A kurkuma az indiai sáfrányként is ismert sárga-narancsszínű por, egy olyan fűszer, amely egyre népszerűbb összetevője konyhánknak, mivel különleges ízt kölcsönöz az ételeknek, és pozitív hatással van az egészségre, különösen a fekete borssal kombinálva.

A növényt általában termesztik díszítő azok, akik nem ismerik, meglepődhetnek a szépségén. nagy, rózsaszín vagy fehér virágok Ez nem zárja ki, hogy kulináris célokra termesztik, hogy értékes rizómákat nyerjenek belőle. azzal a hihetetlen elégedettséggel, hogy nem csak km-nulla, de még méter-nulla is van.

Valójában ezt a trópusi eredetű növényt a mi éghajlatunkon is termeszthetjük, zöldségeskertben vagy cserépben. A kurkuma termesztési ciklusa meglehetősen hosszú, mivel tavasszal kezdődik és kora télen ér véget, ezért fontos, hogy folyamatosan szemmel tartsuk, bár a gondozása nem túl fáradságos vagy igényes.

Tartalomjegyzék

A curcuma longa növény

A Curcuma nemzetség a gyömbérfélék családjába (Zingiberaceae) tartozó Curcuma számos fajt tartalmaz.

Curcuma longa a legismertebb fűszer előállítására használt, lágyszárú, évelő növény, nagyon hosszú levelekkel és mutatós virágzással. Ami minket kulináris és gyógyászati célokra érdekel, az a gumós gyökér. amely a növény tartalék és szaporító szerve.

Miután az egész meleg évszakban vegetál, a kurkuma ősszel nyugalmi állapotba kerül, és a levelei sárgulni kezdenek, majd elszáradnak, hogy aztán a következő tavasszal újra kihajtsanak.

Hol termeszthető kurkuma

A kurkuma trópusi éghajlatú területeken nő, így olaszországi termesztése hasonló feltételeket igényel.

Megfelelő éghajlat

Mivel ez egy trópusi faj, az olaszországi termesztéséhez képesnek kell lennie arra, hogy soha ne hagyd, hogy szenvedjen a hidegben , ami e faj esetében körülbelül 12-15 °C alatti hőmérsékletet jelent.

Következésképpen, ez nagyon valószínűleg cserépben termesztik amit a hideg hónapok beköszöntével egy védett helyre költöztethetünk. n alternatívaként termeszthetjük üvegházban vagy alagútban. , készen állva arra, hogy a legnagyobb hőmérséklet-csökkenés idején a növények nem szőtt textíliával való letakarásával beavatkozzon.

A nálunk gyakran tapasztalható forró és párás nyarak nem jelentenek problémát ennek a fajnak, amely áprilistól szeptember-októberig tartható a szabadban.

Kedvező terep és felkészülés

Sok rizómás növényhez hasonlóan a kurkuma is fél a gyakori pangó vízzel teli, asztifikált talajtól. Az ideális talaj termékeny, szerves anyagokban és tápanyagokban gazdag, mély és nem tömörített. .

Miután egy fontos része, hogy alakul ki a duzzanat földalatti, kurkuma mélyen megművelt talajt igényel Az erősen agyagos talajokra jellemző tömörödési helyzeteket el kell kerülni, ezért ásóval vagy lehetőség szerint ásóvillával végzett főművelés szükséges, ami csökkenti a fáradtságot és nem fordítja meg a talajrétegeket.

Ezt követően a talajt a talajjavítóként kiosztott komposzt vagy trágya alapos elkeverésével felszántják, végül a felszín kiegyenlítése és a jó magágy biztosítása érdekében gereblyézik.

Hogyan és mikor kell vetni

A kurkuma vetéséhez a tényleges vetőmagot nem használják de, hasonlóan a burgonyához, mi is szaporítjuk a növényt. agámia útvonalon .

Ebben az esetben a következőket használják a rizóma részei , amely megtalálható óvodákban jól tárolt vagy akár az interneten rendelve, és ezekből új palántákat fogunk életre kelteni. Megvásárolhatja a gyökerét is. kurkuma a szupermarketben és aztán ültetni, jobb, ha organikus választani, hogy csökkentsük a kockázatát, hogy a csírázás megakadályozására is kezeljük.

A kurkuma ültetésének legjobb ideje a lehető legkorábbi időpont: ha fűtött helyünk van, akkor január vagy február, egyébként amint a hőmérséklet 12 fok fölött stabilizálódik, Március vagy április általában.

A rizómák elásása előtt ajánlatos megvárni, amíg a hajtások már mutatnak némi utalást a kihajtásra. Aztán csírázunk a levegőben Megfelelő hőmérséklet esetén az első hajtások rövid időn belül láthatóak lesznek, és a melegben észrevehetően növekedni fognak. Egy gyökeret sok hajtással levághatunk, így több növényt kapunk. Kicsit olyan, mint a burgonya ültetése.

Majd mi majd feltesszük őket kb. 2-3 cm mélyen, az egyes darabok között kb. 20 cm távolságban. .

Dönthetünk úgy, hogy kurkumát termesztünk földbe vagy cserépbe ültetve feltéve, hogy minden esetben kiváló napfényhatás .

Hogyan kell művelni

Figyelembe véve a trópusi eredetét ezek a növények, akkor lehet sejteni, hogy a vízigény ami soha nem hiányozhat, különösen nyáron, de túlzás nélkül.

A gyökereket érő hideg vizes sokk elkerülése érdekében célszerű szobahőmérsékletű vizet használjon , például úgy, hogy mindig tele tartjuk a vödröket vagy az öntözőkannákat, hogy a napon meleg legyen, és ha félő, hogy a szúnyogok elszaporodnak, akkor a Bacillus thuringiensis israelensis biológiai lárvaölő szerhez folyamodhatunk.

Egy másik fontos gyógymód az, hogy rendszeresen távolítsa el a gyomokat fejlődik, és ha kevés a kurkuma növény, akkor egyszerűen kézzel is elvégezhetjük.

Kurkuma termesztése cserépben

Ha úgy döntesz, hogy kurkumát termesztesz egy cserépben, akkor szerezz egyet legalább 40 cm mély és elég széles ezért nagyméretű ültetőedények vagy fadobozok, mint amilyeneket ma a városi kertekben használnak, szintén megfelelnek. Ismét válasszunk napos fekvést: a kurkumát nem szabad északi fekvésű erkélyre helyezni.

Bármelyik edényt is választjuk, azt meg kell tölteni a következőkkel jó talaj és érett komposzt amelyhez trágyapelletet adnak.

A cserepekben nem szabad elfelejtenünk, hogy gyakrabban öntözzenek Különösen, ha légáteresztő anyagból készült. Ha a növényt beltérben tartja, ne helyezze radiátorok közelébe, hogy elkerülje a kiszárító hatást.

Termesztési problémák

A kurkuma érzékeny lehet néhány levéltetvek Szerencsére kártételük időben megelőzhető, ha a növényeket rendszeresen permetezzük a szívó, szúró szájszervekkel. repellens kivonatok, amelyeket mi magunk is elkészíthetünk csalánnal, fokhagymával vagy csípős paprikával.

A rizómák betakarítása

A sok hónapos vegetáció és virágzás után télen eljön a betakarítás ideje, amikor is a légi rész teljesen elszáradt vagy majdnem teljesen elszáradt.

A rizómákat ezután kiemelik a földből. de nem mindet: ne feledjük, hogy ezek a természetben tartalék szervként szolgálnak a növény számára és a szaporodásához, következésképpen hagyjatok néhány a földbe vagy a cserépbe, hogy a következő szezonban is megmaradjanak a növények.

Kurkuma használata és tulajdonságai

A piacon megtalálható a kurkuma por üvegedényekben vagy tasakokban, vagy frissen vöröses rizómák formájában, amelyek általában hengeres alakúak.

A termesztésünkből származó friss rizómák a következők lehetnek korlátozott ideig a hűtőszekrényben tárolva de próbáld meg szárítás nem különösebben bonyolult: körülbelül egy hónapig kell meleg, száraz helyen tárolnunk, majd addig őrölni, amíg a megszokott finom porrá nem válik. Így a kurkumát hosszú ideig tárolhatjuk üvegekben, és szükség esetén felhasználhatjuk.

A kurkuma gyökér kurkuminban gazdag A kurkumában található anyagok antioxidáns és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, és nem véletlenül használják a keleti gyógyászatban, különösen az ayurvédikus orvoslásban. A kurkuma is a jól ismert curry egyik összetevője Indiai fűszerkeverék.

Sara Petrucci cikke