Zerdeçal, Hint safranı olarak da bilinen sarı-turuncu toz, yemeklere verdiği özel lezzet ve özellikle karabiberle birlikte kullanıldığında sağlık üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle mutfağımızda giderek daha popüler bir malzeme haline gelen bir baharattır.

Bitki genellikle şu amaçlarla yetiştirilir SÜS bilmeyenler güzelliği karşısında şaşırabilirler. büyük, pembe veya beyaz çiçekler Bu, bol miktarda yayınlanan değerli rizomlarını elde etmek için mutfak amaçlı yetiştirmek Sadece sıfır km değil, sıfır metreye bile sahip olmanın inanılmaz tatminiyle.

Aslında, tropikal kökenli bu bitkiyi iklimimizde, sebze bahçesinde veya saksıda da yetiştirebiliriz Zerdeçalın yetiştirme döngüsü ilkbaharda başlayıp kış başında sona erdiği için oldukça uzundur, bu nedenle bakımı çok zahmetli veya zorlu olmasa da sürekli göz önünde bulundurmak önemlidir.

İçindekiler

Curcuma longa bitkisi

Zencefil gibi Zingiberaceae familyasında yer alan Curcuma cinsi birçok tür içerir.

Curcuma longa iyi bilinen baharatın üretimi için en yaygın olarak kullanılanıdır ve çok uzun yaprakları ve gösterişli çiçekleri olan çok yıllık otsu bir bitkidir. Bizi mutfak ve tıbbi amaçlar için ilgilendiren yumrulu köktür Bu da bitki için bir rezerv ve çoğalma organıdır.

Sıcak mevsim boyunca bitki örtüsünü koruduktan sonra, zerdeçal sonbaharda uykuya dalar, toprak üstü kısmı sararmaya ve sonra solmaya başlar, ancak bir sonraki baharda tekrar filizlenir.

Zerdeçal nerede yetiştirilebilir

Zerdeçal tropikal iklime sahip bölgelerde yetişir, bu nedenle İtalya'da yetiştirilmesi de benzer koşullar gerektirir.

Uygun iklim

Tropikal bir tür olduğundan, İtalya'da yetiştirmek için aşağıdakileri yapabilmeniz gerekir Soğukta acı çekmesine asla izin verme. Bu da bu tür için yaklaşık 12°-15 °C'nin altındaki bir sıcaklık anlamına gelir.

Sonuç olarak, bu çok muhtemelen saksıda yetiştirilecek Soğuk aylar geldiğinde korunaklı bir yere taşıyabiliriz. n Alternatif olarak serada veya tünel altında yetiştirebiliriz Sıcaklığın en çok düştüğü zamanlarda bitkilerin üzerini dokumasız kumaşla örterek müdahale etmeye hazır olmak.

Sıklıkla yaşadığımız gibi sıcak ve nemli yazlar, Nisan'dan Eylül-Ekim'e kadar dışarıda tutulabilen bu tür için sorun değildir.

Elverişli arazi ve hazırlık

Birçok rizomlu bitki gibi zerdeçal da sık sık su basan asfiktik topraklardan korkar. İdeal toprak verimli, organik madde ve besin açısından zengin, derin ve sıkıştırılmamış topraktır .

Yeraltında şişerek gelişen önemli bir parçaya sahip olan zerdeçal derin işlenmiş toprak gerektirir Kuvvetli killi topraklara özgü sıkıştırma durumlarından kaçınılmalıdır, bu nedenle yorgunluğu azaltan ve toprak katmanlarını ters çevirmeyen bir kürekle veya mümkünse bir kürek çatalıyla ana toprak işleme gereklidir.

Bundan sonra, toprak düzenleyici olarak dağıtılan kompost veya gübre iyice karıştırılarak toprak çapalanır ve son olarak yüzeyi düzeltmek ve iyi bir tohum yatağı sağlamak için tırmıklanır.

Nasıl ve ne zaman ekim yapmalı

Zerdeçal ekimi için gerçek tohum kullanılmaz ancak, patatese benzer bir şekilde, bitkiyi çoğaltıyoruz tarafından agamic route .

Bu durumda aşağıdakiler kullanılır köksap kısımları bulunabilir fidanlıklarda iyi stoklanmış veya hatta internetten sipariş ederek ve bunlardan yeni fidelere hayat vereceğiz. süpermarkette zerdeçal ve sonra ekin, çimlenmeyi caydırmak için de işlenme riskini azaltmak için organik seçmek daha iyidir.

Zerdeçal dikmek için en iyi zaman mümkün olduğunca erken zamandır: eğer ısıtmalı bir yerimiz varsa Ocak veya Şubat, aksi takdirde sıcaklıklar 12 derecenin üzerinde sabitlenir sabitlenmez, Mart veya Nisan Genel olarak.

Rizomları gömmeden önce, bazı filizlenme ipuçlarına sahip olana kadar beklemeniz önerilir. Sonra havada filizleniriz Doğru sıcaklıklarda ilk sürgünler kısa süre içinde görülebilecek ve sıcakta gözle görülür şekilde büyüyecektir. Bir kökü birçok sürgünle kesebiliriz, böylece birden fazla bitki elde ederiz. Biraz patates ekmeye benzer.

Daha sonra onları her biri arasında yaklaşık 20 cm mesafe olacak şekilde yaklaşık 2 ila 3 cm derinlikte .

Zerdeçal yetiştirmeye karar verebiliriz toprakta veya saksıda her durumda şu şartla güneşe mükemmel maruz kalma .

Nasıl yetiştirilir

Bu bitkilerin tropikal kökeni göz önüne alındığında, onların su talebi özellikle yaz aylarında asla eksik olmaması gereken, ancak aşırıya kaçmadan.

Köklere soğuk su şokunu önlemek için aşağıdakilerin yapılması tavsiye edilir oda sıcaklığında su kullanın Örneğin, kovaları veya sulama kaplarını güneşte sıcak tutmak için her zaman dolu tutarak ve sivrisineklerin çoğalmasından korkuluyorsa, biyolojik bir larvisit olan Bacillus thuringiensis israelensis'e başvurabiliriz.

Bir başka önemli tedavi de yabani otları düzenli olarak temizleyin gelişiyorsa ve zerdeçal bitkileri azsa, bunu elle de yapabiliriz.

Saksıda zerdeçal yetiştiriciliği

Bir saksıda zerdeçal yetiştirmeye karar verirseniz, bir tane almalısınız en az 40 cm derinliğinde ve yeterince genişliğinde Bu nedenle günümüzde kent bahçelerinde kullanılanlar gibi büyük saksılar veya ahşap kutular da uygundur. Yine güneş alan bir yer seçin: zerdeçal kuzeye bakan bir balkona yerleştirilmemelidir.

Hangi kap seçilirse seçilsin, aşağıdakilerle doldurulmalıdır iyi toprak ve olgun kompost Gübre peletlerinin eklendiği.

Tencerelerde şunu unutmamalıyız daha sık sulayın Özellikle de nefes alabilen bir malzemeden yapılmışsa. Bitkiyi iç mekanda tutuyorsanız, kurutucu bir etkiden kaçınmak için radyatörlerin yakınına yerleştirmemelisiniz.

Yetiştiricilikte karşılaşılan sorunlar

Zerdeçal bazı maddelere karşı hassas olabilir yaprak bitleri Neyse ki, bitkilere düzenli olarak emici, sokucu ağız parçacıkları püskürtülerek zararları zamanında önlenebilir. kendimiz hazırlayabileceğimiz kovucu özler ısırgan otu, sarımsak veya acı biber ile.

Rizomların hasadı

Aylarca süren bitki örtüsü ve çiçeklenmeden sonra, kışın hasat zamanı gelir. hava kısmı tamamen solmuş ya da solmak üzeredir.

Rizomlar daha sonra topraktan çıkarılır ancak hepsi değil: bunların doğada bitki ve çoğalması için yedek organlar olarak hizmet ettiğini unutmayın ve sonuç olarak biraz bırak toprakta ya da saksıda saklayarak gelecek sezonda da bitkilere sahip olabilirsiniz.

Zerdeçal kullanımı ve özellikleri

Piyasada şu ürünleri bulabiliriz zerdeçal tozu cam kavanozlarda veya poşetlerde bulunur, veya taze silindirik şekle sahip kırmızımsı rizomlar şeklindedir.

Yetiştiriciliğimizden elde ettiğimiz taze rizomlar sınırlı bir süre için buzdolabında saklanabilir ama dene onları kurutmak zerdeçalın saklanması çok da karmaşık değildir: onları yaklaşık bir ay boyunca ılık ve kuru bir yerde tutmamız ve daha sonra görmeye alıştığımız ince toz haline gelene kadar öğütmemiz gerekir. Bu şekilde zerdeçalı cam kavanozlarda uzun süre saklayabilir ve ihtiyaç duyduğumuzda kullanabiliriz.

Zerdeçal kökü kurkumin açısından zengin Zerdeçalın içerdiği maddeler antioksidan ve yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir ve doğu tıbbında, özellikle de Ayurveda tıbbında kullanılması boşuna değildir. Zerdeçal ayrıca iyi bilinen körinin bileşenlerinden biri Hint baharat karışımı.

Sara Petrucci tarafından yazılan makale