エンドウ豆は甘味のある豆類で、土壌を窒素で満たすことから家庭菜園でもよく栽培されています。 その独特の風味を楽しむには、シンプルに調理し、味と香りを組み合わせておいしさを引き立てることが重要です。

材料も少なく、庭で採れるものばかりで、しかも短時間で調理できるので、春の香りを食卓に届けるのにぴったりなのです。

豆類は他の豆類と同様、タンパク質が豊富でコクがあるため、他の多くのホットクリームで行われているような、スープにクリーミーさを与えるためのジャガイモを加える必要はありません。

準備時間です： 30分

材料は4人分です：

• エンドウ豆 800g
• 水600ml
• 半玉ねぎ
• ニンニク 1片
• バジルとセロリの葉少々
• にら数本
• 塩、白コショウ、エクストラバージンオリーブオイル 適量

季節性 春のレシピ

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エンドウ豆のスープの作り方

ニンニクとタマネギをみじん切りにし、大さじ3の油を入れた鍋で炒める。 3分後、エンドウ豆を加え、さらに2、3分炒める。 その後、水を加え、沸騰させる。

塩で味付けし、お好みのハーブを加える。 15分間煮る。 煮えたら、豆のスープをイマージョンブレンダーで滑らかで均質になるまで混ぜる。 塩とコショウを調整し、さらに細かく刻んだハーブと生のエキストラバージンオリーブオイルを垂らして味を調える。

ヴルーテは熱くても、ぬるくても楽しめます。

レシピのバリエーション

エンドウ豆のスープは、さまざまなフレーバーでカスタマイズしたり、調理したハムを少し加えて充実させたりすると、さらにおいしくなり、お子様にもぴったりです。

• ミント チャイブの代わりにミントの葉を数枚入れると、よりオリジナリティのあるヴルーテに仕上がりますよ。
• 長ネギまたはネギ。 玉ねぎの代わりに、長ネギ（鮮度がよければ緑の部分も）、長ネギを使ってもよいでしょう。
• ハムを調理したもの。 このヴルーテをさらにおいしくしたい場合は、調理の最後に細かく刻んだ調理済みハム50gを加えるとよい。

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