Kurkuma ist das gelb-orangefarbene Pulver, das auch als indischer Safran bekannt ist, ein Gewürz, das wegen seines besonderen Geschmacks und seiner positiven Auswirkungen auf die Gesundheit, insbesondere in Kombination mit schwarzem Pfeffer, in unserer Küche immer beliebter wird.

Die Pflanze wird üblicherweise angebaut für Zierpflanzen Diejenigen, die es nicht kennen, könnten von seiner Schönheit überrascht sein. große, rosa oder weiße Blüten Dies schließt jedoch nicht aus, dass sie zu kulinarischen Zwecken anbauen, um die wertvollen Rhizome zu gewinnen mit der unglaublichen Genugtuung, dass sie nicht nur km Null, sondern sogar Meter Null haben.

Tatsächlich kann man diese Pflanze tropischen Ursprungs auch in unserem Klima anbauen, im Gemüsegarten oder in Töpfen Der Anbauzyklus von Kurkuma ist ziemlich lang, da er im Frühjahr beginnt und im frühen Winter endet. Daher ist es wichtig, die Pflanze ständig im Auge zu behalten, obwohl die Pflege nicht allzu mühsam oder anspruchsvoll ist.

Inhaltsübersicht

Die Pflanze Curcuma longa

Die Gattung Curcuma, die wie der Ingwer zur Familie der Zingiberaceae gehört, umfasst zahlreiche Arten.

Curcuma longa ist die am weitesten verbreitete Pflanze für die Herstellung des bekannten Gewürzes. Sie ist eine krautige, mehrjährige Pflanze mit sehr langen Blättern und auffälligen Blüten. Für kulinarische und medizinische Zwecke interessiert uns die knollenförmige Wurzel das ein Reserve- und Vermehrungsorgan der Pflanze ist.

Nach der Vegetationsperiode geht die Kurkuma im Herbst in eine Ruhephase über, in der der oberirdische Teil vergilbt und verdorrt, um dann im folgenden Frühjahr wieder auszutreiben.

Wo Kurkuma angebaut werden kann

Kurkuma wächst in Gebieten mit tropischem Klima, so dass der Anbau in Italien ähnliche Bedingungen erfordert.

Geeignetes Klima

Da es sich um eine tropische Art handelt, muss man, um sie in Italien anzubauen, in der Lage sein Lass sie nie in der Kälte leiden was für diese Art eine Temperatur unter etwa 12°-15 °C bedeutet.

Folglich ist es sehr die wahrscheinlich in Töpfen kultiviert werden die wir an einen geschützten Ort bringen können, wenn die kalten Monate kommen. I Alternativ können wir sie im Gewächshaus oder unter einem Tunnel anbauen. Sie müssen bereit sein, einzugreifen, indem sie die Pflanzen in den Zeiten des größten Temperaturabfalls mit Vliesstoff abdecken.

Heiße und feuchte Sommer, wie wir sie oft erleben, sind kein Problem für diese Art, die von April bis September-Oktober im Freien gehalten werden kann.

Günstiges Terrain und gute Vorbereitung

Wie viele Rhizomgewächse scheut die Kurkuma asphyktische Böden mit häufiger Staunässe. Der ideale Boden ist fruchtbar, reich an organischen Stoffen und Nährstoffen, tief und nicht verdichtet .

Kurkuma hat eine wichtige Rolle, die sich durch Anschwellen im Untergrund entwickelt. erfordert einen tiefgründig bearbeiteten Boden Verdichtungen, wie sie für stark lehmhaltige Böden typisch sind, müssen vermieden werden, daher ist eine Hauptbearbeitung mit dem Spaten oder, wenn möglich, mit der Spatengabel erforderlich, die die Bodenschichten nicht umkehrt und die Ermüdung verringert.

Danach wird der Boden gehackt, indem der als Bodenverbesserer ausgebrachte Kompost oder Dung gut vermischt wird, und schließlich geharkt, um die Oberfläche zu ebnen und ein gutes Saatbett zu gewährleisten.

Wie und wann man sät

Zur Aussaat von Kurkuma das eigentliche Saatgut wird nicht verwendet aber ähnlich wie bei den Kartoffeln vermehren wir die Pflanze über die agamische Route .

In diesem Fall wird Folgendes verwendet Teile des Rhizoms die zu finden sind in Kindergärten oder sogar im Internet bestellen, aus denen wir dann neue Setzlinge ziehen. Sie können auch die Wurzel von Kurkuma im Supermarkt und dann zu pflanzen, ist es besser, Bio zu wählen, um das Risiko zu verringern, dass es behandelt wird, auch um die Keimung zu verhindern.

Die beste Zeit, um Kurkuma zu pflanzen, ist so früh wie möglich: wenn wir einen beheizten Platz haben, im Januar oder Februar, ansonsten, sobald sich die Temperaturen über 12 Grad stabilisieren, März oder April im Allgemeinen.

Bevor man die Rhizome vergräbt, sollte man abwarten, bis sie bereits einige Anzeichen von Keimung aufweisen. Wir keimen dann in der Luft Bei den richtigen Temperaturen sind die ersten Triebe schon nach kurzer Zeit zu sehen und wachsen in der Hitze deutlich. Wir können eine Wurzel mit vielen Trieben abschneiden, so dass wir mehr als eine Pflanze erhalten. Ein bisschen wie beim Pflanzen von Kartoffeln.

Wir werden sie dann in die etwa 2 bis 3 cm tief und mit einem Abstand von etwa 20 cm zwischen den einzelnen .

Wir können uns für den Anbau von Kurkuma entscheiden im Boden oder in Töpfen vorausgesetzt, dass in jedem Fall hervorragende Sonneneinstrahlung .

Wie sie angebaut wird

In Anbetracht des tropischen Ursprungs dieser Pflanzen können wir ihre Wasserbedarf die vor allem im Sommer nie fehlen dürfen, jedoch nicht im Übermaß.

Um einen Kaltwasserschock für die Wurzeln zu vermeiden, ist es ratsam Wasser bei Raumtemperatur verwenden Wenn man befürchtet, dass sich die Mücken vermehren, kann man auf Bacillus thuringiensis israelensis zurückgreifen, ein biologisches Larvizid.

Ein weiteres wichtiges Heilmittel ist regelmäßig Unkraut entfernen und wenn es nur wenige Kurkumapflanzen gibt, können wir es auch einfach von Hand machen.

Anbau von Kurkuma in Töpfen

Wenn Sie sich entscheiden, Kurkuma in einem Topf anzubauen, sollten Sie sich einen besorgen mindestens 40 cm tief und breit genug Auch hier sollte ein sonniger Standort gewählt werden: Kurkuma sollte nicht auf einem nach Norden ausgerichteten Balkon stehen.

Welcher Behälter auch immer gewählt wird, er muss gefüllt sein mit guter Boden und reifer Kompost dem Güllepellets zugesetzt werden.

In Töpfen müssen wir daran denken häufiger bewässern Wenn Sie die Pflanze im Haus halten, sollten Sie sie nicht in der Nähe von Heizkörpern aufstellen, um einen Austrocknungseffekt zu vermeiden.

Probleme beim Anbau

Kurkuma kann empfindlich sein für einige Blattläuse Zum Glück kann man ihre Schäden rechtzeitig verhindern, indem man die Pflanzen regelmäßig mit den saugenden, stechenden Mundwerkzeugen besprüht. abwehrende Extrakte, die wir selbst herstellen können mit Brennnessel, Knoblauch oder scharfem Pfeffer.

Rhizome ernten

Nach vielen Monaten des Wachsens und Blühens kommt im Winter die Erntezeit, wenn der oberirdische Teil ist völlig oder fast völlig verwelkt.

Die Rhizome werden dann aus dem Boden geholt aber nicht alle: Denken Sie daran, dass diese in der Natur als Reserveorgane für die Pflanze und ihre Vermehrung dienen, und deshalb sollten wir etwas übrig lassen im Boden oder im Topf, um die Pflanzen auch in der kommenden Saison noch zu haben.

Verwendung und Eigenschaften von Kurkuma

Auf dem Markt finden wir die Kurkumapulver in Glasgefäßen oder Beuteln, oder frisch in Form von rötlichen Rhizomen, die meist zylindrisch geformt sind.

Die frischen Rhizome, die wir aus unserem Anbau ernten, können für eine begrenzte Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden sondern versuchen sie zu trocknen ist nicht besonders kompliziert: Man muss sie etwa einen Monat lang an einem warmen, trockenen Ort aufbewahren und dann mahlen, bis sie zu dem feinen Pulver werden, das wir gewohnt sind. Auf diese Weise kann man Kurkuma lange Zeit in Gläsern aufbewahren und bei Bedarf verwenden.

Die Kurkumawurzel ist reich an Curcumin Die in Kurkuma enthaltenen Stoffe haben antioxidative und alterungshemmende Eigenschaften und werden nicht umsonst in der orientalischen Medizin, insbesondere in der ayurvedischen Medizin, verwendet. eine der Zutaten des bekannten Currys Indische Gewürzmischung.

Artikel von Sara Petrucci