Τα μπιζέλια είναι όσπρια με γλυκιά γεύση, τα οποία καλλιεργούνται πολύ συχνά στους οικιακούς κήπους, επίσης επειδή εμπλουτίζουν το έδαφος με άζωτο. Για να απολαύσετε καλύτερα τη μοναδική τους γεύση, είναι σημαντικό να τα προετοιμάζετε απλά, συνδυάζοντας γεύσεις και αρώματα που ενισχύουν τη νοστιμιά τους.

Η βελούδινη σούπα μπιζελιού είναι ιδανική για το σκοπό αυτό: πολύ λίγα υλικά, όλα άμεσα διαθέσιμα κατευθείαν από τον κήπο, και γρήγορο μαγείρεμα - εν ολίγοις, έχετε όλα όσα χρειάζεστε για να φέρετε το άρωμα της άνοιξης στο τραπέζι.

Ο αρακάς, όπως και όλα τα όσπρια, είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες και έχει πλούσια υφή, γι' αυτό και δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε πατάτες για να δώσετε κρεμώδη υφή στη σούπα, όπως γίνεται σε πολλές άλλες ζεστές κρέμες.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 800 γρ. αρακάς
• 600 ml νερό
• μισό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• μερικά φύλλα βασιλικού και σέλινου
• μερικά φύλλα σχοινόπρασο
• αλάτι, λευκό πιπέρι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο κατά βούληση

Εποχικότητα : Ανοιξιάτικες συνταγές

Πιάτο : κρεμοσούπες, πρώτο πιάτο για χορτοφάγους

Πώς να προετοιμάσετε τη σούπα μπιζελιού

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίστε τα σε μια κατσαρόλα με 3 κουταλιές λάδι. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τον αρακά και τσιγαρίστε τον για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό και αφήστε το να πάρει βράση.

Αλατίστε και προσθέστε τα μυρωδικά που θέλετε να προσθέσετε στη συνταγή. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Μόλις μαγειρευτεί, χτυπήστε τη σούπα μπιζελιού με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής. Προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι και αλατοπιπερώστε με λίγα ακόμα ψιλοκομμένα μυρωδικά και λίγο ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Απολαύστε το βελουτέ ζεστό ή χλιαρό.

Παραλλαγές συνταγών

Η σούπα μπιζελιού μπορεί να προσαρμοστεί με διάφορες γεύσεις ή να εμπλουτιστεί με λίγο μαγειρεμένο ζαμπόν για να γίνει ακόμα πιο νόστιμη και ιδανική για παιδιά.

• Μέντα Μπορείτε να δώσετε στο βελουτέ σας μια πιο πρωτότυπη πινελιά αντικαθιστώντας το σχοινόπρασο με μερικά φύλλα δυόσμου.
• Κρεμμυδάκια ή πράσα. Εναλλακτικά προς τα κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κρεμμυδάκια (και το πράσινο μέρος τους, αν είναι πολύ φρέσκα) ή πράσα.
• Μαγειρεμένο ζαμπόν. Αν θέλετε να κάνετε αυτό το βελουτέ ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο ζαμπόν στο τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.