Куркумата е жълто-оранжев прах, известен още като индийски шафран, подправка, която става все по-популярна съставка в нашата кухня заради специалния вкус, който придава на ястията, и положителното си въздействие върху здравето, особено в комбинация с черен пипер.

Растението обикновено се отглежда за декоративни тези, които не го познават, могат да бъдат изненадани от красотата му големи, розови или бели цветове издадени в изобилие. Това не изключва отглеждат го за кулинарни цели, за да получат ценните коренища. с невероятното удовлетворение, че са не само на нула километра, но дори и на нула метра.

Всъщност можем да отглеждаме това растение с тропически произход и в нашия климат, в зеленчукова градина или в саксии. Цикълът на отглеждане на куркумата е доста дълъг, тъй като започва през пролетта и завършва в началото на зимата, така че е важно да я наблюдавате постоянно, въпреки че грижите за нея не са твърде трудоемки или сложни.

Съдържание

Растението curcuma longa

Родът Curcuma от семейство Zingiberaceae, подобно на джинджифила, включва много видове.

Curcuma longa е най-широко използваната за производството на добре познатата подправка и представлява многогодишно тревисто растение с много дълги листа и ярък цъфтеж. Това, което ни интересува за кулинарни и медицински цели, е грудковият корен. който е резервен и размножителен орган на растението.

След като вегетира през топлия сезон, куркумата изпада в покой през есента, като надземната част започва да жълтее и след това изсъхва, за да поникне отново през следващата пролет.

Къде може да се отглежда куркума

Куркумата расте в райони с тропически климат, така че отглеждането ѝ в Италия изисква подобни условия.

Подходящ климат

Тъй като това е тропически вид, за да го отглеждате в Италия, трябва да можете да никога не я оставяй да страда на студа , което за този вид означава температура под около 12°-15 °C.

Следователно е много вероятно ще се отглеждат в саксии които можем да преместим на защитено място, когато настъпят студените месеци. n алтернативно можем да го отглеждаме в оранжерия или под тунел , като има готовност да се намеси, покривайки растенията с нетъкан текстил в моментите на най-голям спад на температурата.

Горещите и влажни лета, каквито често се срещат у нас, не са проблем за този вид, който може да се отглежда навън от април до септември-октомври.

Благоприятен терен и подготовка

Подобно на много други коренищни растения, куркумата се страхува от афиктни почви с често преовлажняване. Идеалната почва е плодородна, богата на органична материя и хранителни вещества, дълбока и неуплътнена. .

Като важна част, която се развива чрез набъбване под земята, куркумата изисква дълбоко обработена почва . трябва да се избягват ситуациите на уплътняване, характерни за силно глинестите почви, затова е необходима основна обработка на почвата с лопата или, ако е възможно, с лопатни вилици, което намалява умората и не преобръща почвените слоеве.

След това почвата се прекопава, като се разбърква добре компостът или оборският тор, разпределени като подобрители на почвата, и накрая се загребва, за да се изравни повърхността и да се осигури добро легло за семената.

Как и кога да се сее

За засяване на куркума не се използват действителните семена но, подобно на картофите, размножаваме растението по агаментен маршрут .

В този случай се използват следните инструменти части от коренището , който може да бъде намерен в детски градини добре запасени или дори като ги поръчате по интернет, и от тях ще дадем живот на нов разсад. куркума в супермаркета и след това да го засадите, по-добре е да изберете органичен, за да намалите риска да бъде третиран, а също и да възпрепятствате покълването.

Най-доброто време за засаждане на куркума е възможно най-рано: ако имаме отопляемо място, януари или февруари, в противен случай веднага щом температурите се стабилизират над 12 градуса, март или април по принцип.

Преди да заровите коренищата, се препоръчва да изчакате, докато те вече имат наченки на поникване. След това покълваме във въздуха При подходящи температури първите издънки ще се появят за кратко време и ще нараснат забележимо в жегата. Можем да отрежем корен с много издънки, така че да получим повече от едно растение. Малко като при засаждането на картофи.

След това ще ги поставим на дълбочина около 2 до 3 см, като разстоянието между тях е около 20 см. .

Можем да решим да отглеждаме куркума в земята или в саксии при условие че във всеки случай отлично излагане на слънце .

Как да се самоусъвършенстваме

Като се има предвид тропическият произход на тези растения, можем да предположим, че те търсене на вода които никога не трябва да липсват, особено през лятото, но без излишък.

За да се избегне студеният воден шок за корените, е препоръчително използвайте вода със стайна температура , например като винаги държим кофите или лейките пълни, за да се топлят на слънце, а ако се опасяваме, че комарите ще се размножат, можем да прибегнем до Bacillus thuringiensis israelensis - биологичен ларвицид.

Друго важно лечение е да редовно премахване на плевелите развива и ако растенията куркума са малко, можем да го направим и на ръка.

Отглеждане на куркума в саксии

Ако решите да отглеждате куркума в саксия, трябва да вземете такава с дълбочина най-малко 40 см и широчина и затова големи саксии или дървени сандъци, каквито днес се използват за градски градини, също са подходящи. Отново изберете слънчево изложение: куркумата не бива да се поставя на балкон със северно изложение.

Който и съд да изберете, той трябва да бъде напълнен с добра почва и зрял компост към която се добавят пелети от оборски тор.

В саксиите не трябва да забравяме да напояване по-често Ако държите растението на закрито, не трябва да го поставяте в близост до радиатори, за да избегнете изсушаващ ефект.

Проблеми при отглеждането

Куркумата може да е чувствителна към някои акари За щастие, щетите от тях могат да бъдат предотвратени навреме чрез редовно пръскане на растенията със смучещи, жилещи устички. репелентни екстракти, които можем да си приготвим с коприва, чесън или лют пипер.

Събиране на коренища

След дълги месеци на вегетация и цъфтеж, през зимата настъпва времето за прибиране на реколтата, когато надземната част е напълно изсъхнала или почти изсъхнала.

След това коренищата се изваждат от земята. но не всички: не забравяйте, че в природата те служат като резервни органи за растението и неговото размножаване и следователно трябва да да оставите някои в почвата или в саксия, за да разполагате с растенията и през следващия сезон.

Употреба и свойства на куркумата

На пазара можем да намерим куркума на прах в стъклени буркани или сашета, или пресни под формата на червеникави коренища, които обикновено имат цилиндрична форма.

Свежите коренища, които събираме от нашето култивиране, могат да бъдат съхранява се в хладилника за ограничен период от време но се опитайте да сушенето им не е особено сложно: ще трябва да ги съхраняваме около месец на топло и сухо място, а след това да ги смелим, докато се превърнат във фин прах, какъвто сме свикнали да виждаме. По този начин можем да съхраняваме куркумата дълго време в стъклени буркани и да я използваме при нужда.

Коренът на куркумата е богат на куркумин Веществата, съдържащи се в куркумата, имат антиоксидантни и противостареещи свойства и не напразно се използват в източната медицина, особено в аюрведичната. една от съставките на добре познатото къри Смес от индийски подправки.

Статия от Sara Petrucci