Kurkuma je onaj žuto-narančasti prah poznat i kao indijski šafran, začin koji je postao sve popularniji sastojak naše kuhinje zbog posebnog okusa koji daje jelima i pozitivnog djelovanja na zdravlje, posebno u kombinaciji s crnim paprom .

Biljka se obično uzgaja u ukrasne svrhe: oni koji je ne poznaju mogli bi biti iznenađeni ljepotom njezinih velikih, ružičastih ili bijelih cvjetova, izbačenih u izobilju. To ne isključuje uzgoj u kulinarske svrhe kako bi se dobili dragocjeni rizomi , uz nevjerojatno zadovoljstvo imati ih ne samo na nula kilometara nego čak i na nula metara.

Zapravo, ovu biljku tropskog podrijetla možemo uzgajati iu našem podneblju, u povrtnjaku ili u posudi . Ciklus uzgoja kurkume je prilično dug, jer počinje u proljeće, a završava početkom zime, stoga je važno stalno ga pratiti, čak i ako tretmani nisu previše naporni i zahtjevni.

Kazalo sadržaja

Biljka curcuma longa

Rod Curcuma, iz obitelji Zingiberaceae, poput đumbira, uključuje mnoge vrste.

Curcuma longa najviše se koristi za proizvodnju poznatog začina, a višegodišnja je zeljasta biljka, vrlo dugih listova i raskošnog cvata. Što nas zanimau kulinarske i medicinske svrhe to je gomoljasti korijen , koji za biljku predstavlja rezervni organ i organ za razmnožavanje.

Nakon vegetacije tijekom cijele vruće sezone, kurkuma u jesen prelazi u mirovanje, s nadzemnim dijelom koji počinje žutjeti i potom venuti, da bi sljedećeg proljeća ponovno proklijala.

Gdje se kurkuma može uzgajati

Kurkuma raste u područjima karakterističnim po tropsku klimu, pa je stoga za uzgoj u Italiji potrebno osigurati slične uvjete.

Prikladna klima

Budući da je tropska vrsta, da bi rasla u Italiji potrebno je moći nikada ih nemojte tjerati da pate od hladnoće , što za ovu vrstu znači temperaturu ispod oko 12 °-15 °C.

Slijedom toga, vrlo je vjerojatno da bi njezin uzgoj trebao trajati smjestiti u posude , da ih premjestimo u zaštićeno mjesto kada dođu hladni mjeseci. Kao alternativu možemo ga uzgajati u staklenicima ili pod tunelima , spremno intervenirati pokrivajući biljke netkanim materijalom u trenucima većeg pada temperature.

Ljeta karakterizirana vrućim i vlažne klime, kao što se često događa u Italiji, ne predstavljaju problem za ovu vrstu, koja se može držati vani od travnja do rujna-listopada.

Povoljno tlo i priprema

Kao i mnogi rizomi biljke kurkuma boji se tlaasfiksiran s čestim stagnacijom vode. Idealno tlo je plodno, bogato organskom tvari i hranjivim tvarima, duboko i nije zbijeno .

Posjedujući važan dio koji se razvija širenjem u podzemlju, kurkuma zahtijeva pročišćeno tlo i dubinski obrađeno . Potrebno je izbjegavati situacije zbijanja tipične za visoko glinasta tla, stoga je potrebno raditi uglavnom s lopatom ili, ako je moguće, s vilama za zemlju, čime se smanjuje napor i ne preokreću slojevi tla.

Nakon ovog postupka, kompost ili stajnjak koji se raspodijeli kao uređaji za poboljšanje tla okopavaju se dobro izmiješani u tlo i na kraju se grabljaju kako bi se izravnala površina i osigurala dobra gredica.

Kako i kada sijati <6

Za sjetvu kurkume ne koristi se pravo sjeme , već, na sličan način kao što se radi za krumpir, biljku razmnožavamo aseksualnim putem .

U ovom slučaju koriste se dijelovi rizoma koji se mogu naći u dobro opskrbljenim rasadnicima ili čak naručiti preko interneta, a od njih ćemo dati život do novih sadnica. Također možete kupiti korijen kurkume u supermarketu i zatim ga posaditi, bolje je odabrati organski kako biste smanjili rizik da će također biti tretiran kako bi se spriječilo klijanje.

Razdoblje u koji posaditikurkuma je što ranije moguće: ako imamo toplo mjesto na raspolaganju, siječanj ili veljača, inače čim se temperature stabiliziraju iznad 12 stupnjeva, ožujak ili travanj općenito.

Prije zakopavanja rizome preporučljivo je pričekati da već imaju naznake nicanja. Onda ga pustimo da proklija na zraku . Uz prikladnu temperaturu, prvi izbojci bit će vidljivi u kratkom vremenu i zamjetno će rasti na vrućini. Možemo rezati korijen s mnogo izdanaka, tako da dobijemo više od jedne biljke. Pomalo kao što se radi sadnjom krumpira.

Tada ćemo ih staviti oko 2 ili 3 cm duboko s razmakom od oko 20 cm između jednog i drugog .

Možemo odlučiti uzgajati kurkumu u zemlji ili u posudama , pod uvjetom da osiguramo odličnu izloženost suncu .

Kako je uzgajati

S obzirom na tropsko podrijetlo ovih biljaka, možemo naslutiti njihovu zahtjev za vodom , koje nikad ne smije nedostajati, osobito ljeti, ali bez ekscesa.

Kako bi izbjegli šok od hladne vode do korijena, preporučljivo je koristiti vodu sobne temperature , npr. uvijek držati pune kante ili kante za zalijevanje da se zagriju na suncu, a ako se iz tog razloga bojimo razmnožavanja komaraca, može pribjeći Bacillus thuringiensis israelensis, biološkom larvicidu.

Još jedanvažna njega je redovito uklanjanje korova koji se razvija, a ako ima malo biljaka kurkume, to možemo učiniti i jednostavno ručno.

Uzgoj kurkume u posudama

Ako odlučimo uzgajati kurkumu u posudama, moramo nabaviti jednu najmanje 40 cm duboku i dovoljno široku , pa su velike žardinjere ili drvene kutije poput onih koje se danas koriste za urbane vrtove također u redu. I u ovom slučaju odabiremo sunčanu izloženost: nije slučaj staviti kurkumu na balkon okrenut prema sjeveru.

Koju god posudu odabrali, mora biti napunjena dobrim tlom i zrelim kompostom , kojemu možete dodati malo gnojiva u peletima.

U posudama ćemo se morati sjetiti češće zalijevati , posebno ako su napravljene od materijala koji ispušta zrak. Ako biljku držite u zatvorenom prostoru, ne smijemo je stavljati blizu radijatora kako bismo izbjegli učinak dehidracije.

Problemi s uzgojem

Kurkuma bi mogla biti podložna napadu lisnih uši , koji se pojavljuju u gustim kolonijama i izvlače sok iz biljnih tkiva svojim ustima koji sišu. Srećom, njihovu štetu možemo na vrijeme spriječiti redovitim prskanjem biljaka ekstraktima repelenata koje možemo pripremiti samostalno od koprive, češnjaka ili ljute papričice.ljuto.

Berba rizoma

Nakon toliko mjeseci vegetacije i cvatnje, vrijeme berbe dolazi zimi, kada nadzemni dio je potpuno uvelo ili gotovo.

Rizomi se zatim vade iz zemlje , ali ne svi: upamtite da u prirodi oni služe kao rezervni organi za biljku i za njezino razmnožavanje, pa ćemo stoga morati ostaviti dio u zemlji ili u loncu kako bismo i dalje imali biljke u budućoj sezoni.

Korištenje kurkume i svojstva

Na tržištu možemo pronaći kurkumu u prahu , u staklenim posudama ili vrećicama, ili svježu , u obliku crvenkastih rizoma i u osnovi cilindričnog oblika.

Svježi rizomi koje skupljamo iz našeg uzgoja mogu se čuvati u hladnjaku određeno vrijeme , ali pokušaj sušiti ih nije posebno kompliciran: morat ćemo ih čuvati oko mjesec dana na toplom i suhom mjestu, a zatim ih meljite dok se ne pretvore u fini prah kakav smo navikli vidjeti. Tako ćemo kurkumu moći dugo čuvati u staklenim posudama i koristiti je po potrebi.

Korijen kurkume je bogat kurkuminom , tvari koja ga čini žutim i boji jela kojima se dodaje. Tvari sadržane u kurkumi imaju antioksidativna svojstva iprotiv starenja, ne koristi se uzalud u istočnjačkoj medicini, a posebno u ajurvedskoj medicini. Kurkuma je također jedan od sastojaka dobro poznatog curryja , mješavine indijskih začina.

Članak Sare Petrucci