Satura rādītājs
Zirņi ir saldas garšas pākšaugi, kurus ļoti bieži audzē piemājas dārzos arī tāpēc, ka tie bagātina augsni ar slāpekli. Lai vislabāk izbaudītu to neatkārtojamo garšu, svarīgi tos pagatavot vienkārši, kombinējot garšas un aromātus, kas pastiprina to delikatesi.
Samtaina zirņu zupa šim nolūkam ir ideāli piemērota: ļoti maz sastāvdaļu, visas viegli pieejamas tieši no dārza un ātri pagatavojamas - īsi sakot, jums ir viss nepieciešamais, lai uz galda ienestu pavasara smaržu.
Zirņi, tāpat kā visi pākšaugi, ir bagāti ar olbaltumvielām un tiem ir pilnīga konsistence, tāpēc zupai nav nepieciešams pievienot kartupeļus, lai piešķirtu tai krēmīgumu, kā tas tiek darīts daudzos citos karstajos krēmos.
Skatīt arī: Sparģeļiem kaitīgie kukaiņi un bioloģiskā aizsardzība
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Sastāvdaļas 4 personām:
- 800 g zirņu
- 600 ml ūdens
- puse sīpolu
- 1 ķiploka daiviņa
- dažas bazilika un selerijas lapas
- daži maurloku asmeņi
- sāls, baltie pipari un augstākā labuma neapstrādāta olīveļļa pēc garšas
Sezonalitāte : pavasara receptes
Trauki : krējuma zupas, veģetārie pirmie ēdieni
Kā pagatavot zirņu zupu
Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolu un apcepiet tos katliņā ar 3 ēdamkarotēm eļļas. Pēc 3 minūtēm pievienojiet zirņus un apcepiet vēl pāris minūtes. Tad pievienojiet ūdeni un uzkarsējiet.
Pasniedziet sāli un pievienojiet garšaugus, ko vēlaties pievienot receptei. 15 minūtes vāriet. Pēc vārīšanas zirņu zupu sablenderējiet ar iegremdējamo blenderi, līdz tā kļūst gluda un viendabīga. Noregulējiet sāli un piparus, pēc garšas pievienojiet vēl dažus smalki sagrieztus garšaugus un uzpiliniet nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.
Lietojiet velouté karstu vai remdenu.
Recepšu variācijas
Zirņu zupu var pielāgot ar dažādām garšām vai bagātināt ar nedaudz vārīta šķiņķa, lai tā būtu vēl gardāka un ideāli piemērota bērniem.
- Piparmētra Velouté var piešķirt oriģinālāku izskatu, maurlokus aizstājot ar dažām piparmētru lapiņām.
- Sīpoli vai puravi. Kā alternatīvu sīpoliem var izmantot pavasara sīpolus (arī zaļo daļu, ja tā ir ļoti svaiga) vai puravus.
- Vārīts šķiņķis. Ja vēlaties velouté padarīt vēl gardāku, gatavošanas beigās varat pievienot 50 g smalki sagriezta vārīta šķiņķa.
Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)
Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.
Skatīt arī: Augļaugu apgriešana: pareizā laika izvēle