فہرست کا خانہ
ہلدی وہ پیلے رنگ کا نارنجی پاؤڈر ہے جسے ہندوستانی زعفران بھی کہا جاتا ہے، یہ ایک ایسا مسالا ہے جو ہمارے کھانوں میں تیزی سے مقبول جزو بن گیا ہے کیونکہ یہ پکوانوں کو دیتا ہے خاص ذائقہ اور صحت پر اس کے مثبت اثرات، خاص طور پر کالی مرچ کے ساتھ مل کر۔ .
پودے کو عام طور پر سجاوٹی مقاصد کے لیے کاشت کیا جاتا ہے: جو لوگ اسے نہیں جانتے وہ اس کے بڑے، گلابی یا سفید پھولوں کی خوبصورتی سے حیران ہوسکتے ہیں۔ کثرت میں. اس میں قیمتی rhizomes حاصل کرنے کے لیے پاک مقاصد کے لیے کاشت کرنا کو خارج نہیں کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ نہ صرف صفر کلومیٹر بلکہ صفر میٹر پر بھی ان کی موجودگی کا ناقابل یقین اطمینان ہوتا ہے۔
درحقیقت، ہم اشنکٹبندیی اصل کے اس پودے کو اپنی آب و ہوا میں، سبزیوں کے باغ میں یا برتن میں بھی اگ سکتے ہیں ۔ ہلدی کی کاشت کا سلسلہ کافی لمبا ہے، کیونکہ یہ موسم بہار میں شروع ہوتی ہے اور سردیوں کے شروع میں ختم ہوتی ہے، اور اس کے نتیجے میں اس پر مسلسل نظر رکھنا ضروری ہے، چاہے علاج بہت زیادہ محنت طلب یا مشکل کیوں نہ ہو۔
انڈیکس آف مشمولات
کرکوما لونگا پلانٹ
زنگیبیراسی فیملی کی کرکوما جینس، جیسے ادرک میں بہت سی انواع شامل ہیں۔
کرکوما لونگا مشہور مسالے کی تیاری کے لیے سب سے زیادہ استعمال ہونے والا ایک بارہماسی جڑی بوٹیوں والا پودا ہے، جس میں بہت لمبے پتے اور چمکدار پھول ہوتے ہیں۔ ہمیں کیا دلچسپی ہے۔پاک اور دواؤں کے مقاصد کے لیے یہ ٹیوبریفارم جڑ ہے ، جو پودے کے لیے ایک محفوظ اور پھیلاؤ والے عضو کی نمائندگی کرتی ہے۔
گرمی کے پورے موسم میں پودے لگانے کے بعد، ہلدی موسم خزاں میں غیر فعال ہو جاتی ہے، جس میں فضائی حصہ ہوتا ہے۔ پیلے رنگ کا ہونا شروع ہو جاتا ہے اور پھر مرجھا جاتا ہے، پھر اگلے موسم بہار میں دوبارہ اگنے لگتا ہے۔
جہاں ہلدی اگائی جا سکتی ہے
ہلدی ان علاقوں میں اگتی ہے جن کی خصوصیات اشنکٹبندیی آب و ہوا، اور نتیجتاً اٹلی میں اس کی کاشت کے لیے ضروری ہے کہ اسی طرح کے حالات کو یقینی بنایا جائے۔
موزوں آب و ہوا
ایک اشنکٹبندیی نوع ہونے کے ناطے، اسے اٹلی میں اگانے کے لیے ضروری ہے کہ انہیں کبھی بھی سردی سے دوچار نہ کریں ، جس کا مطلب اس نوع کے لیے تقریباً 12 °-15 °C سے کم درجہ حرارت ہے۔
بھی دیکھو: Sauteed courgettes: کلاسک نسخہ اور مزیدار تغیراتاس کے نتیجے میں، یہ بہت ممکن ہے کہ اس کی کاشت برتنوں میں رکھیں ، کہ جب سردی کے مہینے آتے ہیں تو ہم کسی پناہ گاہ میں منتقل ہو سکتے ہیں۔ متبادل کے طور پر ہم اسے گرین ہاؤسز میں یا سرنگوں کے نیچے کاشت کر سکتے ہیں، درجہ حرارت میں زیادہ کمی کے لمحات میں پودوں کو غیر بنے ہوئے کپڑے سے ڈھانپ کر مداخلت کرنے کے لیے تیار رہتے ہیں۔
گرمیاں گرم اور مرطوب آب و ہوا، جیسا کہ اکثر اٹلی میں ہوتا ہے، وہ اس نوع کے لیے کوئی مسئلہ نہیں ہیں، جنہیں اپریل سے ستمبر اکتوبر تک باہر رکھا جا سکتا ہے۔
سازگار مٹی اور تیاری
کئی rhizome کی طرح پودوں کو ہلدی مٹی سے ڈرتی ہے۔بار بار پانی کے جمود کے ساتھ دم گھٹنا۔ 2 اور گہرائی میں کھیتی ۔ بہت زیادہ چکنی مٹیوں میں عام طور پر کمپیکشن کے حالات سے بچنا ضروری ہے، اس لیے ضروری ہے کہ بنیادی طور پر سپیڈ یا اگر ممکن ہو تو زمین کے کانٹے کے ساتھ کام کیا جائے، جس سے کوشش کو کم کیا جا سکے اور مٹی کی تہوں کو الٹنے کا موقع نہ ملے۔
اس آپریشن کے بعد، مٹی کے کنڈیشنر کے طور پر تقسیم کی جانے والی کھاد یا کھاد کو اچھی طرح سے مٹی میں ملایا جاتا ہے، اور آخر میں سطح کو ہموار کرنے کے لیے اس کی سطح کو ہموار کیا جاتا ہے اور ایک اچھے بیج کی ضمانت دی جاتی ہے۔
کیسے اور کب بوائی جائے
ہلدی بونے کے لیے اصل بیج استعمال نہیں کیا جاتا ہے ، لیکن، آلو کے لیے کیا جاتا ہے اسی طرح، ہم پودے کو غیر جنسی طریقے سے پھیلاتے ہیں۔
اس صورت میں، rhizome کے حصے استعمال کیے جاتے ہیں، جو کہ اچھی طرح سے ذخیرہ شدہ نرسریوں میں یا انٹرنیٹ پر آرڈر کرکے بھی مل سکتے ہیں، اور ان سے ہم زندگی بخشیں گے۔ نئے پودوں کو آپ ہلدی کی جڑ کو سپر مارکیٹ سے بھی خرید سکتے ہیں اور پھر اسے لگا سکتے ہیں، بہتر ہے کہ اسے نامیاتی منتخب کریں تاکہ اس خطرے کو کم کیا جا سکے کہ اس کا علاج انکرن کی حوصلہ شکنی کے لیے بھی کیا جائے گا۔
دورانیہ جس میں پودا لگانا ہے۔ہلدی جتنی جلدی ممکن ہو: اگر ہمارے پاس گرم جگہ دستیاب ہو، جنوری یا فروری، ورنہ جیسے ہی درجہ حرارت 12 ڈگری سے اوپر مستحکم ہوتا ہے، عام طور پر مارچ یا اپریل ۔
دفن کرنے سے پہلے rhizomes یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ ان کے پہلے سے ہی انکرت کے اشارے ملنے کا انتظار کریں۔ پھر ہم اسے ہوا میں اگنے دیتے ہیں ۔ مناسب درجہ حرارت کے ساتھ، پہلی ٹہنیاں تھوڑی دیر میں نظر آئیں گی اور گرمی میں نمایاں طور پر بڑھیں گی۔ ہم ایک جڑ کو کئی ٹہنیوں کے ساتھ کاٹ سکتے ہیں، تاکہ ایک سے زیادہ پودے حاصل کر سکیں۔ تھوڑا سا جیسا کہ آلو لگا کر کیا جاتا ہے۔
پھر ہم انہیں تقریباً 2 یا 3 سینٹی میٹر گہرائی میں رکھیں گے جس میں ایک اور دوسرے کے درمیان تقریباً 20 سینٹی میٹر کا فاصلہ ہوگا ۔
ہم ہلدی زمین میں یا گملوں میں اگانے کا فیصلہ کر سکتے ہیں، جب تک کہ ہم اس بات کو یقینی بنائیں کہ سورج کی بہترین نمائش ۔
اسے کیسے اگایا جائے
ان پودوں کی اشنکٹبندیی اصل پر غور کرتے ہوئے، ہم ان کی پانی کی درخواست کا اندازہ لگا سکتے ہیں، جس کی کمی خاص طور پر گرمیوں میں نہیں ہونی چاہیے، تاہم اس میں زیادتی کے بغیر۔
جھٹکے سے بچنے کے لیے جڑوں تک ٹھنڈا پانی، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ کمرے کے درجہ حرارت کا پانی استعمال کیا جائے، مثال کے طور پر دھوپ میں گرم ہونے کے لیے ہمیشہ بالٹی یا پانی کے ڈبے بھرے رکھیں، اور اگر اس وجہ سے ہمیں مچھروں کے پھیلاؤ کا خدشہ ہو، تو ہم Bacillus thuringiensis israelensis، ایک حیاتیاتی لاروا کش کا سہارا لے سکتے ہیں۔
ایک اوراہم دیکھ بھال یہ ہے کہ جڑی بوٹیوں کو باقاعدگی سے ہٹایا جائے اور اگر ہلدی کے پودے کم ہوں تو ہم اسے ہاتھ سے بھی کر سکتے ہیں۔
بھی دیکھو: زچینی ہیم کے ساتھ بھرے: موسم گرما کے باغ کی ترکیبیں۔گملوں میں ہلدی اگانا
اگر ہم گملوں میں ہلدی اگانے کا فیصلہ کرتے ہیں، ہمیں ایک کم از کم 40 سینٹی میٹر گہرا اور کافی چوڑا حاصل کرنا ہوگا، اور اس لیے بڑے پلانٹر یا لکڑی کے ڈبے جیسے آج کل شہری باغات میں استعمال ہوتے ہیں، بھی ٹھیک ہیں۔ اس کے علاوہ اس معاملے میں ہم دھوپ کی نمائش کا انتخاب کرتے ہیں: شمال کی طرف والی بالکونی میں ہلدی ڈالنا ایسا نہیں ہے۔
آپ جو بھی کنٹینر منتخب کرتے ہیں، اسے اچھی مٹی اور پختہ کھاد سے بھرنا چاہیے۔ 3>، جس میں آپ چھروں میں کچھ کھاد ڈال سکتے ہیں۔
برتن میں ہمیں پانی زیادہ کثرت سے یاد رکھنا ہوگا، خاص طور پر اگر یہ ٹرانسپائرنگ مواد سے بنا ہو۔ اگر آپ پودے کو گھر کے اندر رکھتے ہیں تو پانی کی کمی کے اثر سے بچنے کے لیے ہمیں اسے ریڈی ایٹرز کے قریب نہیں رکھنا چاہیے۔
کاشت کے مسائل
ہلدی کو افڈس کے حملے کا نشانہ بنایا جا سکتا ہے۔ ، جو گھنی کالونیوں میں پائے جاتے ہیں اور پودوں کے بافتوں سے اپنے ڈنک چوسنے والے منہ کے حصوں سے رس نکالتے ہیں۔ خوش قسمتی سے، پودوں پر باقاعدگی سے ریپیلینٹ عرقوں کا چھڑکاؤ کر کے ان کے نقصان کو روکا جا سکتا ہے جسے ہم آزادانہ طور پر تیار کر سکتے ہیں نٹل، لہسن یا کالی مرچ کے ساتھ۔مسالیدار۔
rhizomes کی کٹائی
اتنے مہینوں کی پودوں اور پھولوں کے بعد، فصل کی کٹائی کا وقت سردیوں میں آتا ہے، جب فضائی حصہ مکمل طور پر مرجھا ہوا ہے یا تقریباً۔
پھر rhizomes کو زمین سے نکالا جاتا ہے ، لیکن ان میں سے سبھی نہیں: یاد رکھیں کہ فطرت میں یہ پودے اور اس کے لیے محفوظ اعضاء کے طور پر کام کرتے ہیں۔ اس کا پھیلاؤ، اور اس کے نتیجے میں، ہمیں مستقبل کے موسم میں پودے رکھنے کے لیے زمین یا برتن میں ایک حصہ چھوڑنا پڑے گا۔
ہلدی اور خواص کا استعمال
مارکیٹ میں ہمیں ہلدی پاؤڈر ، شیشے کے برتنوں یا تھیلوں میں موجود، یا تازہ ، سرخی مائل rhizomes کی شکل میں اور بنیادی طور پر بیلناکار شکل میں مل سکتا ہے۔
تازہ ریزوم جو ہم اپنی کاشت سے جمع کرتے ہیں انہیں محدود مدت کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جاسکتا ہے ، لیکن انہیں خشک کرنے کی کوشش خاص طور پر پیچیدہ نہیں ہے: ہمیں انہیں رکھنا پڑے گا۔ تقریباً ایک مہینہ کسی گرم، خشک جگہ پر رکھیں، اور پھر انہیں اس وقت تک پیس لیں جب تک کہ وہ باریک پاؤڈر میں تبدیل نہ ہو جائیں جسے ہم دیکھنے کے عادی ہیں۔ اس طرح ہم ہلدی کو شیشے کے برتنوں میں زیادہ دیر تک محفوظ کر سکیں گے اور ضرورت کے مطابق استعمال کر سکیں گے۔
ہلدی کی جڑ کرکیومین سے بھرپور ہوتی ہے، یہ مادہ جو اسے پیلا بناتا ہے۔ رنگوں کے پکوان جن میں اسے شامل کیا جاتا ہے۔ ہلدی میں موجود مادوں میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں اوراینٹی ایجنگ، یہ کچھ بھی نہیں ہے کہ یہ مشرقی ادویات اور خاص طور پر آیورویدک ادویات میں استعمال ہوتا ہے۔ ہلدی بھی معروف سالن کے اجزاء میں سے ایک ہے ، جو ہندوستانی مسالوں کا مرکب ہے۔
سارہ پیٹروکی کا مضمون