Kurkuma is dat geeloranje poeder dat ook bekend staat als Indiase saffraan, een specerij die een steeds populairder ingrediënt in onze keuken is geworden vanwege de speciale smaak die het aan gerechten geeft en de positieve effecten op de gezondheid, vooral in combinatie met zwarte peper.

De plant wordt gewoonlijk gekweekt voor sier diegenen die het niet kennen, zullen verrast zijn door de schoonheid van haar grote, roze of witte bloemen uitgegeven in overvloed. Dit sluit niet uit dat cultiveren het voor culinaire doeleinden om de waardevolle wortelstokken te verkrijgen met de ongelooflijke voldoening dat ze niet alleen kilometer nul hebben, maar zelfs meter nul.

In feite kunnen we deze plant van tropische oorsprong ook in ons klimaat kweken, in een moestuin of in potten. De kweekcyclus van kurkuma is vrij lang, aangezien het begint in de lente en eindigt in het begin van de winter, dus het is belangrijk om het constant in de gaten te houden, hoewel de verzorging niet te omslachtig of veeleisend is.

Inhoudsopgave

De plant curcuma longa

Het geslacht Curcuma, dat net als gember tot de Zingiberaceae familie behoort, omvat vele soorten.

Curcuma longa wordt het meest gebruikt voor de productie van de bekende specerij en is een kruidachtige vaste plant met zeer lange bladeren en een uitbundige bloei. Wat ons interesseert voor culinaire en medicinale doeleinden is de knolvormige wortel dat een reserve- en voortplantingsorgaan voor de plant is.

Na het hele warme seizoen te hebben gegroeid, gaat kurkuma in de herfst in rust, waarbij het bovengrondse deel begint te vergelen en vervolgens verdort, om in de daaropvolgende lente weer uit te lopen.

Waar kurkuma kan worden gekweekt

Kurkuma groeit in gebieden met een tropisch klimaat, dus voor het kweken in Italië zijn vergelijkbare omstandigheden nodig.

Geschikt klimaat

Omdat het een tropische soort is, moet je om hem in Italië te kweken in staat zijn om laat haar nooit lijden in de kou wat voor deze soort een temperatuur onder ongeveer 12°-15 °C betekent.

Daarom is het erg die waarschijnlijk in potten worden gekweekt die we kunnen verplaatsen naar een beschutte plek als de koude maanden aanbreken. I n alternatief kunnen we het kweken in een kas of onder een tunnel klaar staan om in te grijpen door de planten te bedekken met vliesdoek op momenten dat de temperatuur het sterkst daalt.

Hete en vochtige zomers, zoals we die vaak meemaken, zijn geen probleem voor deze soort, die van april tot september-oktober buiten gehouden kan worden.

Gunstig terrein en voorbereiding

Zoals veel wortelstokplanten is kurkuma bang voor asfyctische grond met veel wateroverlast. De ideale grond is vruchtbaar, rijk aan organisch materiaal en voedingsstoffen, diep en niet verdicht. .

Met een belangrijk deel dat zich ontwikkelt door ondergrondse zwelling, kurkuma vereist diep bewerkte grond Verdichtingssituaties die typisch zijn voor sterk kleiachtige bodems moeten worden vermeden, dus is een hoofdgrondbewerking met een spade of, indien mogelijk, met een spadevork noodzakelijk, die vermoeidheid vermindert en de bodemlagen niet omkeert.

Daarna wordt de grond omgeharkt door de compost of mest die als bodemverbeteraar wordt verspreid goed te mengen, en ten slotte wordt de grond geharkt om het oppervlak te egaliseren en een goed zaaibed te garanderen.

Hoe en wanneer zaaien

Voor het zaaien van kurkuma het eigenlijke zaad wordt niet gebruikt maar, net zoals bij aardappelen, vermeerderen we de plant via agamische route .

In dit geval wordt het volgende gebruikt delen van wortelstok die kan worden gevonden bij kinderdagverblijven goed gevuld of zelfs door ze op internet te bestellen, en daaruit zullen we nieuwe zaailingen laten groeien. Je kunt ook de wortel kopen van Kurkuma in de supermarkt en plant het dan, kies liever voor biologisch om het risico te verkleinen dat het behandeld wordt en om het ontkiemen te ontmoedigen.

De beste tijd om kurkuma te planten is zo vroeg mogelijk: als we een verwarmde plek hebben januari of februari, anders zodra de temperaturen stabiliseren boven de 12 graden, Maart of april in het algemeen.

Voordat je de wortelstokken begraaft, is het aan te raden om te wachten tot ze al een beetje uitlopen. We ontkiemen dan in de lucht Met de juiste temperaturen zullen de eerste scheuten binnen korte tijd zichtbaar zijn en merkbaar groeien in de hitte. We kunnen een wortel met veel scheuten afsnijden, zodat we meer dan één plant krijgen. Een beetje zoals aardappelen planten.

We zullen ze dan ongeveer 2 tot 3 cm diep met een onderlinge afstand van ongeveer 20 cm .

We kunnen besluiten om kurkuma te kweken in de grond of in potten op voorwaarde dat in elk geval uitstekende blootstelling aan de zon .

Hoe te cultiveren

Gezien de tropische oorsprong van deze planten, kunnen we hun waterbehoefte die nooit mag ontbreken, vooral niet in de zomer, maar zonder overdaad.

Om een koudwaterschok voor de wortels te voorkomen, is het aan te raden om gebruik water op kamertemperatuur Bijvoorbeeld door emmers of gieters altijd vol te houden om warm te blijven in de zon, en als er gevreesd wordt voor een toename van muggen, kunnen we onze toevlucht nemen tot Bacillus thuringiensis israelensis, een biologisch larvicide.

Een andere belangrijke remedie is om verwijder regelmatig onkruid ontwikkelen en als er weinig kurkumaplanten zijn, kunnen we het ook gewoon met de hand doen.

Kurkuma kweken in potten

Als je besluit om kurkuma in een pot te kweken, moet je er een kopen minstens 40 cm diep en breed genoeg Grote plantenbakken of houten bakken zoals die tegenwoordig gebruikt worden voor stadstuinen zijn ook prima. Kies ook hier weer voor een zonnige standplaats: kurkuma kan beter niet op een balkon op het noorden staan.

Welke container je ook kiest, hij moet worden gevuld met goede grond en rijpe compost waaraan mestkorrels worden toegevoegd.

In potten moeten we onthouden om vaker irrigeren Vooral als het gemaakt is van ademend materiaal. Als je de plant binnenshuis houdt, moet je hem niet in de buurt van radiatoren zetten om een uitdrogend effect te voorkomen.

Problemen in de teelt

Kurkuma kan gevoelig zijn voor sommige bladluizen Gelukkig kan hun schade op tijd worden voorkomen door de planten regelmatig te besproeien met zuigende, stekende monddelen. afstotende extracten die we zelf kunnen bereiden met brandnetel, knoflook of hete peper.

Rizomen oogsten

Na vele maanden van vegetatie en bloei komt in de winter de oogsttijd, wanneer het bovengrondse deel is helemaal verdord of bijna helemaal verdord.

De wortelstokken worden dan uit de grond gehaald maar niet allemaal: vergeet niet dat deze in de natuur dienen als reserveorganen voor de plant en zijn voortplanting, en daarom moeten we laat wat in de grond of in de pot om de planten het komende seizoen nog te hebben.

Gebruik en eigenschappen van kurkuma

Op de markt vinden we de kurkumapoeder in glazen potten of zakjes, of vers in de vorm van roodachtige wortelstokken die meestal cilindrisch van vorm zijn.

De verse wortelstokken die we oogsten uit onze kweek kunnen voor een beperkte periode in de koelkast bewaard maar probeer ze drogen is niet bijzonder ingewikkeld: we moeten ze ongeveer een maand op een warme, droge plek bewaren en ze dan vermalen tot het fijne poeder dat we gewend zijn. Op deze manier kunnen we kurkuma lange tijd in glazen potten bewaren en gebruiken wanneer we het nodig hebben.

De kurkumawortel is rijk aan curcumine De stoffen in kurkuma hebben antioxiderende en antiverouderingseigenschappen en het wordt niet voor niets gebruikt in de oosterse geneeskunde, met name de Ayurvedische. Kurkuma is ook een van de ingrediënten van de bekende curry Indiaas kruidenmengsel.

Artikel door Sara Petrucci