Gurkmeja är det gulorange pulver som också kallas indisk saffran, en krydda som har blivit en alltmer populär ingrediens i vår matlagning på grund av den speciella smak den ger rätterna och dess positiva hälsoeffekter, särskilt i kombination med svartpeppar.

Växten odlas vanligen för ornamental de som inte känner till den kan bli förvånade över skönheten i dess stora, rosa eller vita blommor utfärdas i överflöd. Detta utesluter inte odla den för kulinariska ändamål för att erhålla de värdefulla jordstammarna med den otroliga tillfredsställelsen att ha dem inte bara km noll utan även meter noll.

Faktum är att vi också kan odla denna växt av tropiskt ursprung i vårt klimat, i en köksträdgård eller i krukor Gurkmejans odlingscykel är ganska lång, eftersom den börjar på våren och slutar på tidig vinter, så det är viktigt att hålla ett ständigt öga på den, även om skötseln inte är alltför mödosam eller krävande.

Innehållsförteckning

Växten curcuma longa

Släktet Curcuma, i familjen Zingiberaceae som ingefära, innehåller många arter.

Curcuma longa är den mest använda för framställning av den välkända kryddan och är en örtartad flerårig växt med mycket långa blad och riklig blomning. Det som intresserar oss för kulinariska och medicinska ändamål är den knöliga roten som är ett reserv- och förökningsorgan för växten.

Efter att ha växt under hela den varma årstiden går gurkmejan i vila på hösten, då antenndelen börjar gulna och sedan vissnar, för att sedan gro igen påföljande vår.

Var gurkmeja kan odlas

Gurkmeja växer i områden som kännetecknas av ett tropiskt klimat, och följaktligen kräver odling i Italien liknande förhållanden.

Lämpligt klimat

Eftersom det är en tropisk art måste du för att odla den i Italien kunna låt henne aldrig lida i kylan vilket för denna art innebär en temperatur under ca 12°-15 °C.

Följaktligen är det mycket sannolikt odlas i krukor som vi kan flytta till en skyddad plats när de kalla månaderna kommer. I n alternativ kan vi odla den i ett växthus eller under en tunnel att vara beredd att ingripa genom att täcka växterna med fiberduk vid de tillfällen då temperaturen sjunker som mest.

Heta och fuktiga somrar, som vi ofta upplever, är inget problem för denna art, som kan hållas utomhus från april till september-oktober.

Gynnsam terräng och förberedelser

Liksom många rhizomväxter är gurkmeja rädd för asfyktisk jord med frekvent vattenloggning. Den ideala jorden är bördig, rik på organiskt material och näringsämnen, djup och inte kompakt .

Har en viktig del som utvecklas genom svullnad under jord, gurkmeja kräver djupt bearbetad jord Kompakteringssituationer som är typiska för starkt leriga jordar måste undvikas, så en huvudbearbetning med en spade eller, om möjligt, med en gaffel är nödvändig, vilket minskar tröttheten och inte vänder jordlagren.

Därefter bearbetas jorden genom att väl blanda den kompost eller gödsel som används som jordförbättringsmedel, och slutligen krattas jorden för att jämna ut ytan och säkerställa en bra såbädd.

Hur och när man sår

För sådd av gurkmeja det faktiska utsädet används inte men på samma sätt som med potatis förökar vi växten via agamisk väg .

Följande används i detta fall delar av rhizom , som kan hittas på plantskolor välfyllda eller till och med genom att beställa dem på Internet, och från dessa kommer vi att ge liv åt nya plantor. Du kan också köpa roten till gurkmeja i snabbköpet och sedan plantera den, bättre att välja ekologisk för att minska risken för att den behandlas också för att motverka groning.

Den bästa tiden att plantera gurkmeja är så tidigt som möjligt: om vi har en uppvärmd plats januari eller februari, annars så snart temperaturen stabiliseras över 12 grader, Mars eller april i allmänhet.

Innan du begraver jordstammarna rekommenderas att du väntar tills de redan har några antydningar till groddning. Vi gror sedan i luften Med rätt temperaturer kommer de första skotten att synas inom en kort tid och växa märkbart i värmen. Vi kan skära av en rot med många skott, så att vi får mer än en planta. Lite som att plantera potatis.

Vi kommer sedan att sätta dem ca 2 till 3 cm djupa med ett avstånd på ca 20 cm mellan varje .

Vi kan besluta att odla gurkmeja i marken eller i krukor förutsatt i varje enskilt fall att utmärkt exponering för solen .

Hur man odlar

Med tanke på dessa växters tropiska ursprung kan vi gissa oss till deras vattenbehov som aldrig får saknas, särskilt på sommaren, dock utan överflöd.

För att undvika kallvattenchock på rötterna är det lämpligt att Använd vatten vid rumstemperatur. , till exempel genom att alltid ha fulla hinkar eller vattenkannor för att hålla värmen i solen, och om myggorna befaras sprida sig kan vi använda Bacillus thuringiensis israelensis, en biologisk larvbekämpare.

En annan viktig kur är att regelbundet ta bort ogräs utveckla och om gurkmejaplantorna är få, kan vi också helt enkelt göra det för hand.

Odling av gurkmeja i krukor

Om du bestämmer dig för att odla gurkmeja i en kruka bör du skaffa en minst 40 cm djup och tillräckligt bred och därför är stora planteringar eller trälådor som de som används idag för urbana trädgårdar också bra. Återigen, välj en solig exponering: gurkmeja bör inte placeras på en norrläge balkong.

Oavsett vilken behållare som väljs måste den fyllas med bra jord och mogen kompost till vilken gödselpellets tillsätts.

I grytor måste vi komma ihåg att bevattna oftare Särskilt om den är gjord av material som andas. Om du håller växten inomhus bör du inte placera den nära element, för att undvika en uttorkande effekt.

Problem vid odling

Gurkmeja kan vara känslig för vissa bladlöss Lyckligtvis kan deras skador förhindras i tid genom att regelbundet spruta växterna med sugande, stickande munstycken. repellerande extrakt som vi kan förbereda själva med nässlor, vitlök eller peppar.

Skörd av jordstammar

Efter många månader av växtlighet och blomning kommer skördetiden på vintern, när luftdelen är helt vissnad eller nästan vissnad.

Jordstammarna extraheras sedan från marken men inte alla: kom ihåg att dessa i naturen fungerar som reservorgan för växten och dess förökning, och följaktligen bör vi lämna några i marken eller i kruka för att fortfarande ha växterna under den kommande säsongen.

Gurkmeja - användning och egenskaper

På marknaden kan vi hitta Gurkmejapulver i glasburkar eller påsar, eller färsk i form av rödaktiga jordstammar som tenderar att vara cylindriska till formen.

De färska jordstammar som vi skördar från vår odling kan förvaras i kylskåp under en begränsad period men försök att torka dem är inte särskilt komplicerat: vi måste förvara dem i ungefär en månad på en varm, torr plats och sedan mala dem tills de blir till det fina pulver vi är vana vid att se. På detta sätt kan vi lagra gurkmeja under lång tid i glasburkar och använda den vid behov.

Gurkmejans rot är rik på kurkumin De ämnen som ingår i gurkmeja har antioxidativa och åldrande egenskaper, och det är inte för inte som den används inom orientalisk medicin, särskilt ayurvedisk medicin. Gurkmeja är också en av ingredienserna i den välkända curryn Indisk kryddblandning.

Artikel av Sara Petrucci