Hrášok je strukovina sladkej chuti, ktorá sa veľmi často pestuje v domácich záhradách aj preto, že obohacuje pôdu o dusík. Aby ste si čo najlepšie vychutnali jeho jedinečnú chuť, je dôležité pripraviť ho jednoducho, kombináciou chutí a vôní, ktoré zvýraznia jeho delikátnosť.

Zamatová hrachová polievka je na tento účel ako stvorená: málo ingrediencií, všetky ľahko dostupné priamo zo záhrady a rýchle varenie - skrátka, máte všetko, čo potrebujete, aby ste na stôl priniesli vôňu jari.

Hrášok, rovnako ako všetky strukoviny, je bohatý na bielkoviny a má plnú konzistenciu, preto nie je potrebné pridávať zemiaky, ktoré polievke dodajú krémovitosť, ako sa to robí v mnohých iných horúcich krémoch.

Čas prípravy: 30 minút

Ingrediencie pre 4 osoby:

• 800 g hrachu
• 600 ml vody
• polovica cibule
• 1 strúčik cesnaku
• niekoľko listov bazalky a zeleru
• niekoľko čepelí pažítky
• soľ, biele korenie a extra panenský olivový olej podľa chuti

Sezónnosť : jarné recepty

Nádoba : krémové polievky, vegetariánsky prvý chod

Ako pripraviť hrachovú polievku

Cesnak a cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte ich v hrnci na 3 lyžiciach oleja. Po 3 minútach pridajte hrášok a smažte ďalších pár minút. Potom pridajte vodu a priveďte do varu.

Osolte a pridajte bylinky, ktoré chcete pridať do receptu. Varte 15 minút. Po uvarení hráškovú polievku rozmixujte ponorným mixérom na hladkú a homogénnu zmes. Upravte soľ a korenie a podľa chuti dochuťte ešte niekoľkými nadrobno nasekanými bylinkami a kvapkou surového extra panenského olivového oleja.

Velouté si vychutnajte teplé alebo vlažné.

Varianty receptov

Hráškovú polievku si môžete prispôsobiť rôznymi príchuťami alebo ju obohatiť trochou varenej šunky, aby bola ešte chutnejšia a ideálna pre deti.

• Mäta Velouté môžete ozvláštniť tým, že pažítku nahradíte niekoľkými lístkami mäty.
• Jarná cibuľka alebo pór. Namiesto cibule môžete použiť jarnú cibuľku (aj zelenú časť, ak je veľmi čerstvá) alebo pór.
• Varená šunka. Ak chcete, aby bolo velouté ešte chutnejšie, môžete na konci varenia pridať 50 g nadrobno nakrájanej varenej šunky.

Recept od Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Prečítajte si všetky recepty so zeleninou z Orto Da Coltivare.