Kazalo
Grah je stročnica sladkega okusa, ki se pogosto goji na domačih vrtovih tudi zato, ker bogati tla z dušikom. Da bi najbolje uživali v njegovem edinstvenem okusu, ga je treba pripraviti preprosto ter kombinirati okuse in arome, ki poudarijo njegovo okusnost.
Poglej tudi: Krompir ostaja majhen: kako to?Žametna grahova juha je kot nalašč za ta namen: zelo malo sestavin, ki so na voljo neposredno z vrta, in hitro kuhanje - skratka, imate vse, kar potrebujete, da na mizo prinesete vonj pomladi.
Grah je tako kot vse stročnice bogat z beljakovinami in ima polnovredno teksturo, zato mu ni treba dodajati krompirja, da bi juha postala kremna, kot to počnejo številne druge vroče kreme.
Čas priprave: 30 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 800 g graha
- 600 ml vode
- polovica čebule
- 1 strok česna
- nekaj listov bazilike in zelene
- nekaj rezin drobnjaka
- sol, beli poper in ekstra deviško oljčno olje po okusu
Sezonskost : spomladanski recepti
Posoda : kremne juhe, vegetarijanska prva jed
Kako pripraviti grahovo juho
Česen in čebulo drobno sesekljajte in ju prepražite v ponvi na 3 žlicah olja. Po 3 minutah dodajte grah in ga pražite še nekaj minut. Nato dodajte vodo in zavrite.
Solimo in dodamo zelišča, ki jih želimo dodati receptu. 15 minut kuhamo. Ko je juha kuhana, jo s potopnim mešalnikom zmiksamo do gladke in homogene mase. Solimo in popramo, nato pa po okusu dodamo še nekaj drobno sesekljanih zelišč in kapljico surovega ekstra deviškega oljčnega olja.
Velouté uživajte vroč ali mlačen.
Različice receptov
Grahovo juho lahko prilagodite z različnimi okusi ali jo obogatite z malo kuhane šunke, da bo še bolj okusna in kot nalašč za otroke.
- Meta Če drobnjak zamenjate z nekaj lističi mete, boste veloutéju dodali izvirnejši pridih.
- Spomladanska čebula ali por. Namesto čebule lahko uporabite spomladansko čebulo (tudi zeleni del, če je zelo sveža) ali por.
- Kuhana šunka. Če želite, da bo velouté še bolj okusen, lahko na koncu kuhanja dodate 50 g drobno narezane kuhane šunke.
Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)
Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.
Poglej tudi: Kako daleč narazen postavite sadike solate