Tartalomjegyzék
A borsó édes ízű hüvelyes, amelyet a házikertekben azért is nagyon gyakran termesztenek, mert nitrogénnel gazdagítja a talajt. Ahhoz, hogy a legjobban élvezhessük egyedülálló ízét, fontos, hogy egyszerűen készítsük el, olyan ízeket és aromákat kombinálva, amelyek fokozzák finomságát.
Lásd még: Növényi intelligencia: növényevolúció Stefano Mancuso számáraA bársonyos borsóleves tökéletes erre a célra: nagyon kevés hozzávaló, mindegyik könnyen elérhető egyenesen a kertből, és gyors főzés - egyszóval minden megvan, ami ahhoz kell, hogy a tavasz illatát az asztalra varázsolja.
A borsó, mint minden hüvelyes, gazdag fehérjében és testes állagú, ezért nem szükséges burgonyát hozzáadni a leves krémességéhez, mint sok más forró krém esetében.
Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 800 g borsó
- 600 ml víz
- fél hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- néhány bazsalikom- és zellerlevél
- néhány szál metélőhagyma
- só, fehér bors és extra szűz olívaolaj ízlés szerint
Szezonalitás : tavaszi receptek
Dish : bársonyos, vegetáriánus első fogás
Hogyan készítsünk borsólevest
A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben 3 evőkanál olajon megpirítjuk. 3 perc után hozzáadjuk a borsót, és még néhány percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a vizet, és felforraljuk.
Sózzuk, és adjuk hozzá a kívánt fűszernövényeket. 15 percig főzzük. Ha megfőtt, merülőmixerrel turmixoljuk simára és homogénre a borsólevest. Állítsuk be a sót és a borsot, majd ízesítsük még néhány finomra vágott fűszernövénnyel és egy csöpp nyers extra szűz olívaolajjal.
Lásd még: Tök és lencseleves: őszi receptek a kertbőlA velouté forrón vagy langyosan fogyasztható.
Recept variációk
A borsólevest különböző ízekkel lehet személyre szabni, vagy egy kis főtt sonkával gazdagítani, hogy még ízletesebb legyen, és tökéletes legyen a gyermekek számára.
- Menta A velouté még eredetibbé tehető, ha a metélőhagymát néhány mentalevéllel helyettesítjük.
- Újhagyma vagy póréhagyma. A hagyma helyett használhatunk újhagymát (a zöld részét is, ha nagyon friss) vagy póréhagymát.
- Főtt sonka. Ha még ízletesebbé szeretné tenni ezt a veloutét, a főzés végén 50 g apróra vágott főtt sonkát adhat hozzá.
Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)
Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldséges receptjét.