हल्दी वह पीला-नारंगी पाउडर है जिसे भारतीय केसर के रूप में भी जाना जाता है, एक मसाला जो व्यंजनों को विशेष स्वाद और स्वास्थ्य पर इसके सकारात्मक प्रभाव के कारण हमारे व्यंजनों में एक तेजी से लोकप्रिय घटक बन गया है, विशेष रूप से काली मिर्च के संयोजन में .

इस पौधे की खेती आमतौर पर सजावटी उद्देश्यों के लिए की जाती है: जो लोग इसे नहीं जानते हैं वे इसके बड़े, गुलाबी या सफेद फूलों की सुंदरता से आश्चर्यचकित हो सकते हैं। बहुतायत में। यह कीमती राइज़ोम प्राप्त करने के लिए पाक उद्देश्यों के लिए इसकी खेती को बाहर नहीं करता है, न केवल शून्य किमी पर बल्कि शून्य मीटर पर भी होने की अविश्वसनीय संतुष्टि के साथ।

वास्तव में, हम उष्णकटिबंधीय मूल के इस पौधे को अपनी जलवायु में, सब्जी के बगीचे में या गमले में भी उगा सकते हैं । हल्दी का खेती चक्र काफी लंबा है, क्योंकि यह वसंत ऋतु में शुरू होता है और सर्दियों की शुरुआत में समाप्त होता है, और फलस्वरूप इस पर लगातार नजर रखना महत्वपूर्ण है, भले ही उपचार बहुत श्रमसाध्य या मांग वाला न हो।

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कुरकुमा लोंगा का पौधा

जिंजिबेरेसी परिवार के जीनस करकुमा में अदरक की तरह कई प्रजातियां शामिल हैं।

करकुमा longa जाने-माने मसाले के उत्पादन के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला एक है, और यह एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जिसमें बहुत लंबी पत्तियाँ और दिखावटी फूल होते हैं। हमें क्या दिलचस्पी हैपाक और औषधीय उद्देश्यों के लिए यह ट्यूबरिफॉर्म रूट है, जो पौधे के लिए एक आरक्षित और प्रसार अंग का प्रतिनिधित्व करता है।

पूरे गर्म मौसम में वनस्पति होने के बाद, हल्दी शरद ऋतु में सुप्त हो जाती है, हवाई भाग के साथ जो पीले होने लगते हैं और फिर मुरझा जाते हैं, फिर अगले वसंत में फिर से अंकुरित होने लगते हैं। उष्णकटिबंधीय जलवायु, और परिणामस्वरूप इटली में इसकी खेती करने के लिए समान परिस्थितियों को सुनिश्चित करना आवश्यक है।

उपयुक्त जलवायु

एक उष्णकटिबंधीय प्रजाति होने के नाते, इसे इटली में विकसित करने के लिए सक्षम होना आवश्यक है कभी भी उन्हें ठंड से पीड़ित न करें , जो इस प्रजाति के लिए लगभग 12 °-15 °C से कम तापमान का मतलब है।

नतीजतन, यह बहुत ही संभावित है कि इसकी खेती में बर्तनों में रखें , कि ठंड के महीने आने पर हम आश्रय स्थान पर जा सकते हैं। एक विकल्प के रूप में हम इसे ग्रीनहाउस में या सुरंगों के नीचे खेती कर सकते हैं, तापमान में अधिक गिरावट के क्षणों में गैर-बुने हुए कपड़े के साथ पौधों को कवर करके खुद को हस्तक्षेप करने के लिए तैयार रखते हैं।

ग्रीष्मकाल की विशेषता गर्म होती है और आर्द्र जलवायु, जैसा कि अक्सर इटली में होता है, वे इस प्रजाति के लिए कोई समस्या नहीं हैं, जिसे अप्रैल से सितंबर-अक्टूबर तक बाहर रखा जा सकता है।

अनुकूल मिट्टी और तैयारी

कई प्रकंदों की तरह हल्दी के पौधे मिट्टी से डरते हैंबार-बार पानी रुकने से दम घुटने लगता है। आदर्श मिट्टी उपजाऊ है, कार्बनिक पदार्थों और पोषक तत्वों से भरपूर है, गहरी और कॉम्पैक्ट नहीं है ।

एक महत्वपूर्ण हिस्सा होने के कारण जो मिट्टी के नीचे बढ़ने से विकसित होता है, हल्दी को मिट्टी को परिष्कृत करने की आवश्यकता होती है और गहराई में जुताई की जाती है। अत्यधिक चिकनी मिट्टी की विशिष्ट संघनन की स्थितियों से बचना आवश्यक है, इसलिए मुख्य रूप से कुदाल या, यदि संभव हो तो, मिट्टी के कांटे के साथ काम करना आवश्यक है, जो प्रयास को कम करने और मिट्टी की परतों को उलटने की अनुमति नहीं देता है।<1

इस ऑपरेशन के बाद, मिट्टी के कंडीशनर के रूप में वितरित खाद या खाद को अच्छी तरह से मिट्टी में मिलाया जाता है, और अंत में सतह को समतल करने और अच्छी बीजाई सुनिश्चित करने के लिए रेक किया जाता है।

कैसे और कब बोना है <6

हल्दी बोने के लिए वास्तविक बीज का उपयोग नहीं किया जाता है , लेकिन, आलू के लिए जो किया जाता है उसी तरह, हम पौधे को अलैंगिक तरीके से प्रचारित करते हैं।

इस मामले में, राइज़ोम के अंश का उपयोग किया जाता है, जो कि अच्छी तरह से स्टॉक की गई नर्सरी में या इंटरनेट पर ऑर्डर करके भी पाया जा सकता है, और इनसे हम जीवनदान देंगे नए अंकुरों को। आप सुपरमार्केट में हल्दी की जड़ भी खरीद सकते हैं और फिर इसे लगा सकते हैं, जोखिम को कम करने के लिए इसे जैविक चुनना बेहतर है कि यह अंकुरण को हतोत्साहित करने के लिए भी इलाज किया जाएगा।

अवधि जिसमें रोपना हैहल्दी जितनी जल्दी हो सके: अगर हमारे पास जनवरी या फरवरी में गर्म स्थान उपलब्ध है, अन्यथा जैसे ही तापमान 12 डिग्री से ऊपर स्थिर होता है, मार्च या अप्रैल सामान्य तौर पर।

दफनने से पहले राइजोम के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे पहले से ही अंकुरित होने के संकेतों के लिए प्रतीक्षा करें। फिर हम इसे हवा में अंकुरित होने देते हैं । उपयुक्त तापमान के साथ, पहले अंकुर थोड़े समय में दिखाई देंगे और गर्मी में ध्यान से बढ़ेंगे। एक से अधिक पौधे प्राप्त करने के लिए हम एक जड़ को कई शाखाओं के साथ काट सकते हैं। कुछ-कुछ वैसा ही जैसा आलू बोकर किया जाता है।

फिर हम उन्हें करीब 2 या 3 सें.मी. गहरा एक और दूसरे के बीच लगभग 20 सें.मी. की दूरी के साथ रखेंगे ।

हम हल्दी को जमीन में या गमलों में उगाने का फैसला कर सकते हैं, जब तक कि हम सूर्य के उत्कृष्ट संपर्क को सुनिश्चित करते हैं।

इसे कैसे उगाएं <6

इन पौधों की उष्णकटिबंधीय उत्पत्ति को ध्यान में रखते हुए, हम उनके पानी के अनुरोध का अनुमान लगा सकते हैं, जिसकी कमी विशेष रूप से गर्मियों में कभी नहीं होनी चाहिए, हालांकि बिना अधिकता के।

ताकि सदमे से बचा जा सके। जड़ों को ठंडा पानी, यह सलाह दी जाती है कि कमरे के तापमान के पानी का उपयोग करें , उदाहरण के लिए हमेशा बाल्टी या पानी के डिब्बे को धूप से गर्म करने के लिए रखें, और अगर इस कारण से हमें मच्छरों के प्रसार का डर है, तो हम बैसिलस थुरिंगिएन्सिस इस्राइलेंसिस, एक जैविक लार्विसाइड का सहारा ले सकते हैं।

एक औरमहत्वपूर्ण देखभाल यह है कि नियमित रूप से उगने वाली खरपतवार को हटा दें और अगर कुछ हल्दी के पौधे हैं तो हम इसे केवल हाथ से भी कर सकते हैं।

गमलों में हल्दी उगाना

यदि हम बर्तनों में हल्दी उगाने का निर्णय लेते हैं, हमें एक कम से कम 40 सेंटीमीटर गहरा और पर्याप्त चौड़ा प्राप्त करने की आवश्यकता है, और इसलिए बड़े प्लांटर्स या लकड़ी के बक्से जैसे आज शहरी उद्यानों के लिए उपयोग किए जाते हैं, वे भी ठीक हैं। इसके अलावा इस मामले में हम धूप का जोखिम चुनते हैं: उत्तर-मुख वाली बालकनी पर हल्दी लगाने का मामला नहीं है।

आप जो भी कंटेनर चुनते हैं, उसे अच्छी मिट्टी और परिपक्व खाद से भरना चाहिए , जिसमें आप छर्रों में कुछ खाद मिला सकते हैं।

बर्तनों में हमें याद रखना होगा कि अधिक बार पानी , खासकर अगर यह वाष्पोत्सर्जन सामग्री से बना हो। यदि आप पौधे को घर के अंदर रखते हैं, तो निर्जलीकरण प्रभाव से बचने के लिए हमें इसे रेडिएटर्स के पास नहीं रखना चाहिए।

खेती की समस्याएं

हल्दी एफिड्स द्वारा कुछ हमले के अधीन हो सकती है। , जो सघन कालोनियों में होते हैं और पौधों के ऊतकों से अपने चुभने वाले चूसने वाले मुखांगों से रस निकालते हैं। सौभाग्य से, पौधों को विकर्षक अर्क के साथ नियमित रूप से छिड़काव करके समय पर उनकी क्षति को रोका जा सकता है जिसे हम बिछुआ, लहसुन या मिर्च काली मिर्च के साथ स्वतंत्र रूप से तैयार कर सकते हैंमसालेदार।

राइजोम की कटाई

इतने महीनों की वनस्पति और फूल के बाद, कटाई का समय सर्दियों में आता है, जब हवाई भाग पूरी तरह से मुरझा गया है या लगभग।

फिर जमीन से राइजोम निकाले जाते हैं , लेकिन उनमें से सभी नहीं: याद रखें कि प्रकृति में ये पौधे के लिए आरक्षित अंगों के रूप में काम करते हैं और इसका प्रसार, और इसके परिणामस्वरूप, हमें एक भाग जमीन में या गमले में छोड़ना होगा ताकि भविष्य के मौसम में भी पौधे रह सकें।

हल्दी और गुणों का उपयोग

बाजार में हम हल्दी पाउडर पा सकते हैं, जो कांच के जार या पाउच में निहित है, या ताज़ा , लाल रंग के प्रकंद के रूप में और मूल रूप से बेलनाकार आकार में।

ताजा प्रकंद जो हम अपनी खेती से इकट्ठा करते हैं, उसे सीमित अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है , लेकिन उन्हें सुखाने की कोशिश करना विशेष रूप से जटिल नहीं है: हमें उन्हें रखना होगा लगभग एक महीने के लिए एक गर्म, सूखी जगह में रखें, और फिर उन्हें तब तक पीसें जब तक कि वे ठीक पाउडर में न बदल जाएँ जो हम देखने के आदी हैं। इस तरह हम कांच के जार में हल्दी को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकेंगे और जरूरत पड़ने पर इसका इस्तेमाल कर सकेंगे।

हल्दी की जड़ करक्यूमिन से भरपूर , वह पदार्थ जो इसे पीला बनाता है और रंगीन व्यंजन जिनमें इसे जोड़ा जाता है। हल्दी में निहित पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं औरबुढ़ापा रोधी, यह कुछ भी नहीं है कि इसका उपयोग प्राच्य चिकित्सा में और विशेष रूप से आयुर्वेदिक चिकित्सा में किया जाता है। हल्दी भी प्रसिद्ध करी की सामग्री में से एक है , जो भारतीय मसालों का मिश्रण है।

सारा पेत्रुकी का लेख