Kunyit ialah serbuk kuning-oren yang juga dikenali sebagai kunyit India, rempah yang telah menjadi bahan yang semakin popular dalam masakan kami kerana rasa tertentu yang diberikan kepada hidangan dan kesan positifnya terhadap kesihatan, terutamanya dalam kombinasi dengan lada hitam. .

Tumbuhan ini biasanya ditanam untuk tujuan hiasan : mereka yang tidak mengetahuinya mungkin terkejut dengan keindahan bunganya besar, merah jambu atau putih , yang dipancarkan dengan banyaknya. Ini tidak mengecualikan menanamnya untuk tujuan masakan untuk mendapatkan rizom berharga , dengan kepuasan yang luar biasa kerana memilikinya bukan sahaja pada sifar km malah pada sifar meter.

Malah, kita boleh menanam tumbuhan asal tropika ini walaupun dalam iklim kita, di kebun sayur atau dalam pasu . Kitaran penanaman kunyit agak panjang, kerana ia bermula pada musim bunga dan berakhir pada awal musim sejuk, dan akibatnya adalah penting untuk memerhatikannya secara berterusan, walaupun rawatannya tidak terlalu susah atau sukar.

Indeks kandungan

Tumbuhan curcuma longa

Genus Curcuma, daripada keluarga Zingiberaceae, seperti halia, termasuk banyak spesies.

Temu Curcuma longa adalah yang paling banyak digunakan untuk pengeluaran rempah ratus yang terkenal, dan merupakan tumbuhan herba saka, dengan daun yang sangat panjang dan berbunga yang mencolok. Apa yang menarik minat kamiuntuk tujuan masakan dan perubatan ia adalah akar tuberiform , yang bagi tumbuhan itu mewakili rizab dan organ pembiakan.

Selepas tumbuh-tumbuhan sepanjang musim panas, kunyit menjadi tidak aktif pada musim luruh, dengan bahagian udara yang mula menjadi kuning dan kemudian layu, kemudian bercambah semula pada musim bunga berikutnya.

Tempat kunyit boleh ditanam

Kunyit tumbuh di kawasan yang dicirikan oleh iklim tropika, dan akibatnya untuk menanamnya di Itali adalah perlu untuk memastikan keadaan yang sama.

Iklim yang sesuai

Sebagai spesies tropika, untuk menjadikannya berkembang di Itali adalah perlu untuk dapat jangan sekali-kali menyebabkan mereka mengalami kesejukan , yang bagi spesies ini bermakna suhu di bawah kira-kira 12 °-15 °C.

Oleh itu, sangat kemungkinan penanamannya perlu mengambil masa letak dalam pasu , supaya kita boleh pindah ke tempat yang terlindung apabila musim sejuk tiba. Sebagai alternatif kita boleh menanamnya di rumah hijau atau di bawah terowong , memastikan diri kita bersedia untuk campur tangan dengan menutup tumbuhan dengan kain bukan tenunan pada saat-saat penurunan suhu yang lebih tinggi.

Musim panas dicirikan oleh panas. dan iklim lembap, seperti yang sering berlaku di Itali, ia tidak menjadi masalah bagi spesies ini, yang boleh disimpan di luar dari April hingga September-Oktober.

Tanah dan penyediaan yang baik

Seperti kebanyakan rizom tumbuhan kunyit takut tanahsesak nafas dengan genangan air yang kerap. Tanah yang ideal adalah subur, kaya dengan bahan organik dan nutrien, dalam dan tidak padat .

Mempunyai bahagian penting yang berkembang dengan membesar di dalam tanah bawah, kunyit memerlukan tanah yang ditapis dan diusahakan secara mendalam . Ia adalah perlu untuk mengelakkan situasi pemadatan yang tipikal bagi tanah yang sangat liat, oleh itu adalah perlu untuk bekerja terutamanya dengan spade atau, jika boleh, dengan garpu bumi, yang membolehkan untuk mengurangkan usaha dan tidak membalikkan lapisan tanah.

Selepas operasi ini, kompos atau baja yang diedarkan sebagai perapi tanah dicangkul sebati ke dalam tanah, dan akhirnya dikarut untuk meratakan permukaan dan memastikan bedengan yang baik.

Bagaimana dan bila untuk menyemai

Untuk menyemai kunyit benih sebenar tidak digunakan , tetapi, dengan cara yang sama seperti yang dilakukan untuk kentang, kami membiak tumbuhan dengan cara aseksual .

Dalam kes ini, bahagian rizom digunakan, yang boleh didapati di tapak semaian yang lengkap atau bahkan dengan memesannya di internet, dan daripada ini kami akan menghidupkan kepada anak benih baru. Anda juga boleh membeli akar kunyit di pasar raya dan kemudian menanamnya, lebih baik memilihnya secara organik untuk mengurangkan risiko ia juga akan dirawat untuk menghalang percambahan.

Tempoh di mana untuk menanamkunyit seawal mungkin: jika kita mempunyai tempat yang hangat, Januari atau Februari, sebaliknya sebaik sahaja suhu stabil melebihi 12 darjah, Mac atau April secara amnya.

Sebelum pengebumian rizom adalah dinasihatkan untuk menunggu sehingga ini sudah mempunyai tanda-tanda bercambah. Kami kemudian biarkan ia bercambah di udara . Dengan suhu yang sesuai, pucuk pertama akan kelihatan dalam masa yang singkat dan akan tumbuh dengan ketara dalam keadaan panas. Kita boleh memotong akar dengan banyak pucuk, untuk mendapatkan lebih daripada satu tumbuhan. Sedikit seperti yang dilakukan dengan menanam kentang.

Kami kemudian akan meletakkannya kira-kira 2 atau 3 cm dalam dengan jarak kira-kira 20 cm antara satu dengan yang lain .

Kami boleh memutuskan untuk menanam kunyit di dalam tanah atau dalam pasu , asalkan kami memastikan pendedahan yang sangat baik kepada matahari .

Cara menanamnya

Memandangkan asal usul tumbuhan tropika ini, kita boleh meneka permintaan mereka untuk air , yang semestinya tidak pernah kekurangan terutamanya pada musim panas, walau bagaimanapun tanpa lebihan.

Untuk mengelakkan kejutan daripada air sejuk hingga ke akar, dinasihatkan menggunakan air bersuhu bilik , contohnya sentiasa menyimpan baldi atau tin penyiram penuh untuk memanaskan badan dengan matahari, dan jika atas sebab ini kita takut pembiakan nyamuk, kita boleh menggunakan Bacillus thuringiensis israelensis, larvicide biologi.

Satu lagipenjagaan yang penting ialah selalu membuang rumpai yang tumbuh dan jika terdapat sedikit tanaman kunyit kita juga boleh melakukannya dengan tangan sahaja.

Menanam kunyit dalam pasu

Jika kita memutuskan untuk menanam kunyit dalam pasu, kita perlu mendapatkan satu sekurang-kurangnya 40 cm dalam dan cukup lebar , dan oleh itu penanam besar atau kotak kayu seperti yang digunakan hari ini untuk taman bandar juga baik . Juga dalam kes ini, kami memilih pendedahan yang cerah: tidak semestinya meletakkan kunyit di balkoni yang menghadap ke utara.

Apa sahaja bekas yang anda pilih, ia mesti diisi dengan tanah yang baik dan kompos matang , yang mana anda boleh menambah sedikit baja dalam pelet.

Dalam pasu kita perlu ingat untuk menyiram lebih kerap , terutamanya jika ia diperbuat daripada bahan transpirasi. Jika anda menyimpan tumbuhan di dalam rumah, kami tidak boleh meletakkannya berdekatan dengan radiator, untuk mengelakkan kesan penyahhidratan.

Masalah penanaman

Kunyit boleh diserang oleh aphid , yang berlaku dalam koloni padat dan mengeluarkan sap dari tisu tumbuhan dengan mulut menghisap yang menyengat. Nasib baik, kerosakannya boleh dicegah tepat pada masanya dengan kerap menyembur tumbuhan dengan ekstrak penghalau yang boleh kita sediakan secara bebas dengan jelatang, bawang putih atau lada cili.pedas.

Menuai rizom

Selepas beberapa bulan tumbuh-tumbuhan dan berbunga, masa untuk menuai datang pada musim sejuk, apabila bahagian udara benar-benar layu atau hampir.

Rhizom kemudian diekstrak dari tanah , tetapi tidak semuanya: ingat bahawa secara semula jadi ini berfungsi sebagai organ simpanan untuk tumbuhan dan untuk pembiakannya , dan akibatnya, kita perlu meninggalkan sebahagian di dalam tanah atau di dalam pasu untuk masih mempunyai tanaman pada musim akan datang.

Penggunaan kunyit dan sifat

Di pasaran kita boleh menemui serbuk kunyit , terkandung dalam balang kaca atau uncang, atau segar , dalam bentuk rizom kemerahan dan pada dasarnya berbentuk silinder.

Rhizom segar yang kami kumpulkan daripada penanaman kami boleh disimpan dalam peti sejuk untuk tempoh terhad , tetapi cuba mengeringkannya tidak begitu rumit: kami perlu menyimpannya selama kira-kira sebulan di tempat yang hangat dan kering, dan kemudian kisar sehingga ia menjadi serbuk halus yang biasa kita lihat. Dengan cara ini kita akan dapat menyimpan kunyit untuk masa yang lama dalam balang kaca dan menggunakannya mengikut keperluan.

Akar kunyit kaya dengan curcumin , bahan yang menjadikannya kuning dan mewarnakan hidangan yang ditambahkan. Bahan yang terkandung dalam kunyit mempunyai sifat antioksidan dananti-penuaan, ia bukan untuk apa-apa bahawa ia digunakan dalam perubatan oriental dan khususnya dalam perubatan Ayurveda. Kunyit juga merupakan salah satu ramuan kari yang terkenal , campuran rempah India.

Artikel oleh Sara Petrucci