Горох - это сладкая на вкус бобовая культура, которую очень часто выращивают в домашних садах, в том числе и потому, что она обогащает почву азотом. Чтобы лучше насладиться ее уникальным вкусом, важно готовить ее просто, сочетая вкусы и ароматы, которые усиливают ее деликатность.

Бархатистый гороховый суп идеально подходит для этой цели: совсем немного ингредиентов, все легкодоступные прямо из сада, быстрое приготовление - словом, у вас есть все необходимое, чтобы принести аромат весны на стол.

Горох, как и все бобовые, богат белком и имеет насыщенную текстуру, поэтому нет необходимости добавлять картофель для придания супу сливочности, как это делается во многих других горячих кремах.

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты на 4 персоны:

• 800 г гороха
• 600 мл воды
• половина луковицы
• 1 зубчик чеснока
• несколько листьев базилика и сельдерея
• несколько веточек шнитт-лука
• соль, белый перец и оливковое масло extra virgin по вкусу

Сезонность : весенние рецепты

Посуда : крем-супы, вегетарианские первые блюда

Как приготовить гороховый суп

Мелко нарежьте чеснок и лук и обжарьте их в кастрюле с 3 столовыми ложками масла. Через 3 минуты добавьте горох и жарьте еще пару минут. Затем добавьте воду и доведите до кипения.

Посолите и добавьте травы, которые вы хотите добавить в рецепт. Варите 15 минут. После приготовления взбейте гороховый суп погружным блендером до однородной консистенции. Отрегулируйте соль и перец, затем добавьте по вкусу еще несколько мелко нарезанных трав и оливковое масло.

Наслаждайтесь велюте в горячем или теплом виде.

Варианты рецептов

Гороховый суп можно разнообразить различными вкусами или добавить немного вареной ветчины, чтобы сделать его еще более вкусным и идеальным для детей.

• Мята Вы можете придать велюте более оригинальный оттенок, заменив шнитт-лук несколькими листиками мяты.
• Репчатый лук или лук-порей. В качестве альтернативы луку можно использовать репчатый лук (также зеленую часть, если она очень свежая) или лук-порей.
• Приготовленная ветчина. Если вы хотите сделать это велюте еще вкуснее, в конце приготовления можно добавить 50 г мелко нарезанной вареной ветчины.

Рецепт от Фабио и Клаудии (Stagioni nel piatto)

Читайте все рецепты с овощами от Orto Da Coltivare.