Turmerikoa Indiako azafraia izenez ere ezagutzen den hauts hori-laranja hori da, gure sukaldaritzan gero eta osagai ezagunagoa bihurtu den espezia, platerei ematen dien zapore bereziagatik eta osasunean dituen eragin positiboengatik, batez ere piper beltzarekin konbinatuta. .

Landarea apaingarri helburuetarako lantzen da normalean: ezagutzen ez dutenak harritu daitezke bere lore handi, arrosak edo zuriak isuritakoak. ugarian. Horrek ez du baztertzen errizoma preziatuak lortzeko sukaldaritza-helburuetarako lantzea , zero km-tan ez ezik zero metrotan ere edukitzearen poztasun izugarriarekin.

Izan ere, jatorri tropikaleko landare hau gure kliman ere hazi dezakegu, baratzean edo lorontzian . Kurkumearen laborantza-zikloa nahiko luzea da, udaberrian hasi eta neguaren hasieran amaitzen baita, eta, ondorioz, etengabe begiratzea garrantzitsua da, nahiz eta tratamenduak oso neketsuak edo zorrotzak izan ez.

Edukien aurkibidea

Curcuma longa landarea

Zingiberaceae familiako Curcuma generoak, jengibrea bezala, espezie asko biltzen ditu.

Curcuma longa espezia ezaguna ekoizteko gehien erabiltzen dena da, eta landare belarkar iraunkorra da, hosto oso luzeak eta lore ikusgarriak dituena. Guri interesatzen zaigunaSukaldaritzako eta sendagaietarako sustrai tuberiformea da, landarearentzat erreserba eta ugaltze organoa ordezkatzen duena.

Urtaro bero osoan landaredia egon ondoren, kurkuma lozorroan geratzen da udazkenean, aireko zatiarekin. horia bihurtzen hasten da eta gero zimeltzen, hurrengo udaberrian berriro ernetzeko.

Kurkuma hazi daitekeen lekuetan

Turmeria ezaugarri dituen eremuetan hazten da. klima tropikala, eta, ondorioz, Italian lantzeko beharrezkoa da antzeko baldintzak bermatzea.

Klima egokia

Espezie tropikala izanik, Italian hazteko beharrezkoa da gai izatea. Inoiz ez utzi hotza pairatzen , hau da, espezie honentzat 12 °-15 °C inguruko tenperatura baino txikiagoa da.

Ondorioz, oso litekeena da bere laborantza hartzea. lapikoetan jarri , hilabete hotzak iristen direnean leku babestu batera eraman gaitezkeela. Alternatiba gisa negutegietan edo tunelen azpian landu dezakegu , landareak ehunik gabeko ehunez estaliz esku hartzeko prest egonik, tenperatura jaitsiera handiagoko uneetan.

Beroa duten udak. eta klima hezeak, Italian gertatu ohi den bezala, ez dira arazo bat espezie honentzat, apiriletik irailera-urrira bitartean kanpoan egon daitekeena.

Lurra eta prestaketa onak

Errizoma asko bezala. landareak turmeric lurrari beldurra dioura maiz gelditzearekin asfixiatua. Lurzoru ideala emankorra da, materia organiko eta mantenugaietan aberatsa, sakona eta ez trinkoa .

Lur azpian handituz garatzen den zati garrantzitsu bat izanik, kurkumeak lurzoru findua behar du. eta sakonean landua . Oso buztintsuak diren lurzoruetan ohikoak diren trinkotze-egoerak saihestu behar dira, beraz, batez ere laiarekin edo, ahal bada, lurreko sardexkarekin lan egin behar da, eta horrek esfortzua murrizteko eta lur-geruzak ez iraultzeko aukera ematen du.

Eragiketa honen ondoren, lurzoruaren egokitzaile gisa banatzen den konposta edo simaurra lurzoruan ondo nahastuta sartzen da, eta azkenik, gainazala berdindu eta hazi-ohe ona bermatzeko.

Nola eta noiz erein

Kurkumea ereiteko benetako hazia ez da erabiltzen , baina, patatekin egiten denaren antzera, landarea modu asexualaren bidez ugaltzen dugu .

Kasu honetan, errizoma zatiak erabiltzen dira, ondo hornitutako haztegietan edota interneten aginduz aurki daitezkeenak, eta hauetatik bizia emango dugu. kimu berriei. Kurkumearen erroa supermerkatuan ere erosi dezakezu eta gero landatu, hobe da ekologikoa hautatzea, ernetzea galarazteko ere tratatzeko arriskua murrizteko.

Epea. bertan landatzekokurkuma ahalik eta goizen da: leku epel bat eskura badugu, urtarrila edo otsaila, bestela tenperatura 12 gradutik gora egonkortu bezain laster, martxoa edo apirila orokorrean.

Lurperatu aurretik. errizometan komeni da hauek itxarotea ernetze ukituak izan ditzaten. Ondoren, airean ernetzen utzi dugu . Tenperatura egokiekin, lehen kimuak denbora gutxian ikusiko dira eta beroan nabarmen haziko dira. Kimu asko dituen erro bat moztu dezakegu, landare bat baino gehiago lortzeko. Patatak landatuz egiten denaren antzera.

Ondoren, 2 edo 3 cm-ko sakoneran jarriko ditugu bataren eta bestearen artean 20 cm inguruko tartearekin .

Kurkumea lurrean edo lorontzietan haztea erabaki dezakegu , betiere eguzkiarekiko esposizio bikaina ziurtatzen badugu.

Nola hazi

Landare hauen jatorri tropikala kontuan hartuta, haien ur-eskaera asma dezakegu, udan batez ere ez da falta izan behar, baina gehiegikeriarik gabe. ur hotza sustraietaraino, komeni da giro-tenperaturako ura erabiltzea , adibidez, beti eguzkiarekin berotzeko ontziak edo ureztagailuak beteta edukiz, eta horregatik eltxoak ugaritzearen beldur bagara, Bacillus thuringiensis israelensis larbizida biologikora jo dezake.

Beste bat.Garrantzitsua da garatzen den belar txarra aldian-aldian kentzea eta turmeric landare gutxi bada eskuz ere egin dezakegu.

Kurkumea lorontzietan haztea

Badugu. kurkuma lorontzietan haztea erabakitzen dugu, gutxienez 40 cm-ko sakonera eta nahikoa zabala lortu behar dugu, eta, beraz, lorategi handiak edo gaur egun hiri-baratzeetarako erabiltzen diren zurezko kutxak ere ondo daude . Kasu honetan ere esposizio eguzkitsu bat aukeratzen dugu: ez da kasua kurkuma iparraldera begira dagoen balkoi batean jartzea.

Edozein edukiontzia aukeratzen duzun, lur onarekin eta konpost helduarekin bete behar da. 3>, eta horri simaurra gehi diezaiokezu pelletetan.

Ontzian maizago ureztatzea gogoratu beharko dugu, batez ere transpiraziozko materialaz egina bada. Landarea barruan mantentzen baduzu, ez dugu erradiadoreen ondoan jarri behar, deshidratazio-efektua saihesteko.

Laborantza arazoak

Kurkumeak eraso batzuk jasan ditzake afidoek . , kolonia trinkoetan gertatzen direnak eta landare-ehunetatik izerdia ateratzen duten aho-adar xurgatzaile eztentsuekin. Zorionez, haien kalteak garaiz saihestu daitezke landareak aldizka ihinztatuz modu independentean presta ditzakegun ortikarekin, baratxuri edo piperminarekin.pikantea.

Errizomak biltzea

Hainbeste hilabeteko landaredi eta loraldiaren ondoren, neguan uzta biltzeko garaia heltzen da, aireko zatia denean. guztiz ihartuta dago edo ia.

Orduan errizomak lurretik ateratzen dira , baina ez denak: gogoratu naturan hauek landarearentzat eta erreserba-organo gisa balio dutela. haren hedapena, eta, ondorioz, zati bat utzi beharko dugu lurrean edo lorontzian landareak oraindik edukitzeko etorkizuneko denboraldian.

Kurkumearen erabilera eta propietateak

Merkatuan kurkuma-hautsa aurki dezakegu, kristalezko ontzi edo zorroetan jasotakoa, edo freskoa , errizoma gorrixka moduan eta funtsean forma zilindrikoa.

Gure laborantzatik biltzen ditugun errizoma freskoak hozkailuan gorde daitezke denbora mugatu batez , baina lehortzen saiatzea ez da bereziki zaila: gorde beharko ditugu. hilabete inguru leku epel eta lehor batean, eta gero eho itzazu, ikusten ohituta gauden hauts fin bihurtu arte. Horrela, kristalezko ontzietan kurkuma denbora luzez kontserbatu eta behar den moduan erabili ahal izango dugu.

Kurkumearen erroa kurkuminan aberatsa da , hori egiten duen substantzia eta hori egiten duena. koloretako platerak gehitzen zaizkien. Turmerikak dituen substantziek propietate antioxidatzaileak dituzte etazahartzearen aurkakoa, ez da ezertarako erabiltzen ekialdeko medikuntzan eta bereziki Ayurvediko medikuntzan. Turmeric ere Curry ezagunaren osagaietako bat da , Indiako espezien nahasketa bat.

Sara Petrucciren artikulua