Mazărea este un legumicol cu gust dulce, cultivat foarte des în grădinile de casă și pentru că îmbogățește solul cu azot. Pentru a vă bucura cât mai bine de gustul lor unic, este important să o preparați simplu, combinând gusturi și arome care să îi pună în valoare delicatețea.

Supa de mazăre catifelată este perfectă în acest scop: foarte puține ingrediente, toate ușor de procurat direct din grădină, și gătire rapidă - pe scurt, aveți tot ce vă trebuie pentru a aduce pe masă parfumul primăverii.

Mazărea, ca toate leguminoasele, este bogată în proteine și are o textură corpolentă, motiv pentru care nu este necesar să se adauge cartofi pentru a da cremozitate supei, așa cum se face în multe alte creme calde.

Timp de preparare: se prepară: 30 de minute

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 800 g mazăre
• 600 ml apă
• jumătate de ceapă
• 1 cățel de usturoi
• câteva frunze de busuioc și țelină
• câteva fire de arpagic
• sare, piper alb și ulei de măsline extravirgin după gust

Caracterul sezonier : rețete de primăvară

Farfurie : supe cremă, felul întâi vegetarian

Cum se prepară supa de mazăre

Se toacă mărunt usturoiul și ceapa și se prăjesc într-o cratiță cu 3 linguri de ulei. După 3 minute, se adaugă mazărea și se prăjește încă câteva minute, apoi se adaugă apa și se aduce la fierbere.

Se condimentează cu sare și se adaugă ierburile pe care doriți să le adăugați la rețetă. Se fierbe timp de 15 minute. După ce a fiert, se mixează supa de mazăre cu un blender de imersie până când devine lină și omogenă. Se ajustează sarea și piperul, apoi se asezonează după gust cu alte câteva ierburi tocate fin și un strop de ulei de măsline extravirgin crud.

Savurați velouté-ul cald sau călduț.

Variații de rețete

Supa de mazăre poate fi personalizată cu diferite arome sau îmbogățită cu puțină șuncă fiartă pentru a o face și mai delicioasă și perfectă pentru copii.

• Mentă Puteți da o notă mai originală velouté-ului dvs. înlocuind arpagicul cu câteva frunze de mentă.
• Ceapă de primăvară sau praz. Ca alternativă la ceapă, puteți folosi ceapă de primăvară (și partea verde, dacă este foarte proaspătă) sau praz.
• Șuncă gătită. Dacă doriți să faceți acest velouté și mai delicios, puteți adăuga 50 g de șuncă fiartă tocată fin la sfârșitul gătitului.

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.