Куркума - гэта жоўта-аранжавы парашок, таксама вядомы як індыйскі шафран, прыправа, якая становіцца ўсё больш папулярным інгрэдыентам у нашай кухні дзякуючы асабліваму водару, які яна надае стравам і станоўчаму ўплыву на здароўе, асабліва ў спалучэнні з чорным перцам .

Расліна звычайна культывуецца ў дэкаратыўных мэтах: тыя, хто яе не ведае, могуць быць здзіўлены прыгажосцю яе буйных, ружовых або белых кветак, якія распускаюцца у багацці. Гэта не выключае вырошчвання яго ў кулінарных мэтах для атрымання каштоўных карэнішчаў , з неверагодным задавальненнем мець іх не толькі на нулявых кіламетрах, але нават на нулявых метрах.

На самай справе, мы можам вырасціць гэтую расліну трапічнага паходжання нават у нашым клімаце, у агародзе або ў чыгуне . Цыкл вырошчвання куркумы даволі працяглы, так як ён пачынаецца вясной і заканчваецца ў пачатку зімы, і, такім чынам, важна пастаянна сачыць за ім, нават калі апрацоўка не занадта працаёмкая і патрабавальная.

Індэкс зместу

Расліна куркума доўгая (Curcuma longa)

Род куркумы (Curcuma) з сямейства цынгіберавых, як і імбір, уключае мноства відаў.

Куркума longa найбольш часта выкарыстоўваецца для вытворчасці вядомай вострыя прыправы і ўяўляе сабой шматгадовую травяністую расліну з вельмі доўгім лісцем і эфектным красаваннем. Што нас цікавіцьу кулінарных і лячэбных мэтах гэта клубнепадобны корань , які для расліны з'яўляецца рэзервовым органам і органам размнажэння.

Пасля вегетацыі на працягу гарачага сезону, восенню куркума пераходзіць у стан спакою, з надземнай часткай, якая пачынае жоўкнуць, а потым вянуць, каб наступнай вясной зноў прарасці.

Дзе можна вырошчваць куркуму

Куркума расце ў раёнах, якія характарызуюцца трапічны клімат, і, такім чынам, каб вырошчваць яго ў Італіі, неабходна забяспечыць падобныя ўмовы.

Адпаведны клімат

З'яўляючыся трапічным відам, каб расці ў Італіі, неабходна мець магчымасць ніколі не прымушайце іх пакутаваць ад холаду , што для гэтага віду азначае тэмпературу ніжэй за 12 °-15 °C.

Такім чынам, вельмі верагодна, што яго вырошчванне павінна заняць змясціць у гаршкі , каб мы маглі перанесці ў абароненае месца, калі наступяць халодныя месяцы. У якасці альтэрнатывы мы можам вырошчваць яго ў цяпліцах або пад тунэлямі , трымаючы сябе гатовымі да ўмяшання, накрываючы расліны нятканым матэрыялам у моманты большага паніжэння тэмпературы.

Лета характарызуецца спякотай і вільготны клімат, як часта бывае ў Італіі, яны не з'яўляюцца праблемай для гэтага віду, які можна трымаць на вуліцы з красавіка па верасень-кастрычнік.

Спрыяльная глеба і падрыхтоўка

Як і многія карэнішчавыя расліны куркума баіцца глебыасфіксія з частым застоем вады. Ідэальная глеба - урадлівая, багатая арганічнымі рэчывамі і пажыўнымі рэчывамі, глыбокая і няшчыльная .

Маючы важную частку, якая развіваецца шляхам пашырэння ў падглебе, куркума патрабуе ачышчанай глебы і глыбока апрацавана . Неабходна пазбягаць сітуацый ўшчыльнення, характэрных для моцна гліністых глеб, таму працаваць трэба пераважна рыдлёўкай або, па магчымасці, землянымі віламі, што дазваляе знізіць намаганні і не пераварочваць пласты глебы.

Пасля гэтай аперацыі кампост або гной, які выкарыстоўваецца ў якасці кандыцыянера глебы, добра змяшаны з глебай і, нарэшце, зграбаюць, каб выраўнаваць паверхню і забяспечыць добрае пасяўное ложа.

Як і калі сеяць

Для пасеву куркумы не выкарыстоўваецца ўласнае насенне , але, падобным чынам да таго, што робіцца для бульбы, мы размножваем расліну бясполым спосабам .

У гэтым выпадку выкарыстоўваюцца часткі карэнішчаў , якія можна знайсці ў добра ўкамплектаваных гадавальніках або нават замовіць іх у інтэрнэце, і з іх мы дамо жыццё да новай расады. Вы таксама можаце купіць корань куркумы ў супермаркеце , а затым пасадзіць яго, лепш выбіраць яго арганічным, каб знізіць рызыку таго, што яго таксама апрацуюць, каб прадухіліць прарастанне.

Перыяд у які пасадзіцькуркуму як мага раней: калі ў нас ёсць цёплае месца, студзень ці люты, інакш, як толькі тэмпература стабілізуецца вышэй за 12 градусаў, сакавік ці красавік у цэлым.

Перад пахаваннем карэнішчаў пажадана пачакаць, пакуль яны ўжо з'явяцца прыкметы прарастання. Затым мы даем яму прарасці на паветры . Пры падыходных тэмпературах першыя ўсходы будуць бачныя ў кароткія тэрміны і прыкметна вырастуць у цяпле. Мы можам выразаць корань з мноствам уцёкаў, каб атрымаць больш чым адну расліну. Падобна да таго, што робіцца пры пасадцы бульбы.

Затым мы пакладзём яе прыкладна на 2 ці 3 см у глыбіню з адлегласцю каля 20 см паміж адным і другім .

Мы можам вырашыць вырошчваць куркуму ў зямлі або ў чыгунах , пры ўмове, што мы забяспечваем выдатнае ўздзеянне сонца .

Як яе вырасціць

Улічваючы трапічнае паходжанне гэтых раслін, мы можам здагадацца аб іх запытах на ваду , якой ніколі не павінна не хапаць, асабліва летам, але без празмернасцей.

Каб пазбегнуць шоку ад халоднай вады да каранёў, пажадана выкарыстоўваць ваду пакаёвай тэмпературы , напрыклад, заўсёды трымаць вёдры або лейкі поўнымі, каб яны праграваліся сонцам, і калі па гэтай прычыне мы баімся размнажэння камароў, мы можна выкарыстоўваць Bacillus thuringiensis israelensis, біялагічны ларвіцыд.

Іншыважным сыходам з'яўляецца рэгулярнае выдаленне пустазелля , якое развіваецца, і калі раслін куркумы мала, мы можам зрабіць гэта проста ўручную.

Вырошчванне куркумы ў чыгунах

Калі мы вырашылі вырошчваць куркуму ў чыгунах, нам трэба атрымаць такі не менш за 40 см у глыбіню і дастаткова шырыню , і таму вялікія кашпо або драўляныя скрыні, такія як тыя, якія сёння выкарыстоўваюцца для гарадскіх садоў, таксама падыходзяць. Таксама ў гэтым выпадку мы выбіраем сонечнае месца: нельга ставіць куркуму на балконе, які выходзіць на поўнач.

Якую б ёмістасць вы ні абралі, яна павінна быць напоўнена добрай глебай і саспелым кампостам , да якога вы можаце дадаць трохі гною ў гранулах.

У гаршках нам трэба будзе не забываць часцей паліваць , асабліва калі яны зроблены з паветрапранікальнага матэрыялу. Калі вы трымаеце расліну ў памяшканні, мы не павінны ставіць яе побач з радыятарамі, каб пазбегнуць эфекту абязводжвання.

Праблемы з вырошчваннем

Куркума можа падвяргацца нападу тлі , якія сустракаюцца ў шчыльных калоніях і здабываюць сок з тканак раслін з дапамогай пякучага смактальнага ротавага апарата. На шчасце, іх пашкоджанне можна своечасова прадухіліць, калі рэгулярна апырскваць расліны экстрактамі рэпелентаў, якія мы можам прыгатаваць самастойна з крапівы, часнаку або перцу чылі.рэзкі.

Нарыхтоўка карэнішчаў

Пасля столькіх месяцаў вегетацыі і цвіцення надыходзіць час нарыхтоўкі ўзімку, калі надземная частка цалкам або амаль высахла.

Потым карэнішчы здабываюць з зямлі , але не ўсе: памятайце, што ў прыродзе яны служаць рэзервовымі органамі для расліны і для яе размнажэнне , і, такім чынам, нам прыйдзецца пакінуць частку ў зямлі або ў чыгуне, каб усё яшчэ мець расліны ў будучым сезоне.

Выкарыстанне куркумы і ўласцівасці

На рынку мы можам знайсці парашок куркумы , які змяшчаецца ў шкляных банках або пакеціках, або свежы , у выглядзе чырванаватых карэнішчаў і ў асноўным цыліндрычнай формы.

Свежыя карэнішчы, якія мы збіраем з нашага вырошчвання, можна захоўваць у халадзільніку на працягу абмежаванага перыяду , але спроба высушыць іх не з'яўляецца асабліва складанай: нам давядзецца іх захоўваць каля месяца ў цёплым, сухім месцы, а затым здрабніце іх, пакуль яны не ператворацца ў дробны парашок, які мы прывыклі бачыць. Такім чынам мы зможам працяглы час захоўваць куркуму ў шкляных банках і выкарыстоўваць яе па меры неабходнасці.

Корань куркумы багаты куркумінам , рэчывам, якое робіць яго жоўтым і афарбоўвае стравы, у якія яго дадаюць. Рэчывы, якія змяшчаюцца ў куркуме, валодаюць антіоксідантнымі ўласцівасцямі ісупраць старэння, нездарма яго выкарыстоўваюць ва ўсходняй медыцыне і ў прыватнасці ў аюрведической медыцыне. Куркума таксама з'яўляецца адным з інгрэдыентаў вядомага кары , сумесі індыйскіх спецый.

Артыкул Сары Петручы