زردچوبه همان پودر زرد-نارنجی است که به نام زعفران هندی نیز شناخته می شود، ادویه ای که به دلیل طعم خاصی که به غذاها می دهد و تأثیرات مثبت آن بر سلامتی، به ویژه در ترکیب با فلفل سیاه، به یک عنصر محبوب در آشپزی ما تبدیل شده است. .

این گیاه معمولاً برای اهداف زینتی کشت می شود: کسانی که آن را نمی دانند ممکن است از زیبایی گل های بزرگ، صورتی یا سفید آن متعجب شوند. به وفور این امر باعث نمی شود که آن را برای مقاصد آشپزی برای به دست آوردن ریزوم های گرانبها ، با رضایت باورنکردنی از داشتن آنها نه تنها در صفر کیلومتر بلکه حتی در صفر متر حذف کند.

در واقع، ما می توانیم این گیاه با منشأ گرمسیری را حتی در آب و هوای خود، در باغ سبزیجات یا در گلدان پرورش دهیم . چرخه کشت زردچوبه بسیار طولانی است، زیرا از بهار شروع می شود و در اوایل زمستان به پایان می رسد، و در نتیجه مهم است که دائماً مراقب آن باشید، حتی اگر درمان ها خیلی پر زحمت یا سخت نباشد.

فهرست محتویات

گیاه curcuma longa

جنس Curcuma، از خانواده Zingiberaceae، مانند زنجبیل، شامل گونه های زیادی است.

Curcuma. longa بیشترین مورد استفاده برای تولید ادویه معروف است و گیاهی علفی و چند ساله با برگهای بسیار بلند و گلهای خودنمایی است. آنچه به ما علاقه داردبرای مصارف آشپزی و دارویی، ریشه غده ای شکل است که برای گیاه نمایانگر اندام ذخیره و تکثیر است.

زردچوبه پس از پوشش گیاهی در تمام فصل گرما، در پاییز به خواب می رود و قسمت هوایی آن به حالت خواب می رود. شروع به زرد شدن می کند و سپس پژمرده می شود تا دوباره در بهار بعد جوانه بزند. آب و هوای گرمسیری و در نتیجه برای کشت آن در ایتالیا باید از شرایط مشابه اطمینان حاصل شود.

آب و هوای مناسب

از آنجایی که یک گونه گرمسیری است، برای رشد آن در ایتالیا باید بتوان هرگز آنها را از سرما رنج ندهید ، که برای این گونه به معنای دمای کمتر از 12-15 درجه سانتیگراد است.

در نتیجه، بسیار احتمال دارد که کشت آن طول بکشد. در گلدان قرار دهید که با فرا رسیدن ماه های سرد بتوانیم به مکانی سرپناه نقل مکان کنیم. به عنوان یک جایگزین می‌توانیم آن را در گلخانه‌ها یا زیر تونل‌ها پرورش دهیم ، با پوشاندن گیاهان با پارچه‌های نبافته در لحظات کاهش دما، آماده مداخله باشیم.

تابستان‌هایی که با گرما مشخص می‌شوند. و آب و هوای مرطوب، همانطور که اغلب در ایتالیا اتفاق می افتد، برای این گونه مشکلی ایجاد نمی کند، که می تواند از آوریل تا سپتامبر تا اکتبر در خارج از خانه نگهداری شود.

خاک و آماده سازی مطلوب

مانند بسیاری از ریزوم ها گیاه زردچوبه از خاک می ترسدخفگی با رکود مکرر آب. خاک ایده آل حاصلخیز، غنی از مواد آلی و مواد مغذی، عمیق و فشرده نیست .

زردچوبه با داشتن بخش مهمی که با بزرگ شدن در زیر خاک ایجاد می شود، نیاز به خاک تصفیه شده دارد. و در عمق خاکورزی شده . لازم است از شرایط تراکم معمولی خاکهای بسیار رسی اجتناب شود، بنابراین باید عمدتاً با بیل یا در صورت امکان با چنگال زمین کار کرد که باعث کاهش تلاش و عدم وارونگی لایه های خاک می شود.

بعد از این عملیات، کمپوست یا کود دامی توزیع شده به عنوان تهویه کننده خاک به خوبی با خاک مخلوط می شود و در نهایت برای تسطیح سطح و اطمینان از بستر مناسب بذر، چنگک می زنند.

نحوه و زمان کاشت <6

برای کاشت زردچوبه از بذر واقعی استفاده نمی شود ، اما به روشی مشابه کاری که برای سیب زمینی انجام می شود، گیاه را به روش غیرجنسی تکثیر می کنیم .

در این مورد از قسمت هایی از ریزوم استفاده می شود که می توان آنها را در مهدکودک های مجهز یا حتی با سفارش آن ها در اینترنت پیدا کرد و از این قسمت ها زندگی می کنیم. به نهال های جدید همچنین می توانید ریشه زردچوبه را از سوپرمارکت بخرید و سپس آن را بکارید، بهتر است آن را به صورت ارگانیک انتخاب کنید تا خطر اینکه از جوانه زنی نیز جلوگیری شود، درمان شود.

دوره که در آن کاشته شودزردچوبه در اولین فرصت ممکن است: اگر جای گرمی در دسترس داریم، ژانویه یا فوریه، در غیر این صورت به محض اینکه دما بالای 12 درجه تثبیت شود، به طور کلی مارس یا آوریل .

قبل از دفن توصیه می‌شود که منتظر بمانید تا ریزوم‌ها از قبل نشانه‌هایی از جوانه زدن داشته باشند. سپس اجازه می دهیم در هوا جوانه بزند . با دمای مناسب، اولین شاخه ها در مدت زمان کوتاهی نمایان می شوند و در گرما رشد محسوسی خواهند داشت. می‌توانیم ریشه‌ای را با شاخه‌های زیادی قطع کنیم، به طوری که بیش از یک گیاه به دست آوریم. کمی شبیه کاری است که با کاشت سیب زمینی انجام می شود.

سپس آنها را به عمق 2 یا 3 سانتی متر با فاصله حدود 20 سانتی متر بین یکی و دیگری قرار می دهیم .

ما می توانیم تصمیم بگیریم که زردچوبه را در زمین یا در گلدان بکاریم ، به شرطی که در معرض نور خورشید قرار بگیریم .

چگونه آن را پرورش دهیم

با توجه به منشأ گرمسیری این گیاهان، می توان درخواست آب آنها را حدس زد که به خصوص در تابستان هرگز نباید کم باشد، البته بدون افراط.

برای جلوگیری از شوک ناشی از آب سرد به ریشه ها توصیه می شود از آب با دمای اتاق استفاده کنید ، به عنوان مثال همیشه سطل ها یا قوطی های آبیاری را برای گرم شدن با آفتاب پر نگه دارید و اگر به این دلیل از تکثیر پشه ها می ترسیم، می تواند به Bacillus thuringiensis israelensis، یک لاروکش بیولوژیکی متوسل شود.

یکی دیگرمراقبت مهم این است که به طور منظم علف هرزی را که رشد می کند حذف کنیم و اگر گیاه زردچوبه کم باشد، می توانیم آن را به سادگی با دست نیز انجام دهیم.

کاشت زردچوبه در گلدان

اگر ما اگر تصمیم بگیرید زردچوبه را در گلدان بکارید، باید یک حداقل 40 سانتی متر عمق و عرض کافی داشته باشیم ، بنابراین گلدان های بزرگ یا جعبه های چوبی مانند آنهایی که امروزه برای باغ های شهری استفاده می شوند نیز مناسب هستند. همچنین در این مورد، ما یک نور آفتاب را انتخاب می کنیم: اینطور نیست که زردچوبه را در بالکن رو به شمال قرار دهید.

هر ظرفی که انتخاب می کنید، باید با خاک خوب و کمپوست بالغ پر شود 3>، که می توانید مقداری کود به صورت گلوله به آن اضافه کنید.

در گلدان ها باید به یاد داشته باشیم که بیشتر آب را به خصوص اگر از مواد در حال تعرق ساخته شده باشد. اگر گیاه را در داخل خانه نگهداری می کنید، نباید آن را در نزدیکی رادیاتور قرار دهیم تا از اثر کم آبی جلوگیری شود.

مشکلات کشت

زردچوبه ممکن است در معرض حمله شته ها باشد. که در کلنی های متراکم وجود دارند و با قسمت های دهان مکنده گزنده خود شیره بافت های گیاهی را استخراج می کنند. خوشبختانه با سمپاشی منظم گیاهان با عصاره های دافع که می توانیم به طور مستقل با گزنه، سیر یا فلفل تند تهیه کنیم، می توان از آسیب آنها به موقع جلوگیری کرد.تند.

برداشت ریزوم ها

پس از این همه ماه از پوشش گیاهی و گلدهی، زمان برداشت در زمستان فرا می رسد که قسمت هوایی کاملاً پژمرده یا تقریباً خشک شده است.

سپس ریزوم ها از زمین استخراج می شوند ، اما نه همه آنها: به یاد داشته باشید که در طبیعت این ریزوم ها به عنوان اندام های ذخیره برای گیاه و برای گیاه عمل می کنند. تکثیر آن و در نتیجه باید قسمتی را در زمین یا در گلدان بگذاریم تا در فصل آینده گیاهان همچنان باقی بماند.

استفاده از زردچوبه و خواص

در بازار می‌توانیم پودر زردچوبه را که در شیشه‌ها یا کیسه‌های شیشه‌ای موجود است، یا تازه ، به شکل ریزوم‌های قرمز و اساساً استوانه‌ای شکل پیدا کنیم.

ریزوم‌های تازه‌ای که از کشت خود جمع‌آوری می‌کنیم را می‌توان برای مدت محدودی در یخچال نگهداری کرد ، اما تلاش برای خشک کردن آنها چندان پیچیده نیست: ما باید آنها را نگهداری کنیم. حدود یک ماه در جای خشک و گرم قرار دهید و سپس آن‌ها را آسیاب کنید تا به پودر ریز و ریز تبدیل شوند. به این ترتیب می‌توانیم زردچوبه را برای مدت طولانی در ظرف‌های شیشه‌ای نگهداری کنیم و در صورت نیاز از آن استفاده کنیم.

ریشه زردچوبه غنی از کورکومین است ، ماده‌ای که آن را زرد و زرد می‌کند. رنگ ظروف که به آن اضافه شده است. مواد موجود در زردچوبه دارای خواص آنتی اکسیدانی وضد پیری، بیهوده نیست که در طب شرقی و به ویژه در طب آیورودا استفاده می شود. زردچوبه همچنین یکی از مواد تشکیل دهنده کاری معروف ، ترکیبی از ادویه های هندی است.

مقاله سارا پتروچی