Грахът е бобово растение със сладък вкус, което се отглежда много често в домашните градини, включително и защото обогатява почвата с азот. За да се насладите най-добре на уникалния му вкус, е важно да го приготвяте просто, като съчетавате вкусове и аромати, които подчертават деликатността му.

Кадифената грахова супа е идеална за тази цел: много малко съставки, всички лесно достъпни направо от градината, и бързо приготвяне - накратко, имате всичко необходимо, за да пренесете аромата на пролетта на масата.

Грахът, както и всички бобови растения, е богат на протеини и има плътна структура, поради което не е необходимо да се добавят картофи, за да се придаде кремообразност на супата, както се прави в много други топли кремове.

Време за приготвяне: 30 минути

Съставки за 4 души:

• 800 г грах
• 600 мл вода
• половин глава лук
• 1 скилидка чесън
• няколко листа босилек и целина
• няколко стръка лук
• сол, бял пипер и зехтин екстра върджин на вкус

Сезонност : пролетни рецепти

Съдове : крем супи, вегетарианско първо ястие

Как се приготвя грахова супа

Нарежете на ситно чесъна и лука и ги запържете в тенджера с 3 с.л. олио. След 3 минути добавете граха и го запържете за още няколко минути. След това добавете водата и оставете да заври.

Посолете и добавете билките, които желаете да добавите към рецептата. Гответе за 15 минути. След като се свари, пасирайте граховата супа с потапящ пасатор до гладка и хомогенна смес. Регулирайте солта и пипера, след което подправете на вкус с още няколко ситно нарязани билки и капка суров зехтин екстра върджин.

Насладете се на велутето горещо или хладко.

Вариации на рецептата

Граховата супа може да бъде персонализирана с различни аромати или обогатена с малко варена шунка, за да стане още по-вкусна и идеална за деца.

• Мента Можете да придадете на своето велуте по-оригинален вид, като замените лука с няколко листа мента.
• Пролетен лук или праз. Като алтернатива на лука можете да използвате пролетен лук (също и зелената част, ако е много пресен) или праз.
• Сварена шунка. Ако искате да направите това велуте още по-вкусно, можете да добавите 50 г ситно нарязана варена шунка в края на готвенето.

Рецепта от Фабио и Клаудия (Stagioni nel piatto)

Прочетете всички рецепти със зеленчуци от Orto Da Coltivare.