kus kurkumat saab kasvatada

Kurkumat kasvab troopilise kliimaga piirkondades, seega nõuab selle kasvatamine Itaalias sarnaseid tingimusi.

Sobiv kliima

Kuna tegemist on troopilise liigiga, peab selle kasvatamiseks Itaalias olema võimalik ärge kunagi laske tal külma all kannatada , mis tähendab selle liigi puhul temperatuuri alla 12°-15 °C.

Järelikult on see väga tõenäoliselt kasvatatakse pottides mille saame kolida varjulisse kohta, kui külmad kuud saabuvad. Ma n alternatiivina võime kasvatada seda kasvuhoones või tunneli all , olles valmis sekkuma, kattes taimed mittekootud kangaga suurima temperatuurilanguse ajal.

Kuumad ja niisked suved, nagu meil sageli esinevad, ei ole probleemiks sellele liigile, mida võib aprillist kuni septembris-oktoobrini õues hoida.

Soodne maastik ja ettevalmistus

Nagu paljud risoomtaimed, kardab kurkumat asfektilist pinnast ja sagedast veesisaldust. Ideaalne muld on viljakas, orgaanilise aine ja toitainete poolest rikas, sügav ja tihendatud. .

Olles oluline osa, mis areneb paisudes maa all, kurkuma nõuab sügavat pinnast Tuleb vältida tugevalt savipinnale iseloomulikke tihendussituatsioone, mistõttu on vajalik põhiline harimine labidaga või võimaluse korral labidaharuga, mis vähendab väsimust ja ei pööra mullakihte ümber.

Pärast seda muld kobestatakse, segades hästi komposti või mullaparandusainetena jagatud sõnnikut, ning lõpuks haritakse pinnas tasaseks ja tagatakse hea külvipinnas.

Kuidas ja millal külvata

Kurkumi külvamiseks tegelikku seemet ei kasutata kuid sarnaselt kartuliga paljundame me taime agamilise marsruudi järgi .

Sellisel juhul kasutatakse järgmist risoomi osad , mida võib leida lasteaedades hästi varutud või isegi internetist tellides, ja nendest anname elu uutele seemikutele. Samuti saab osta juurtega kurkuma supermarketis ja siis istutada, parem valida orgaaniline, et vähendada riski, et seda töödeldakse ka idanemise takistamiseks.

Parim aeg kurkumi istutamiseks on võimalikult varakult: kui meil on köetav koht, siis jaanuaris või veebruaris, muidu niipea, kui temperatuur stabiliseerub üle 12 kraadi, Märts või aprill üldiselt.

Enne risoomide matmist on soovitatav oodata, kuni need on juba pisut idanema hakanud. Me siis idanevad õhus Õige temperatuuri korral on esimesed võrsed lühikese aja jooksul nähtavad ja kasvavad soojuse käes märgatavalt. Võime lõigata maha juurest mitu võrset, nii et saame rohkem kui ühe taime. Natuke nagu kartuli istutamisel.

Seejärel paneme nad umbes 2 kuni 3 cm sügavuselt ja umbes 20 cm kaugus igaühe vahel. .

Me võime otsustada kasvatada kurkumat maas või pottides tingimusel, et igal juhul suurepärane kokkupuude päikesega .

Kuidas kasvatada

Arvestades nende taimede troopilist päritolu, võime arvata nende veevajadus millest ei tohi kunagi puudust tunda, eriti suvel, kuid seda siiski ilma liialduseta.

Juurte külma vee šoki vältimiseks on soovitatav, et kasutada toatemperatuuril olevat vett , näiteks hoides ämbreid või kastekannusid alati täis, et neid päikese käes soojana hoida, ja kui kardetakse sääskede paljunemist, võib kasutada Bacillus thuringiensis israelensis'i, bioloogilist larvitsiidi.

Teine oluline ravi on eemaldada regulaarselt umbrohtu arendades ja kui kurkumataimi on vähe, võime seda ka lihtsalt käsitsi teha.

Kurkumi kasvatamine pottides

Kui te otsustate kasvatada kurkumat potis, siis peaksite hankima ühe vähemalt 40 cm sügav ja piisavalt lai ja seetõttu sobivad ka suured istutuskastid või puidust kastid, nagu neid kasutatakse tänapäeval linnaaedades. Valige jällegi päikesepoolne asukoht: kurkumat ei tohiks paigutada põhjapoolse suunaga rõdule.

Ükskõik, milline mahuti valitakse, tuleb see täita järgmiste ainetega hea pinnas ja küps kompost millele lisatakse sõnnikupelletid.

Pottides peame meeles pidama, et kastke sagedamini Eriti kui see on valmistatud hingavast materjalist. Kui te hoiate taime siseruumides, ei tohiks seda paigutada radiaatorite lähedusse, et vältida kuivatavat mõju.

Probleemid kasvatamisel

Kurkum võib olla vastuvõtlik mõnele lestad Õnneks saab nende kahjustusi õigeaegselt ära hoida, pihustades taimi regulaarselt imevate ja nõelavate suulõikedega. tõrjuvad ekstraktid, mida me saame ise valmistada nõgese, küüslaugu või terava pipraga.

Risoomide koristamine

Pärast mitu kuud kestnud vegetatsiooni ja õitsemist saabub talvel saagikoristuse aeg, mil õhuline osa on täielikult või peaaegu täielikult kuivanud.

Seejärel eemaldatakse risoomid maast. kuid mitte kõik neist: pidage meeles, et need on looduses taime ja selle paljunemise reservorganid, ja järelikult peaksime me jätke mõned maasse või potti, et taimed oleksid ka tuleval hooajal alles.

Kurkuma kasutamine ja omadused

Turult leiame kurkumapulber sisalduvad klaaspurkides või kotikestes, või värske punakaid risoomi kujul, mis on tavaliselt silindrikujulised.

Värskeid risoome, mida me kasvatame, võib olla säilitatakse külmkapis piiratud aja jooksul kuid proovige kuivatamine ei ole eriti keeruline: peame neid umbes kuu aega soojas ja kuivas kohas hoidma ja seejärel jahvatama, kuni need muutuvad meile harjumuspäraseks peeneks pulbriks. Nii saame kurkumat pikka aega klaaspurkides säilitada ja vajadusel kasutada.

Kurkumi juur on rikas kurkumiini sisaldus Kurkumas sisalduvatel ainetel on antioksüdantsed ja vananemisvastased omadused ning mitte ilmaasjata ei kasutata seda idamaade meditsiinis, eriti Ayurveda meditsiinis. Kurkum on ka üks tuntud karri koostisosi India vürtsisegu.

Artikli autor on Sara Petrucci