Spis treści
Groch to roślina strączkowa o słodkim smaku, uprawiana bardzo często w przydomowych ogródkach również dlatego, że wzbogaca glebę w azot. Aby jak najlepiej cieszyć się jej wyjątkowym smakiem, ważne jest, aby przygotowywać ją w prosty sposób, łącząc smaki i aromaty, które podkreślają jej delikatność.
Aksamitna zupa grochowa nadaje się do tego celu idealnie: niewiele składników, wszystkie łatwo dostępne prosto z ogrodu i szybkie gotowanie - krótko mówiąc, masz wszystko, czego potrzebujesz, aby wnieść zapach wiosny na stół.
Groch, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, jest bogaty w białko i ma pełną konsystencję, dlatego nie jest konieczne dodawanie ziemniaków, aby nadać zupie kremową konsystencję, jak ma to miejsce w wielu innych gorących kremach.
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki dla 4 osób:
- 800 g grochu
- 600 ml wody
- pół cebuli
- 1 ząbek czosnku
- kilka liści bazylii i selera
- kilka szczypiorków
- sól, biały pieprz i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
Sezonowość wiosenne przepisy
Danie Zupy krem, pierwsze danie wegetariańskie
Zobacz też: Drzewo wiśniowe: jak uprawiać wiśnie i czereśnie
Jak przygotować zupę grochową
Drobno posiekaj czosnek i cebulę i podsmaż je w rondlu z 3 łyżkami oleju. Po 3 minutach dodaj groszek i smaż przez kolejne kilka minut. Następnie dodaj wodę i doprowadź do wrzenia.
Dopraw solą i dodaj zioła, które chcesz dodać do przepisu. Gotuj przez 15 minut. Po ugotowaniu zmiksuj zupę grochową za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie gładka i jednorodna. Dostosuj sól i pieprz, a następnie dopraw do smaku kilkoma drobno posiekanymi ziołami i mżawką surowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Delektuj się velouté na ciepło lub na ciepło.
Warianty przepisu
Zupę grochową można dostosować do różnych smaków lub wzbogacić odrobiną gotowanej szynki, aby była jeszcze smaczniejsza i idealna dla dzieci.
- Mięta Możesz nadać swojemu velouté bardziej oryginalny charakter, zastępując szczypiorek kilkoma listkami mięty.
- Cebula dymka lub por. Jako alternatywę dla cebuli można użyć dymki (również zielonej części, jeśli jest bardzo świeża) lub porów.
- Gotowana szynka. Jeśli chcesz, aby to velouté było jeszcze smaczniejsze, możesz dodać 50 g drobno posiekanej gotowanej szynki pod koniec gotowania.
Przepis autorstwa Fabio i Claudii (Stagioni nel piatto)
Zobacz też: Jak uprawiać grejpfruty
Przeczytaj wszystkie przepisy z warzywami z Orto Da Coltivare.