Kurkuma to żółto-pomarańczowy proszek, znany również jako szafran indyjski, przyprawa, która stała się coraz bardziej popularnym składnikiem naszej kuchni ze względu na wyjątkowy smak, jaki nadaje potrawom i jej pozytywny wpływ na zdrowie, zwłaszcza w połączeniu z czarnym pieprzem.

Roślina ta jest powszechnie uprawiana dla ozdobny Ci, którzy go nie znają, mogą być zaskoczeni jego pięknem. duże, różowe lub białe kwiaty Nie wyklucza to jednak uprawiają go do celów kulinarnych, aby uzyskać cenne kłącza z niewiarygodną satysfakcją, że mają nie tylko zero kilometrów, ale nawet zero metrów.

W rzeczywistości możemy również uprawiać tę tropikalną roślinę w naszym klimacie, w ogrodzie warzywnym lub w doniczkach Cykl uprawy kurkumy jest dość długi, ponieważ rozpoczyna się wiosną, a kończy wczesną zimą, dlatego ważne jest, aby mieć ją stale na oku, chociaż pielęgnacja nie jest zbyt pracochłonna ani wymagająca.

Spis treści

Roślina curcuma longa

Rodzaj Curcuma, należący do rodziny Zingiberaceae, podobnie jak imbir, obejmuje wiele gatunków.

Curcuma longa jest najczęściej używaną do produkcji znanej przyprawy i jest wieloletnią rośliną zielną o bardzo długich liściach i efektownym kwitnieniu. Do celów kulinarnych i leczniczych interesuje nas korzeń bulwiasty który jest organem rezerwowym i rozmnażającym roślinę.

Po wegetacji przez cały ciepły sezon, kurkuma przechodzi w stan uśpienia jesienią, a jej nadziemna część zaczyna żółknąć, a następnie więdnąć, by ponownie wykiełkować następnej wiosny.

Gdzie można uprawiać kurkumę

Kurkuma rośnie na obszarach charakteryzujących się klimatem tropikalnym, więc jej uprawa we Włoszech wymaga podobnych warunków.

Odpowiedni klimat

Ponieważ jest to gatunek tropikalny, aby uprawiać go we Włoszech, trzeba być w stanie Nigdy nie pozwól jej cierpieć w zimnie , co dla tego gatunku oznacza temperaturę poniżej około 12°-15 °C.

W związku z tym jest to bardzo mogą być uprawiane w doniczkach które możemy przenieść w osłonięte miejsce, gdy nadejdą zimne miesiące. Alternatywnie możemy uprawiać go w szklarni lub pod tunelem. , będąc gotowym do interwencji poprzez przykrycie roślin włókniną w okresach największego spadku temperatury.

Gorące i wilgotne lata, jakich często doświadczamy, nie stanowią problemu dla tego gatunku, który może być trzymany na zewnątrz od kwietnia do września-października.

Korzystny teren i przygotowanie

Podobnie jak wiele roślin kłączowych, kurkuma obawia się gleby asfaltowej z częstymi podmokłościami. Idealna gleba jest żyzna, bogata w materię organiczną i składniki odżywcze, głęboka i niezagęszczona .

Kurkuma odgrywa ważną rolę w rozwoju poprzez pęcznienie pod ziemią. wymaga głęboko uprawionej gleby Należy unikać sytuacji zagęszczania typowych dla gleb silnie gliniastych, dlatego konieczna jest główna uprawa szpadlem lub, jeśli to możliwe, widłami szpadlowymi, co zmniejsza zmęczenie i nie odwraca warstw gleby.

Następnie gleba jest spulchniana poprzez dobre wymieszanie kompostu lub obornika rozłożonego jako środek poprawiający właściwości gleby, a na koniec grabiona w celu wyrównania powierzchni i zapewnienia dobrego podłoża pod nasiona.

Jak i kiedy siać

Do wysiewu kurkumy rzeczywiste ziarno nie jest używane ale w podobny sposób jak ziemniaki, rozmnażamy roślinę przez trasę agamiczną .

W tym przypadku używane są następujące elementy części kłącza które można znaleźć w żłobkach dobrze zaopatrzone lub nawet zamawiając je w Internecie, a z nich damy życie nowym sadzonkom. Można również kupić korzeń Kurkuma w supermarkecie a następnie zasadzić, lepiej wybrać organiczny, aby zmniejszyć ryzyko, że zostanie poddany obróbce, a także zniechęcić do kiełkowania.

Najlepszym czasem na sadzenie kurkumy jest jak najwcześniej: jeśli mamy ogrzewane miejsce styczeń lub luty, w przeciwnym razie, gdy tylko temperatura ustabilizuje się powyżej 12 stopni, Marzec lub kwiecień ogólnie.

Przed zakopaniem kłączy zaleca się poczekać, aż zaczną kiełkować. Następnie kiełkujemy w powietrzu Przy odpowiednich temperaturach pierwsze pędy będą widoczne w krótkim czasie i będą wyraźnie rosły w upale. Możemy odciąć korzeń z wieloma pędami, aby uzyskać więcej niż jedną roślinę. Trochę jak sadzenie ziemniaków.

Następnie umieścimy je około 2 do 3 cm głębokości z odległością około 20 cm między każdym z nich .

Możemy zdecydować się na uprawę kurkumy w ziemi lub w doniczkach pod warunkiem, że doskonała ekspozycja na słońce .

Jak kultywować

Biorąc pod uwagę tropikalne pochodzenie tych roślin, możemy się domyślać ich zapotrzebowanie na wodę którego nigdy nie może zabraknąć, zwłaszcza latem, ale bez nadmiaru.

Aby uniknąć szoku zimnej wody dla korzeni, zaleca się używać wody o temperaturze pokojowej Na przykład zawsze utrzymując pełne wiadra lub konewki, aby utrzymać ciepło w słońcu, a jeśli obawiamy się rozmnażania komarów, możemy zastosować Bacillus thuringiensis israelensis, biologiczny środek larwobójczy.

Innym ważnym lekarstwem jest regularne usuwanie chwastów i jeśli roślin kurkumy jest niewiele, możemy to również zrobić ręcznie.

Uprawa kurkumy w doniczkach

Jeśli zdecydujesz się na uprawę kurkumy w doniczce, powinieneś ją kupić co najmniej 40 cm głębokości i szerokości Duże donice lub drewniane skrzynie, takie jak te używane obecnie w ogrodach miejskich, również są w porządku. Ponownie, wybierz słoneczną ekspozycję: kurkuma nie powinna być umieszczana na balkonie wychodzącym na północ.

Niezależnie od wybranego pojemnika, musi on być wypełniony dobra gleba i dojrzały kompost do którego dodawany jest granulat obornika.

W doniczkach musimy pamiętać o częstsze nawadnianie Zwłaszcza jeśli jest wykonana z oddychającego materiału. Jeśli roślina jest trzymana w pomieszczeniu, nie należy umieszczać jej w pobliżu grzejników, aby uniknąć efektu odwodnienia.

Problemy w uprawie

Kurkuma może być podatna na niektóre mszyce Na szczęście ich szkodom można w porę zapobiec, regularnie spryskując rośliny ssącymi, kłującymi aparatami gębowymi. ekstrakty odstraszające, które możemy przygotować sami z pokrzywą, czosnkiem lub ostrą papryką.

Zbiór kłączy

Po wielu miesiącach wegetacji i kwitnienia, zimą przychodzi czas zbiorów, kiedy część nadziemna jest całkowicie lub prawie całkowicie uschnięta.

Kłącza są następnie wydobywane z ziemi ale nie wszystkie: pamiętajmy, że w naturze służą one jako organy rezerwowe dla rośliny i jej rozmnażania, a co za tym idzie, powinniśmy zostawić trochę w ziemi lub w doniczce, aby nadal mieć rośliny w nadchodzącym sezonie.

Zastosowanie i właściwości kurkumy

Na rynku możemy znaleźć kurkuma w proszku zamknięte w szklanych słoikach lub saszetkach, lub świeży w postaci czerwonawych kłączy o cylindrycznym kształcie.

Świeże kłącza, które zbieramy z naszych upraw mogą być przechowywane w lodówce przez ograniczony czas ale spróbuj suszenie ich nie jest szczególnie skomplikowane: będziemy musieli przechowywać je przez około miesiąc w ciepłym, suchym miejscu, a następnie mielić je, aż zmienią się w drobny proszek, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. W ten sposób możemy przechowywać kurkumę przez długi czas w szklanych słoikach i używać jej w razie potrzeby.

Korzeń kurkumy jest bogaty w kurkuminę Substancje zawarte w kurkumie mają właściwości przeciwutleniające i przeciwstarzeniowe, i nie bez powodu jest ona stosowana w medycynie orientalnej, w szczególności w medycynie ajurwedyjskiej.Kurkuma jest również jeden ze składników znanego curry Indyjska mieszanka przypraw.

Artykuł autorstwa Sary Petrucci