ขมิ้นคือผงสีเหลืองส้มที่รู้จักกันในชื่อหญ้าฝรั่นของอินเดีย ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่กลายเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากขึ้นในอาหารของเรา เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะที่ให้แก่อาหารและผลดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับพริกไทยดำ

พืชชนิดนี้นิยมปลูกเพื่อวัตถุประสงค์ในการ ประดับ : ผู้ที่ไม่รู้จักอาจประหลาดใจกับความงามของดอก ขนาดใหญ่ สีชมพูหรือสีขาว ที่เปล่งออกมา อย่างมากมาย นี่ไม่รวมถึง การปลูกมันเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเพื่อให้ได้เหง้าอันมีค่า ด้วยความพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อที่มีไม่เพียงแค่ศูนย์กม.แต่ถึงศูนย์เมตรด้วย

อันที่จริง เราสามารถปลูกพืชที่มีต้นกำเนิดในเขตร้อนได้แม้ในสภาพอากาศแบบเรา ในสวนผักหรือในกระถาง วัฏจักรการปลูกขมิ้นนั้นค่อนข้างยาวนาน เนื่องจากจะเริ่มในฤดูใบไม้ผลิและสิ้นสุดในต้นฤดูหนาว ดังนั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจับตาดูอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าการรักษาจะไม่ใช้ความพยายามหรือใช้ความพยายามมากเกินไปก็ตาม

ดัชนีสารบัญ

พืชสกุล Curcuma longa

สกุล Curcuma ของวงศ์ Zingiberaceae มีหลายชนิดเช่นเดียวกับขิง

Curcuma ลำไย เป็นพืชที่ใช้มากที่สุดสำหรับการผลิตเครื่องเทศที่รู้จักกันดี และเป็นไม้ล้มลุกยืนต้น มีใบยาวมากและออกดอกสวยงาม เราสนใจอะไรสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและยามันคือราก tuberiform ซึ่งสำหรับพืชเป็นตัวแทนของอวัยวะสำรองและการขยายพันธุ์

หลังจากปลูกตลอดฤดูร้อน ขมิ้นจะพักตัวในฤดูใบไม้ร่วงโดยมีส่วนทางอากาศที่ เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วเหี่ยวและจะงอกอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิถัดไป

พื้นที่ที่สามารถปลูกขมิ้นได้

ขมิ้นจะขึ้นในพื้นที่ที่มีลักษณะ ภูมิอากาศแบบเขตร้อน และด้วยเหตุนี้การจะปลูกมันในอิตาลี จึงจำเป็นต้องมีเงื่อนไขที่คล้ายคลึงกัน

สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม

เนื่องจากเป็นสายพันธุ์เขตร้อน เพื่อให้มันเติบโตในอิตาลี จำเป็นต้องสามารถ ไม่เคยทำให้มันทรมานจากความหนาวเย็น ซึ่งสำหรับสายพันธุ์นี้หมายถึงอุณหภูมิที่ต่ำกว่าประมาณ 12 °-15 °C

ดังนั้นจึง เป็นไปได้มากที่การเพาะปลูกของมันควรจะใช้เวลา วางในกระถาง เพื่อที่เราจะย้ายไปยังที่กำบังได้เมื่อเดือนหนาวมาถึง เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง เราสามารถปลูกมันในโรงเรือนหรือใต้อุโมงค์ เตรียมตัวให้พร้อมที่จะเข้าแทรกแซงโดยการคลุมต้นไม้ด้วยผ้าไม่ทอในช่วงที่อุณหภูมิลดลงอย่างมาก

ฤดูร้อนมีลักษณะร้อนจัด และสภาพอากาศชื้น ซึ่งมักเกิดในอิตาลี พวกมันไม่เป็นปัญหาสำหรับนกชนิดนี้ ซึ่งสามารถเก็บไว้ข้างนอกได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกันยายน-ตุลาคม

ดินและการเตรียมดินที่ดี

เช่นเดียวกับเหง้าหลายชนิด ขมิ้นพืชกลัวดินสำลักน้ำบ่อย ดินในอุดมคติคืออุดมสมบูรณ์ อุดมด้วยอินทรียวัตถุและสารอาหาร ลึกและไม่แน่น .

ขมิ้นมีส่วนสำคัญที่พัฒนาโดยการขยายตัวในชั้นดินดาน ต้องการดินที่ละเอียด และไถพรวนในเชิงลึก . จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงสถานการณ์ของการบดอัดโดยทั่วไปของดินที่มีดินเหนียวสูง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำงานด้วยจอบเสียมเป็นหลัก หรือถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ส้อมดิน ซึ่งช่วยลดความพยายามและไม่ทำให้ชั้นดินกลับด้าน

หลังจากการดำเนินการนี้ ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกที่แจกจ่ายเป็นสารปรับสภาพดินจะถูกพรวนดินให้เข้ากันดี และสุดท้ายจะไถพรวนเพื่อปรับระดับพื้นผิวและทำให้แน่ใจว่าได้เมล็ดพันธุ์ที่ดี

จะหว่านอย่างไรและเมื่อใด

ในการหว่านขมิ้น ไม่ได้ใช้เมล็ดจริง แต่ในลักษณะที่คล้ายกับการปลูกมันฝรั่ง เราขยายพันธุ์พืช โดยไม่อาศัยเพศ .

ในกรณีนี้ ส่วนของเหง้า ถูกนำมาใช้ ซึ่งสามารถพบได้ ในเรือนเพาะชำที่มีพืชพันธุ์ดี หรือแม้แต่การสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต และจากสิ่งเหล่านี้เราจะให้ชีวิต ให้กับต้นกล้าใหม่ คุณยังสามารถซื้อ รากขมิ้นที่ซูเปอร์มาร์เก็ต แล้วปลูกได้ ควรเลือกแบบออร์แกนิกจะดีกว่าเพื่อลดความเสี่ยงที่จะถูกกีดกันการงอกด้วย

ระยะเวลา ซึ่งในการปลูกนั้นขมิ้นให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: หากเรามีสถานที่อบอุ่นในเดือนมกราคมหรือกุมภาพันธ์ มิฉะนั้น ทันทีที่อุณหภูมิคงตัวสูงกว่า 12 องศา โดยทั่วไป มีนาคมหรือเมษายน

ก่อนฝัง ขอแนะนำให้รอให้เหง้าเหล่านี้มีคำแนะนำในการแตกหน่อ จากนั้นปล่อยให้มันงอกในอากาศ ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม หน่อแรกจะมองเห็นได้ในเวลาอันสั้น และจะเติบโตอย่างเห็นได้ชัดในความร้อน เราสามารถตัดรากที่มีหน่อจำนวนมากเพื่อให้ได้พืชมากกว่าหนึ่งต้น คล้ายกับการปลูกมันฝรั่ง

จากนั้นเราจะวางมัน ลึกประมาณ 2 หรือ 3 ซม. โดยมีระยะห่างประมาณ 20 ซม. ระหว่างหัวหนึ่งกับอีกหัวหนึ่ง .

เราสามารถตัดสินใจได้ว่าจะปลูกขมิ้น ในดินหรือในกระถาง ตราบเท่าที่เรามั่นใจว่า ได้รับแสงแดดดีเยี่ยม .

วิธีปลูก <6

เมื่อพิจารณาถึงแหล่งกำเนิดในเขตร้อนของพืชเหล่านี้ เราสามารถเดาได้ว่า คำขอน้ำ ของพวกเขา ซึ่งต้องไม่เคยขาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม ไม่เกินเลย

เพื่อหลีกเลี่ยงความตื่นตระหนก น้ำเย็นถึงราก ขอแนะนำให้ใช้ ให้ใช้น้ำอุณหภูมิห้อง เช่น เก็บถังหรือบัวรดน้ำให้เต็มเสมอเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นด้วยแสงอาทิตย์ และถ้าเรากลัวยุงจะแพร่พันธุ์ด้วยเหตุผลนี้ สามารถใช้ Bacillus thuringiensis israelensis ซึ่งเป็นสารกำจัดตัวอ่อนทางชีวภาพ

อีกอย่างหนึ่งการดูแลที่สำคัญคือ กำจัดวัชพืชอย่างสม่ำเสมอ ที่ขึ้น และถ้ามีต้นขมิ้นน้อย เราก็สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยมือ

การปลูกขมิ้นในกระถาง

หากเรา ตัดสินใจปลูกขมิ้นในกระถาง เราต้องมี อย่างน้อย 40 ซม. ลึกและกว้างพอ ดังนั้นเครื่องปลูกขนาดใหญ่หรือกล่องไม้แบบที่ใช้ในปัจจุบันสำหรับสวนในเมืองก็ใช้ได้ นอกจากนี้ ในกรณีนี้ เราเลือกพื้นที่เปิดรับแดด: ไม่ควรวางขมิ้นไว้บนระเบียงที่หันไปทางทิศเหนือ

ไม่ว่าคุณจะเลือกภาชนะใดก็ตาม จะต้องใส่ ดินที่ดีและปุ๋ยหมักที่แก่แล้ว ซึ่งคุณสามารถใส่ปุ๋ยคอกลงในปุ๋ยคอกได้

ในกระถาง เราจะต้องจำไว้ว่าให้ รดน้ำให้บ่อยขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันทำจากวัสดุที่คายน้ำ หากคุณเก็บต้นไม้ไว้ในที่ร่ม เราต้องไม่วางไว้ใกล้หม้อน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบจากการคายน้ำ

ปัญหาในการเพาะปลูก

ขมิ้นอาจถูกโจมตีโดย เพลี้ย ซึ่งเกิดขึ้นในอาณานิคมหนาแน่นและดึงน้ำนมออกจากเนื้อเยื่อพืชด้วยปากดูดที่แสบร้อน โชคดีที่สามารถป้องกันความเสียหายได้ทันท่วงทีโดยการฉีดพ่น สารไล่แมลงที่เราสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ ด้วยตำแย กระเทียม หรือพริกรสเผ็ดร้อน

การเก็บเกี่ยวเหง้า

หลังจากพืชพันธุ์และดอกบานหลายเดือน เวลาเก็บเกี่ยวก็มาถึงในฤดูหนาว เมื่อ ส่วนยอด เหี่ยวเฉาทั้งหมดหรือเกือบหมด

จากนั้นเหง้าจะถูกแยกออกจากดิน แต่ไม่ใช่ทั้งหมด: จำไว้ว่าโดยธรรมชาติแล้วสิ่งเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นอวัยวะสำรองสำหรับพืชและสำหรับ การขยายพันธุ์ และด้วยเหตุนี้เราจะต้อง ทิ้งส่วนหนึ่ง ลงดินหรือในกระถางเพื่อให้มีต้นต่อไปในฤดูต่อไป

การใช้และสรรพคุณของขมิ้นชัน

ในท้องตลาด เราสามารถพบ ผงขมิ้นชัน ซึ่งบรรจุอยู่ในขวดแก้วหรือซอง หรือสด ในรูปของเหง้าสีแดงและมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกโดยทั่วไป

เหง้าสดที่เราเก็บจากการเพาะปลูกสามารถ เก็บไว้ในตู้เย็นได้ในระยะเวลาจำกัด แต่การพยายาม ทำให้แห้ง นั้นไม่ซับซ้อนมากนัก เราจะต้องเก็บเหง้าเหล่านี้ไว้ เป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือนในที่แห้งและอบอุ่น แล้วนำมาบดจนกลายเป็นผงละเอียดที่เราเคยเห็นกัน ด้วยวิธีนี้เราจะสามารถเก็บรักษาขมิ้นในโหลแก้วได้นานและนำไปใช้ได้ตามต้องการ

รากขมิ้น อุดมไปด้วยเคอร์คูมิน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้มีสีเหลืองและ จานสีที่เพิ่มเข้ามา สารที่มีอยู่ในขมิ้นมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและการต่อต้านความชราไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนตะวันออกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการแพทย์อายุรเวท ขมิ้นยังเป็น หนึ่งในส่วนผสมของแกงกะหรี่ที่เป็นที่รู้จักกันดี ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดีย

บทความโดย Sara Petrucci