હળદર એ પીળો-નારંગી પાવડર છે જેને ભારતીય કેસર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, એક એવો મસાલો જે આપણા ભોજનમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય ઘટક બની ગયો છે કારણ કે તે વાનગીઓને આપે છે તે ચોક્કસ સ્વાદ અને આરોગ્ય પર તેની હકારાત્મક અસરો, ખાસ કરીને કાળા મરી સાથે સંયોજનમાં. .

આ છોડની ખેતી સામાન્ય રીતે સુશોભિત હેતુઓ માટે કરવામાં આવે છે: જેઓ તેને જાણતા નથી તેઓ તેના મોટા, ગુલાબી કે સફેદ ફૂલોની સુંદરતા જોઈને આશ્ચર્યચકિત થઈ શકે છે. વિપુલ પ્રમાણમાં. આ કિંમતી રાઇઝોમ્સ મેળવવા માટે રાંધણ હેતુઓ માટે તેને બાકાત રાખતું નથી , તેમને માત્ર શૂન્ય કિમી પર જ નહીં પણ શૂન્ય મીટર પર પણ હોવાના અકલ્પનીય સંતોષ સાથે.

હકીકતમાં, આપણે ઉષ્ણકટિબંધીય મૂળના આ છોડને આપણી આબોહવા, વનસ્પતિ બગીચામાં અથવા વાસણમાં પણ ઉગાડી શકીએ છીએ . હળદરનું વાવેતર ચક્ર ઘણું લાંબુ છે, કારણ કે તે વસંતઋતુમાં શરૂ થાય છે અને શિયાળાની શરૂઆતમાં સમાપ્ત થાય છે, અને પરિણામે તેના પર સતત નજર રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે, પછી ભલે સારવાર ખૂબ જ કપરું અથવા માંગણી ન હોય.

સામગ્રીની અનુક્રમણિકા

કર્ક્યુમા લોન્ગા પ્લાન્ટ

જીનસ કુરક્યુમા, ઝિન્ગીબેરેસી પરિવારની, આદુની જેમ, ઘણી પ્રજાતિઓનો સમાવેશ કરે છે.

કર્ક્યુમા લોન્ગા જાણીતા મસાલાના ઉત્પાદન માટે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતો છોડ છે, અને તે બારમાસી હર્બેસિયસ છોડ છે, જેમાં ખૂબ જ લાંબા પાંદડા અને સુંદર ફૂલો છે. અમને શું રસ છેરાંધણ અને ઔષધીય હેતુઓ માટે તે ટ્યુબરીફોર્મ રુટ છે, જે છોડ માટે અનામત અને પ્રચાર અંગનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

સમગ્ર ગરમીની ઋતુ દરમિયાન વનસ્પતિ કર્યા પછી, હળદર પાનખરમાં સુષુપ્ત થઈ જાય છે, જેમાં હવાઈ ભાગ હોય છે. તે પીળી થવાનું શરૂ કરે છે અને પછી સુકાઈ જાય છે, જે પછીની વસંતઋતુમાં ફરીથી અંકુરિત થાય છે.

જ્યાં હળદર ઉગાડી શકાય છે

હળદર એવા વિસ્તારોમાં ઉગે છે જેમાં લાક્ષણિકતા ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા, અને પરિણામે ઇટાલીમાં તેની ખેતી કરવા માટે સમાન પરિસ્થિતિઓની ખાતરી કરવી જરૂરી છે.

અનુકૂળ આબોહવા

ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રજાતિ હોવાને કારણે, તેને ઇટાલીમાં ઉગાડવા માટે સક્ષમ હોવું જરૂરી છે. તેમને ક્યારેય ઠંડીથી પીડિત ન કરો , જેનો અર્થ આ પ્રજાતિઓ માટે લગભગ 12 °-15 °C થી નીચે તાપમાન છે.

પરિણામે, તે ખૂબ જ સંભવિત છે કે તેની ખેતી કરવી જોઈએ વાસણમાં મૂકો , કે જ્યારે ઠંડા મહિનાઓ આવે ત્યારે આપણે આશ્રય સ્થાન પર જઈ શકીએ. એક વિકલ્પ તરીકે અમે તેને ગ્રીનહાઉસમાં અથવા ટનલની નીચે ઉગાડી શકીએ છીએ , વધુ તાપમાનના ઘટાડાની ક્ષણોમાં છોડને બિન-વણાયેલા ફેબ્રિકથી ઢાંકીને દરમિયાનગીરી કરવા માટે તૈયાર રહીએ છીએ.

ઉનાળો ગરમ હોય છે અને ભેજવાળી આબોહવા, જેમ કે ઇટાલીમાં વારંવાર જોવા મળે છે, તે આ પ્રજાતિઓ માટે કોઈ સમસ્યા નથી, જેને એપ્રિલથી સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબર સુધી બહાર રાખી શકાય છે.

અનુકૂળ માટી અને તૈયારી

ઘણા રાઈઝોમની જેમ છોડ હળદરને જમીનનો ડર લાગે છેવારંવાર પાણીની સ્થિરતા સાથે ગૂંગળામણ. આદર્શ જમીન ફળદ્રુપ છે, કાર્બનિક દ્રવ્ય અને પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે, ઊંડી અને કોમ્પેક્ટ નથી .

એક મહત્વનો ભાગ ધરાવતો હોય છે જે પેટાળની જમીનમાં વિસ્તરણ દ્વારા વિકસિત થાય છે, હળદર ને શુદ્ધ માટીની જરૂર છે અને ઊંડાણમાં ખેડવામાં આવે છે . ખૂબ જ માટીવાળી જમીનમાં સામાન્ય રીતે કોમ્પેક્શનની પરિસ્થિતિઓને ટાળવી જરૂરી છે, તેથી તે મુખ્યત્વે કોદાળી સાથે અથવા જો શક્ય હોય તો, પૃથ્વીના કાંટા સાથે કામ કરવું જરૂરી છે, જે પ્રયત્નોને ઘટાડવા માટે પરવાનગી આપે છે અને માટીના સ્તરોને ઉલટાવી શકશે નહીં.

આ ઓપરેશન પછી, માટીના કન્ડિશનર તરીકે વિતરિત કરવામાં આવેલ ખાતર અથવા ખાતરને જમીનમાં સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અને અંતે સપાટીને સમતળ કરવા અને સારી બીજની ખાતરી કરવા માટે તેને રેક કરવામાં આવે છે.

કેવી રીતે અને ક્યારે વાવણી કરવી

હળદર વાવવા વાસ્તવિક બીજનો ઉપયોગ થતો નથી , પરંતુ, બટાકા માટે જે રીતે કરવામાં આવે છે તે જ રીતે, અમે છોડનો પ્રચાર અજાતીય રીતે કરીએ છીએ.

આ કિસ્સામાં, રાઇઝોમના ભાગો નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે સારી રીતે સંગ્રહિત નર્સરીઓમાં અથવા ઇન્ટરનેટ પર ઓર્ડર કરીને પણ મળી શકે છે, અને તેમાંથી આપણે જીવન આપીશું. નવા રોપાઓ માટે. તમે સુપરમાર્કેટમાં હળદરના મૂળ ને પણ ખરીદી શકો છો અને પછી તેને રોપણી કરી શકો છો, અંકુરણને નિરુત્સાહિત કરવા માટે તેની સારવાર પણ કરવામાં આવશે તે જોખમ ઘટાડવા માટે તેને કાર્બનિક પસંદ કરવું વધુ સારું છે.

સમયગાળો જેમાં રોપવુંહળદર શક્ય તેટલી વહેલી તકે છે: જો આપણી પાસે ગરમ જગ્યા ઉપલબ્ધ હોય, જાન્યુઆરી અથવા ફેબ્રુઆરી, અન્યથા તાપમાન 12 ડિગ્રીથી ઉપર સ્થિર થતાં જ, સામાન્ય રીતે માર્ચ અથવા એપ્રિલ .

દફન કરતા પહેલા રાઇઝોમ્સમાં પહેલેથી જ અંકુરિત થવાના સંકેતો મળે તેની રાહ જોવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પછી અમે તેને હવામાં અંકુરિત થવા દઈએ છીએ . યોગ્ય તાપમાન સાથે, પ્રથમ અંકુર થોડા સમયમાં દેખાશે અને ગરમીમાં નોંધપાત્ર રીતે વધશે. એક કરતાં વધુ છોડ મેળવવા માટે આપણે ઘણા અંકુર સાથે મૂળ કાપી શકીએ છીએ. બટાકાની રોપણીથી જે થાય છે તેના જેવું જ.

ત્યારબાદ અમે તેને એક અને બીજા વચ્ચે લગભગ 20 સે.મી.ના અંતર સાથે લગભગ 2 અથવા 3 સેમી ઊંડે મૂકીશું .

જ્યાં સુધી અમે સૂર્યના ઉત્તમ સંપર્કમાં સુનિશ્ચિત કરીએ ત્યાં સુધી અમે હળદર જમીનમાં અથવા વાસણમાં ઉગાડવાનું નક્કી કરી શકીએ છીએ.

તેને કેવી રીતે ઉગાડવું <6

આ છોડના ઉષ્ણકટિબંધીય મૂળને ધ્યાનમાં લેતા, અમે તેમની પાણી માટેની વિનંતી અનુમાન કરી શકીએ છીએ, જેમાં ખાસ કરીને ઉનાળામાં ક્યારેય અભાવ ન હોવો જોઈએ, જો કે અતિરેક વિના.

આંચકાથી બચવા માટે મૂળમાં ઠંડુ પાણી, તે સલાહ આપવામાં આવે છે કે ઓરડાના તાપમાને પાણીનો ઉપયોગ કરો , ઉદાહરણ તરીકે, સૂર્ય સાથે ગરમ થવા માટે હંમેશા ડોલ અથવા પાણીના ડબ્બા ભરેલા રાખવા, અને જો આ કારણોસર આપણને મચ્છરોના પ્રસારનો ડર હોય, તો અમે બેસિલસ થુરિંગિએન્સિસ ઇઝરાયલેન્સિસ, એક જૈવિક લાર્વિસાઇડનો આશરો લઈ શકે છે.

બીજીમહત્વની કાળજી એ છે કે નિયમિતપણે નીંદણને દૂર કરવું જે વિકાસ પામે છે અને જો હળદરના થોડા છોડ હોય તો આપણે હાથ વડે પણ કરી શકીએ છીએ.

વાસણમાં હળદર ઉગાડવી

જો આપણે વાસણમાં હળદર ઉગાડવાનું નક્કી કરવા માટે, અમારે એક ઓછામાં ઓછા 40 સેમી ઊંડો અને પહોળો પૂરતો મેળવવાની જરૂર છે, અને તેથી મોટા પ્લાન્ટર્સ અથવા લાકડાના બોક્સ જેમ કે આજે શહેરી બગીચાઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે તે પણ યોગ્ય છે. આ કિસ્સામાં પણ અમે સની એક્સપોઝર પસંદ કરીએ છીએ: ઉત્તર તરફની બાલ્કનીમાં હળદર મૂકવાનો કેસ નથી.

તમે જે પણ કન્ટેનર પસંદ કરો છો, તે સારી માટી અને પરિપક્વ ખાતરથી ભરેલું હોવું જોઈએ. 3. જો તમે છોડને ઘરની અંદર રાખો છો, તો ડીહાઇડ્રેટિંગ અસરને ટાળવા માટે આપણે તેને રેડિએટર્સ પાસે ન મૂકવો જોઈએ.

ખેતીની સમસ્યાઓ

હળદરને એફિડ દ્વારા અમુક હુમલાઓ થઈ શકે છે. , જે ગાઢ વસાહતોમાં જોવા મળે છે અને તેમના ડંખ મારતા મુખના ભાગો સાથે છોડની પેશીઓમાંથી રસ કાઢે છે. સદનસીબે, છોડને નિયમિતપણે જીવડાંના અર્કનો છંટકાવ કરીને સમયસર તેમનું નુકસાન અટકાવી શકાય છે જેને આપણે સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરી શકીએ છીએ ખીજવવું, લસણ અથવા મરચાંના મરી સાથે.મસાલેદાર.

રાઇઝોમ્સની લણણી

આટલા મહિનાની વનસ્પતિ અને ફૂલો પછી, લણણીનો સમય શિયાળામાં આવે છે, જ્યારે હવાઈ ભાગ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય છે અથવા લગભગ.

રાઇઝોમ્સ પછી જમીનમાંથી કાઢવામાં આવે છે , પરંતુ તે બધા જ નહીં: યાદ રાખો કે પ્રકૃતિમાં આ છોડ માટે અને તેના માટે અનામત અંગો તરીકે સેવા આપે છે. તેનો પ્રચાર, અને પરિણામે, ભવિષ્યની સીઝનમાં છોડ રાખવા માટે આપણે એક ભાગ જમીનમાં અથવા વાસણમાં છોડવો પડશે.

હળદર અને ગુણધર્મોનો ઉપયોગ

બજારમાં આપણે હળદર પાઉડર , કાચની બરણીમાં અથવા કોથળીઓમાં સમાયેલ, અથવા તાજા , લાલ રંગના રાઇઝોમના સ્વરૂપમાં અને મૂળભૂત રીતે નળાકાર આકારમાં શોધી શકીએ છીએ.

તાજા રાઇઝોમ્સ કે જે અમે અમારી ખેતીમાંથી એકત્રિત કરીએ છીએ તે મર્યાદિત સમયગાળા માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે , પરંતુ તેમને સૂકવવાનો પ્રયાસ એ ખાસ જટિલ નથી: આપણે તેમને રાખવા પડશે. લગભગ એક મહિના માટે ગરમ, સૂકી જગ્યાએ, અને પછી તેને ગ્રાઇન્ડ કરો જ્યાં સુધી તે બારીક પાવડરમાં ફેરવાઈ ન જાય ત્યાં સુધી આપણે જોવા માટે ટેવાયેલા છીએ. આ રીતે આપણે કાચની બરણીમાં હળદરને લાંબા સમય સુધી સાચવી શકીશું અને તેનો જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરી શકીશું.

હળદરના મૂળમાં કર્ક્યુમિન ભરપૂર હોય છે , જે પદાર્થ તેને પીળો બનાવે છે અને રંગોની વાનગીઓ કે જેમાં તે ઉમેરવામાં આવે છે. હળદરમાં રહેલા પદાર્થો એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ગુણો ધરાવે છે અનેવૃદ્ધત્વ વિરોધી, તે કંઈપણ માટે નથી કે તેનો ઉપયોગ પ્રાચ્ય ચિકિત્સામાં અને ખાસ કરીને આયુર્વેદિક દવાઓમાં થાય છે. હળદર એ જાણીતી કરીના ઘટકોમાંનું એક પણ છે, જે ભારતીય મસાલાનું મિશ્રણ છે.

સારા પેટ્રુચી દ્વારા લેખ