Турмерик - это желто-оранжевый порошок, известный также как индийский шафран, специя, которая становится все более популярным ингредиентом в нашей кухне благодаря особому аромату, который она придает блюдам, и ее положительному влиянию на здоровье, особенно в сочетании с черным перцем.

Растение обычно культивируется для декоративный те, кто не знает его, могут быть удивлены красотой его крупные, розовые или белые цветы выпущенные в изобилии. Это не исключает культивируют его в кулинарных целях для получения ценных корневищ с невероятным удовлетворением от того, что они имеют не только ноль километров, но даже ноль метров.

На самом деле, это растение тропического происхождения можно выращивать и в нашем климате, в огороде или в горшках. Цикл выращивания куркумы довольно длительный, поскольку начинается весной и заканчивается в начале зимы, поэтому важно постоянно следить за ней, хотя уход не слишком трудоемкий и требовательный.

Оглавление

Растение куркума длинная

Род Curcuma, входящий в семейство Zingiberaceae, как и имбирь, включает в себя множество видов.

Куркума длинная наиболее широко используется для производства известной специи и представляет собой травянистое многолетнее растение с очень длинными листьями и обильным цветением. Для кулинарных и медицинских целей нас интересует клубневидный корень. который является резервным и размножающим органом растения.

После вегетации в течение всего теплого сезона, осенью куркума впадает в состояние покоя, при этом воздушная часть начинает желтеть, а затем увядает, и только следующей весной снова прорастает.

Где можно выращивать куркуму

Турмерик растет в районах с тропическим климатом, поэтому для его выращивания в Италии требуются аналогичные условия.

Подходящий климат

Поскольку это тропический вид, для его выращивания в Италии необходимо иметь возможность никогда не позволяйте ей страдать от холода , что для этого вида означает температуру ниже примерно 12°-15 °C.

Следовательно, это очень скорее всего, будут выращиваться в горшках которые мы сможем перенести в укрытие, когда наступят холодные месяцы. Я n альтернатива мы можем выращивать его в теплице или под туннелем , будучи готовым вмешаться, накрывая растения нетканым материалом в периоды наибольшего снижения температуры.

Жаркое и влажное лето, как это часто бывает у нас, не является проблемой для этого вида, который можно содержать на улице с апреля по сентябрь-октябрь.

Благоприятная местность и подготовка

Как и многие корневищные растения, куркума боится засушливых почв с частым заболачиванием. Идеальная почва - плодородная, богатая органическими веществами и питательными элементами, глубокая и не уплотненная .

Имея важную роль, которая развивается путем разбухания под землей, куркума требует глубоко обработанной почвы Необходимо избегать ситуаций уплотнения, характерных для сильно глинистых почв, поэтому необходима основная обработка почвы лопатой или, если возможно, вилами, что снижает утомляемость и не переворачивает слои почвы.

После этого почву рыхлят, хорошо перемешивая компост или навоз, внесенный в качестве почвенного кондиционера, и, наконец, сгребают, чтобы выровнять поверхность и обеспечить хорошее ложе для семян.

Как и когда сеять

Для посева куркумы фактическое семя не используется но, подобно картофелю, мы размножаем растение по агамическому маршруту .

В этом случае используются следующие части корневища , который можно найти в детских садах хорошо запасенные или даже заказав их по Интернету, и из них мы дадим жизнь новым саженцам. Вы также можете купить корень из куркума в супермаркете а затем посадить, лучше выбрать органический, чтобы снизить риск того, что он будет обработан, а также препятствовать прорастанию.

Лучшее время для посадки куркумы - как можно раньше: если у нас есть отапливаемое помещение - январь или февраль, в противном случае - как только температура стабилизируется выше 12 градусов, март или апрель в целом.

Прежде чем закапывать корневища, рекомендуется подождать, пока они не дадут намеки на всходы. Затем мы прорастаем в воздухе При правильной температуре первые побеги будут видны уже через короткое время и заметно вырастут в жару. Мы можем отрезать корень с большим количеством побегов, чтобы получить несколько растений. Немного похоже на посадку картофеля.

Затем мы поместим их глубиной от 2 до 3 см с расстоянием около 20 см между каждым из них .

Мы можем решить выращивать куркуму в земле или в горшках при условии, что в каждом случае отличное воздействие солнечных лучей .

Как культивировать

Учитывая тропическое происхождение этих растений, можно предположить их потребность в воде в котором никогда не должно быть недостатка, особенно летом, однако без излишеств.

Чтобы избежать шока от холодной воды для корней, рекомендуется используйте воду комнатной температуры Например, всегда держать ведра или лейки полными, чтобы они не нагревались на солнце, а если есть опасения, что комары будут размножаться, можно прибегнуть к биологическому ларвициду Bacillus thuringiensis israelensis.

Еще одним важным средством является регулярно удалять сорняки развивается, и если растений куркумы немного, можно просто сделать это вручную.

Выращивание куркумы в горшках

Если вы решили выращивать куркуму в горшке, вам следует приобрести такой глубиной не менее 40 см и достаточной ширины Поэтому подойдут большие плантаторы или деревянные ящики, такие как те, что сегодня используются для городских садов. Опять же, выбирайте солнечное место: куркуму не следует размещать на балконе, выходящем на север.

Какой бы контейнер ни был выбран, он должен быть заполнен хорошая почва и зрелый компост в который добавляются гранулы навоза.

В горшках мы должны помнить, что поливать чаще Особенно если он сделан из дышащего материала. Если вы держите растение в помещении, не ставьте его рядом с радиаторами, чтобы избежать эффекта обезвоживания.

Проблемы при выращивании

Турмерик может быть восприимчив к некоторым тля К счастью, их ущерб можно вовремя предотвратить, регулярно опрыскивая растения сосущими, жалящими ртами. репеллентные экстракты, которые мы можем приготовить сами с крапивой, чесноком или жгучим перцем.

Сбор урожая корневищ

После многих месяцев вегетации и цветения, зимой наступает время сбора урожая, когда воздушная часть полностью или почти полностью засохла.

Затем корневища извлекают из земли. но не все: помните, что в природе они служат резервными органами для растения и его размножения, и, следовательно, мы должны оставить несколько в землю или в горшок, чтобы иметь растения в будущем сезоне.

Применение и свойства куркумы

На рынке мы можем найти порошок куркумы содержатся в стеклянных банках или саше, или свежий в виде красноватых корневищ, которые обычно имеют цилиндрическую форму.

Свежие корневища, которые мы собираем с наших плантаций, могут быть хранится в холодильнике в течение ограниченного периода времени но старайтесь сушка не особенно сложна: нам придется хранить их около месяца в теплом сухом месте, а затем измельчить, пока они не превратятся в мелкий порошок, который мы привыкли видеть. Таким образом, мы можем долго хранить куркуму в стеклянных банках и использовать ее по мере необходимости.

Корень куркумы - это богата куркумином Вещества, содержащиеся в куркуме, обладают антиоксидантными и антивозрастными свойствами, не зря ее используют в восточной медицине, в частности, в аюрведической медицине. Турмерик также является один из ингредиентов известного карри Индийская смесь специй.

Статья Сары Петруччи