A cúrcuma é ese po amarelo-laranxa tamén coñecido como azafrán indio, unha especia que se converteu nun ingrediente cada vez máis popular na nosa cociña polo particular sabor que dá aos pratos e polos seus efectos positivos na saúde, especialmente en combinación coa pementa negra. .

A planta cultívase habitualmente con fins ornamentais : quen non a coñeza pode sorprenderse da beleza das súas flores grandes, rosas ou brancas , emitidas en abundancia. Isto non exclúe cultivalo con fins culinarios para obter os preciosos rizomas , coa incrible satisfacción de telos non só a km cero senón mesmo a metros cero.

De feito, podemos cultivar esta planta de orixe tropical incluso no noso clima, nunha horta ou nunha maceta . O ciclo de cultivo da cúrcuma é bastante longo, xa que comeza na primavera e remata a principios do inverno, polo que é importante vixila constantemente, aínda que os tratamentos non sexan demasiado laboriosos ou esixentes.

Índice de contidos

A planta curcuma longa

O xénero Curcuma, da familia Zingiberaceae, como o xenxibre, inclúe moitas especies.

Curcuma longa é a máis utilizada para a produción da coñecida especia, e é unha planta herbácea perenne, de follas moi longas e floración vistosa. O que nos interesapara fins culinarios e medicinais é a raíz tuberiforme , que para a planta representa un órgano de reserva e propagación.

Despois de ter vexetado durante toda a estación calorosa, a cúrcuma queda latente no outono, coa parte aérea que comeza a amarrelar e despois murchar, para logo xerminar de novo na primavera seguinte.

Onde se pode cultivar a cúrcuma

A cúrcuma crece en zonas caracterizadas por un clima tropical e, en consecuencia, para cultivalo en Italia é necesario garantir unhas condicións similares.

Clima axeitado

Sendo unha especie tropical, para facelo crecer en Italia é necesario poder nunca lles faga sufrir o frío , que para esta especie supón unha temperatura inferior a uns 12 °-15 °C.

En consecuencia, é moi probable que o seu cultivo leve colocar en macetas , que nos podemos trasladar a un lugar resgardado cando cheguen os meses fríos. Como alternativa podemos cultivalo en invernadoiros ou baixo túneles , estando preparados para intervir cubrindo as plantas con tecido non tecido nos momentos de maior baixada de temperatura.

Veráns caracterizados por calor. e os climas húmidos, como ocorre a miúdo en Italia, non son un problema para esta especie, que se pode manter fóra de abril a setembro-outubro.

Solo e preparación favorables

Como moitos rizomas. plantas a cúrcuma teme o chanasfixiados con frecuentes estancamentos de auga. O solo ideal é fértil, rico en materia orgánica e nutrientes, profundo e non compacto .

Tendo unha parte importante que se desenvolve ao engrandecerse no subsolo, a cúrcuma require un solo refinado. e labrado en profundidade . Cómpre evitar situacións de compactación propias dos solos altamente arxilosos, polo que é necesario traballar principalmente coa pala ou, se é posible, coa garfo de terra, o que permite reducir o esforzo e non inverter as capas do solo.

Despois desta operación, o compost ou esterco que se distribúe como acondicionador do solo bótase ben mesturado no chan, e finalmente se rastrilla para nivelar a superficie e garantir un bo sementeiro.

Como e cando sementar

Para sementar cúrcuma non se utiliza a semente propiamente dita , senón que, de xeito similar ao que se fai para as patacas, propagamos a planta por vía asexual .

Neste caso utilízanse porcións de rizoma , que se poden atopar en viveiros ben abastecidos ou mesmo pedindo por internet, e a partir destes daremos vida ás novas mudas. Tamén podes mercar a raíz de cúrcuma no supermercado e despois plantala, é mellor elixila ecolóxica para reducir o risco de que tamén sexa tratada para desalentar a xerminación.

O período. no que plantar oa cúrcuma é o máis cedo posible: se temos un lugar cálido dispoñible, xaneiro ou febreiro, se non, en canto as temperaturas se estabilicen por riba dos 12 graos, marzo ou abril en xeral.

Antes de enterrar. os rizomas convén esperar a que estes xa teñan indicios de brotación. Deixamos que xermine no aire . Con temperaturas adecuadas, os primeiros brotes serán visibles en pouco tempo e crecerán notablemente na calor. Podemos cortar unha raíz con moitos brotes, para obter máis dunha planta. Un pouco como se fai plantando patacas.

Poñerémolas despois a uns 2 ou 3 cm de profundidade cunha distancia duns 20 cm entre unha e outra .

Podemos decidir cultivar cúrcuma no chan ou en macetas , sempre que garantimos unha excelente exposición ao sol .

Como cultivala

Tendo en conta a orixe tropical destas plantas, adiviñamos a súa pedimento de auga , que nunca debe faltar sobre todo no verán, aínda que sen excesos.

Para evitar o choque de auga fría ata as raíces, é recomendable empregar auga a temperatura ambiente , por exemplo mantendo sempre cheas os baldes ou regadeiras para quentar co sol, e se por iso tememos unha proliferación de mosquitos, pode recorrer ao Bacillus thuringiensis israelensis, un larvicida biolóxico.

OutroO coidado importante é eliminar regularmente a mala herba que se desenvolve e se hai poucas plantas de cúrcuma tamén podemos facelo simplemente a man.

Cultivo de cúrcuma en maceta

Se temos decidimos cultivar cúrcuma en macetas, necesitamos conseguir un polo menos de 40 cm de profundidade e suficientemente ancho , polo que tamén están ben macetas grandes ou caixas de madeira como as que se usan hoxe en día para hortas urbanas. Tamén neste caso escollemos unha exposición soleada: non é o caso de poñer a cúrcuma nun balcón orientado ao norte.

Calquera recipiente que elixas, hai que enchelo con boa terra e compost maduro , ao que se lle pode engadir un pouco de esterco en pellets.

Nas macetas teremos que lembrar regar con máis frecuencia , sobre todo se é de material transpirable. Se gardas a planta no interior, non debemos colocala preto de radiadores, para evitar o efecto deshidratante.

Problemas de cultivo

A cúrcuma pode sufrir algún ataque de pulgóns , que se producen en colonias densas e extraen savia dos tecidos vexetais coas súas pezas bucais chupadoras urticantes. Afortunadamente, os seus danos pódense evitar a tempo pulverizando regularmente as plantas con extractos repelentes que podemos preparar de forma independente con urtiga, allo ou pementa.picante.

Colleita dos rizomas

Despois de tantos meses de vexetación e floración chega o momento da colleita no inverno, cando a parte aérea. está totalmente murcha ou case.

Os rizomas son despois extraídos do chan , pero non todos: recordade que na natureza estes serven de órganos de reserva para a planta e para a súa propagación e, en consecuencia, teremos que deixar unha parte no chan ou na maceta para aínda ter as plantas na próxima tempada.

Uso da cúrcuma e propiedades

No mercado podemos atopar polvo de cúrcuma , contido en frascos ou sobres de vidro, ou fresco , en forma de rizomas avermellados e de forma basicamente cilíndrica.

Os rizomas frescos que recollemos do noso cultivo pódense gardar na neveira durante un período limitado , pero tentar secalos non é especialmente complicado: teremos que gardalos durante aproximadamente un mes nun lugar cálido e seco, e despois trituralos ata que se convertan no po fino que estamos acostumados a ver. Deste xeito poderemos conservar a cúrcuma durante moito tempo en frascos de vidro e utilizala segundo sexa necesario.

A raíz da cúrcuma é rica en curcumina , a substancia que a fai amarela e pratos de cores aos que se engade. As substancias contidas na cúrcuma teñen propiedades antioxidantes eanti-envellecemento, non por nada se usa na medicina oriental e en particular na medicina ayurvédica. A cúrcuma tamén é un dos ingredientes do coñecido curry , unha mestura de especias indias.

Artigo de Sara Petrucci