Kurkumo estas tiu flav-oranĝa pulvoro ankaŭ konata kiel hinda safrano, spico kiu fariĝis ĉiam pli populara ingredienco en nia kuirarto pro la aparta gusto kiun ĝi donas al pladoj kaj ĝiaj pozitivaj efikoj al la sano, precipe en kombinaĵo kun nigra pipro. .

La planto estas kutime kultivata por ornamaj celoj: tiuj, kiuj ne konas ĝin, povus esti surprizitaj de la beleco de ĝiaj grandaj, rozkoloraj aŭ blankaj floroj, elsenditaj. en abundo. Tio ne ekskludas kultivi ĝin por kuirartaj celoj por akiri la altvalorajn rizomojn , kun la nekredebla kontento havi ilin ne nur je nul km sed eĉ je nul metroj.

Fakte, ĉi tiun planton de tropika origino ni povas kreskigi eĉ en nia klimato, en legomĝardeno aŭ en poto . La kultiva ciklo de kurkumo estas sufiĉe longa, ĉar ĝi komenciĝas printempe kaj finiĝas komence de vintro, kaj sekve gravas observi ĝin konstante, eĉ se la traktadoj ne estas tro penigaj aŭ postulemaj.

Indekso de enhavo

La curcuma longa planto

La genro Curcuma, de la familio de Zingiberacoj, kiel zingibro, inkluzivas multajn speciojn.

Curcuma. longa estas la plej uzata por la produktado de la konata spico, kaj estas plurjara herba planto, kun tre longaj folioj kaj okulfrapa florado. Kio interesas ninpor kuirartaj kaj kuracaj celoj ĝi estas la tuberforma radiko , kiu por la planto reprezentas rezervan kaj disvastigorganon.

Post vegetinte dum la varma sezono, kurkumo dormas en aŭtuno, kun la aera parto kiu; komencas flaviĝi kaj poste velki, por poste ĝermi denove en la sekva printempo.

Kie kurkumo povas esti kultivita

Kurkumo kreskas en areoj karakterizitaj de tropika klimato, kaj sekve por kultivi ĝin en Italio necesas certigi similajn kondiĉojn.

Taŭga klimato

Estante tropika specio, por kreskigi ĝin en Italio necesas povi. neniam suferigu ilin pro la malvarmo , kiu por ĉi tiu specio signifas temperaturon sub ĉirkaŭ 12 °-15 °C.

Konsekvence, estas tre probable ke ĝia kultivado devus preni; metu en potojn , ke ni povas translokiĝi al ŝirmita loko kiam alvenos la malvarmaj monatoj. Alternative ni povas kultivi ĝin en forcejoj aŭ sub tuneloj , tenante nin pretaj interveni kovrante la plantojn per neteksaĵo en momentoj de pli granda temperaturfalo.

Someroj karakterizitaj de varmaj kaj humidaj klimatoj, kiel ofte okazas en Italio, ili ne estas problemo por tiu ĉi specio, kiu povas esti tenita ekstere de aprilo ĝis septembro-oktobro.

Favora grundo kaj preparo

Kiel multaj rizomoj. plantoj kurkumo timas la grundonasfiksita kun ofta akvostagnado. La ideala grundo estas fekunda, riĉa je organika materio kaj nutraĵoj, profunda kaj ne kompakta .

Havante gravan parton, kiu disvolviĝas per pligrandiĝo en la subgrundo, kurkumo postulas grundon rafinitan. kaj profunde prilaborita . Necesas eviti situaciojn de kompaktado tipaj de tre argilaj grundoj, do necesas labori ĉefe per la fosilo aŭ, se eble, per la terforko, kio permesas malpliigi la penon kaj ne renversi la grundajn tavolojn.

Post ĉi tiu operacio, la kompoŝto aŭ sterko disdonita kiel grundaj klimatiziloj estas bone miksitaj en la grundon, kaj fine rastita por ebenigi la surfacon kaj certigi bonan semojn.

Kiel kaj kiam semi

Por semi kurkumon la efektiva semo ne estas uzata , sed, simile kiel oni faras por terpomoj, ni disvastigas la planton sensekse .

Tiukaze estas uzataj porcioj de rizomo , kiuj troviĝas ĉe bone provizitaj infanvartejoj aŭ eĉ mendante ilin en la interreto, kaj el tiuj ni donos vivon. al la novaj plantidoj. Vi ankaŭ povas aĉeti la kurkuman radikon ĉe la superbazaro kaj poste planti ĝin, estas pli bone elekti ĝin organika por redukti la riskon, ke ĝi ankaŭ estos traktata por malinstigi ĝermadon.

La periodo. en kiu planti lakurkumo estas kiel eble plej frue: se ni disponas varman lokon, januaron aŭ februaron, alie tuj kiam la temperaturoj stabiliĝos super 12 gradoj, marto aŭ aprilo ĝenerale.

Antaŭ enterigi. la rizomoj estas konsilinde atendi ke ĉi tiuj jam havu sugestojn de burĝonado. Ni poste lasas ĝin ĝermi en la aero . Kun taŭgaj temperaturoj, la unuaj ŝosoj estos videblaj en mallonga tempo kaj kreskos rimarkeble en la varmego. Ni povas tranĉi radikon kun multaj ŝosoj, por akiri pli ol unu planton. Iom kiel tio, kion oni faras plantante terpomojn.

Ni poste metos ilin ĉirkaŭ 2 aŭ 3 cm profunde kun distanco de ĉirkaŭ 20 cm inter unu kaj la alia .

Ni povas decidi kultivi kurkumon en la grundo aŭ en potoj , kondiĉe ke ni certigas bonegan ekspozicion al la suno .

Kiel kreskigi ĝin

Konsiderante la tropikan originon de ĉi tiuj plantoj, oni povas diveni ilian peton de akvo , kiu neniam devas manki precipe somere, tamen sen trooj.

Por eviti la ŝokon de malvarman akvon al la radikoj, estas konsilinde uzi ĉambran temperaturon akvon , ekzemple ĉiam tenante sitelojn aŭ akvoujojn plenajn por varmigi kun la suno, kaj se pro tio ni timas proliferadon de moskitoj, ni povas recurri al Bacillus thuringiensis israelensis, biologia larvicido.

Alia.grava zorgo estas regule forigi la herbon kiu disvolviĝas kaj se estas malmultaj kurkumaj plantoj ni povas fari ĝin ankaŭ simple mane.

Kreski kurkumon en potoj

Se ni decidas kultivi kurkumon en potoj, ni devas akiri unu almenaŭ 40 cm profunda kaj sufiĉe larĝa , kaj tial grandaj plantiloj aŭ lignaj skatoloj kiel tiuj uzataj hodiaŭ por urbaj ĝardenoj ankaŭ estas bone . Ankaŭ ĉi-kaze ni elektas sunplenan ekspozicion: ne estas la kazo meti kurkumon sur norda balkono.

Kiel ajn ujon vi elektas, ĝi devas esti plenigita per bona grundo kaj matura kompoŝto , al kiu oni povas aldoni iom da sterko en buletoj.

En potoj ni devos memori akvumi pli ofte , precipe se ĝi estas farita el traspiranta materialo. Se vi tenas la planton endome, ni ne devas meti ĝin proksime de radiatoroj, por eviti la senhidratan efikon.

Problemoj pri kultivado

Kurkumo povus esti submetita al iu atako de afidoj , kiuj okazas en densaj kolonioj kaj eltiras sukon el planthistoj kun siaj pikantaj suĉaj buŝpartoj. Feliĉe, ilia damaĝo povas esti malhelpita ĝustatempe per regule ŝprucantaj la plantojn per forpuŝigaj ekstraktoj kiujn ni povas prepari sendepende kun urtiko, ajlo aŭ kapsiketo.spica.

Rikolti la rizomojn

Post tiom da monatoj da vegetaĵaro kaj florado venas la tempo de rikoltado vintre, kiam la aerparto. estas tute velkinta aŭ preskaŭ.

La rizomoj tiam estas ĉerpitaj el la grundo , sed ne ĉiuj: memoru, ke en la naturo tiuj servas kiel rezervaj organoj por la planto kaj por ĝia disvastigo , kaj sekve, ni devos lasi parton en la grundo aŭ en la poto por ankoraŭ havi la plantojn en la estonta sezono.

Uzo de kurkumo kaj propraĵoj

Sur la merkato ni povas trovi kurkuman pulvoron , enhavitan en vitraj vazoj aŭ saketoj, aŭ freŝa , en formo de ruĝetaj rizomoj kaj esence cilindra formo.

La freŝaj rizomoj, kiujn ni kolektas el nia kultivado, povas esti tenitaj en la fridujo dum limigita periodo , sed provi sekigi ilin ne estas precipe komplika: ni devos konservi ilin. dum ĉirkaŭ unu monato en varma, seka loko, kaj poste muelu ilin ĝis ili fariĝos la fajna pulvoro, kiun ni kutimas vidi. Tiel ni povos longe konservi kurkumon en vitrovazoj kaj uzi ĝin laŭbezone.

La kurkuma radiko estas riĉa je kurkumino , la substanco kiu flavigas ĝin kaj koloraj pladoj al kiuj ĝi estas aldonita. La substancoj enhavitaj en kurkumo havas antioksidajn proprietojn kajkontraŭ-maljuniĝo, ne vane ĝi estas uzata en orienta medicino kaj precipe en ajurveda medicino. Kurkumo estas ankaŭ unu el la ingrediencoj de la konata kareo , miksaĵo de hindaj spicoj.

Artikolo de Sara Petrucci