Куркума је онај жуто-наранџасти прах познат и као индијски шафран, зачин који постаје све популарнији састојак у нашој кухињи због посебног укуса који даје јелима и њеног позитивног утицаја на здравље, посебно у комбинацији са црним бибером .

Биљка се обично узгаја у украсне сврхе: они који је не познају могли би бити изненађени лепотом њених великих, ружичастих или белих цветова, који се емитују у изобиљу. Ово не искључује култивацију у кулинарске сврхе да би се добили драгоцени ризоми , са невероватним задовољством што их имамо не само на нула километара већ чак и на нула метара.

У ствари, ову биљку тропског порекла можемо узгајати чак иу нашој клими, у повртњаку или саксији . Циклус узгоја куркуме је прилично дуг, јер почиње у пролеће, а завршава се почетком зиме, па је стога важно да је стално пазите, чак и ако третмани нису превише напорни или захтевни.

Индекс садржаја

Биљка цурцума лонга

Род Цурцума, из породице Зингиберацеае, попут ђумбира, укључује многе врсте.

Цурцума лонга највише се користи за производњу познатог зачина, вишегодишња је зељаста биљка, са веома дугим листовима и упадљивим цветањем. Оно што нас занимау кулинарске и медицинске сврхе то је гомољасти корен , који за биљку представља резервни и орган за размножавање.

После вегетације током целе вруће сезоне, куркума у ​​јесен мирује, са надземним делом који почиње да жути и онда вене, да би поново клијао следећег пролећа.

Где се куркума може узгајати

Куркума расте у областима које карактерише тропске климе, па је због тога за узгој у Италији неопходно обезбедити сличне услове.

Одговарајућа клима

С обзиром да је тропска врста, да би расла у Италији неопходно је бити у стању да никада не пате од хладноће , што за ову врсту значи температуру испод око 12 °-15 °Ц.

Сходно томе, врло је вероватно да би њено узгајање требало да траје ставите у саксије , које можемо преместити на неко заклоњено место када стигну хладни месеци. Као алтернативу можемо га узгајати у пластеницима или испод тунела , одржавајући се спремним да интервенишемо покривањем биљака нетканим материјалом у тренуцима већег пада температуре.

Лета која карактеришу врућа и влажне климе, као што се често дешава у Италији, не представљају проблем за ову врсту, која се може држати напољу од априла до септембра-октобра.

Повољно земљиште и припрема

Као и многи ризоми биљке куркума се плаши тлаасфиксиран са честим застојем воде. Идеално земљиште је плодно, богато органском материјом и хранљивим материјама, дубоко и није компактно .

Имајући важан део који се развија ширењем у подземљу, куркума захтева пречишћено земљиште и обрађује се у дубину . Неопходно је избегавати ситуације збијености типичне за високо глиновита земљишта, стога је потребно радити углавном лопатом или, ако је могуће, земљом, што омогућава да се смањи напор и не изврћу слојеви тла.

После ове операције, компост или стајско ђубриво који се дистрибуирају као оплемењивачи земљишта се добро окопају и помешају у земљу и на крају се грабуља да би се површина изравнала и обезбедила добра легла за сејање.

Како и када сејати

За сетву куркуме не користи се стварно семе , али, на сличан начин као што се ради за кромпир, размножавамо биљку асексуалним путем ​​.

У овом случају се користе порције ризома које се могу наћи у добро снабдевеним расадницима или чак наручивањем на интернету и од њих ћемо дати живот до нових садница. Такође можете купити корен куркуме у супермаркету и затим га посадити, боље је да га изаберете органски како бисте смањили ризик да ће се такође третирати како би се спречило клијање.

Период у које да се посадикуркума је што раније: ако имамо на располагању топло место, јануар или фебруар, иначе чим се температуре стабилизују изнад 12 степени, март или април уопште.

Пре закопавања ризоме је препоручљиво сачекати да већ имају наговештаје ницања. Потом га пустимо да клија на ваздуху . Уз одговарајућу температуру, први изданци ће бити видљиви за кратко време и приметно ће расти на врућини. Можемо да исечемо корен са много изданака, тако да добијемо више од једне биљке. Помало као што се ради садњом кромпира.

Потом ћемо их ставити око 2 или 3 цм дубоко са растојањем од око 20 цм између једног и другог .

Можемо да одлучимо да узгајамо куркуму у земљи или у саксијама , све док обезбедимо одличну изложеност сунцу .

Како је узгајати

С обзиром на тропско порекло ових биљака, можемо претпоставити њихов захтев за водом , који никада не сме да недостаје посебно лети, али без ексцеса.

Да бисмо избегли шок од хладну воду до корена, препоручљиво је користити воду собне температуре , на пример увек држати канте или канте за заливање пуне да се загреју на сунцу, и ако се из тог разлога плашимо размножавања комараца, ми може да прибегне Бациллус тхурингиенсис исраеленсис, биолошком ларвицид.

Још једанважна брига је да редовно уклањамо коров који се развија и ако има мало биљака куркуме можемо то урадити и једноставно ручно.

Узгајање куркуме у саксијама

Ако одлучите да гајите куркуму у саксијама, потребно је да набавимо једну најмање 40 цм дубоку и довољно широку , па су стога у реду и велике садилице или дрвене кутије какве се данас користе за градске баште. Такође у овом случају бирамо сунчану изложеност: није случај да куркуму стављате на балкон окренут према северу.

Који год контејнер да одаберете, он мора бити напуњен добром земљом и зрелим компостом , коме можете додати мало стајњака у пелетима.

У саксијама ћемо морати да се сетимо да заливамо чешће , посебно ако је направљен од прозрачног материјала. Ако биљку држите у затвореном простору, не смемо је стављати близу радијатора, да би избегли ефекат дехидрације.

Проблеми са узгојем

Куркума би могла бити подложна нападима лисних уши , који се јављају у густим колонијама и извлаче сок из биљних ткива својим ушним апаратом за сисање. На срећу, њихово оштећење се може спречити на време редовним прскањем биљака репелентним екстрактима које можемо самостално припремити са копривом, белим луком или љутом паприкомзачинско.

Берба ризома

После толико месеци вегетације и цветања, време бербе долази зими, када надземни део је потпуно увенуо или скоро.

Ризоми се тада извлаче из земље , али не сви: запамтите да у природи они служе као резервни органи за биљку и за његово размножавање , и као последица тога, мораћемо да оставимо део у земљи или у саксији да бисмо и даље имали биљке у будућој сезони.

Употреба куркуме и својства

На тржишту можемо пронаћи куркума у ​​праху , садржану у стакленим теглама или кесицама, или свеже , у облику црвенкастих ризома и у основи цилиндричног облика.

Свежи ризоми које сакупимо из нашег узгоја могу се чувати у фрижидеру ограничен период , али покушај да их осушимо није посебно компликован: мораћемо да их чувамо око месец дана на топлом и сувом месту, а затим их самељите док се не претворе у фини прах какав смо навикли да гледамо. На овај начин ћемо моћи дуго да чувамо куркуму у стакленим теглама и користимо је по потреби.

Корен куркуме је богат куркумином , супстанцом која га чини жутом и боји јела у која се додаје. Супстанце садржане у куркуми имају антиоксидативна својства ипротив старења, није узалуд да се користи у оријенталној медицини, а посебно у ајурведској медицини. Куркума је такође један од састојака добро познатог карија , мешавине индијских зачина.

Чланак Сара Петручи